美的味道 | 这道“见了不想吃，吃了忘不掉”的小吃，2.5元一只
有湖的地方，自然荷花多，就会盛产藕，吃不完的藕就成了藕粉。
盐城建湖盛产莲藕
在盐城建湖，最有名气的小吃——以藕粉做皮，芝麻花生五仁为馅的藕粉圆子，距今已有200多年的历史。
建湖藕粉圆子，江苏省级非物质文化遗产
但，这藕粉圆子，不像盐城肉圆那样秀色可餐，黄乎乎中透出一点黑，如果不是被硬拉着吃一口，样子看起来就是绝对的“狗不理”。
不仅拍不出美照，当面对一颗煮好的藕粉圆子，你也完全闻不到一点香味。咬上一口，筋拽拽的，还不太好咬开——终于撕开一个小口子之后，芝麻花生爆浆而出，直冲口腔。
这香气来得实在太过突然，以至于不得不瞪大眼睛，重新“审视”这颗圆子，想搞清楚这美味究竟是从哪里“蹦”出来！
据说央视在建湖拍完《非遗里的中国》之后，建湖藕粉圆子就在央视大楼内部走红，开启“疯狂团购”模式。
清华连云港的鹅腿阿姨之前，建湖藕粉圆子第五代传承人单桂洲就已是“央视圆子大叔”。（下图左一为单桂洲）
“刚开始见了怀疑是‘黑暗料理’，吃了之后就忘不掉！离开盐城，心里最怀念的肯定是这一口。”单桂洲这么形容外地人对藕粉圆子的“情感历程”，然而在盐城本地，无论日常饭桌，还是婚生嫁娶的宴席，藕粉圆子都是“必吃项”，甜甜蜜蜜的！
藕粉圆子不是包成的，是像滚汤圆一样“滚”出来的，用猪油把芝麻、花生、五仁等秘方馅料做成的丸子，在藕粉里滚五六次，入水五六次，直至成型。
单桂洲非常注重藕粉的选料，市面上很多藕粉圆子用的是木薯粉、红薯粉。虽然都是淀粉，但是藕粉的食养价值明显胜出很多（藕粉的价格也比木薯粉、红薯粉高不少）。
藕粉清凉润泽，入肺，喝完藕粉之后，肺部会有一种很舒服的感觉，芝麻花生五仁，这些种子类食物入肾——肺肾为“母子”，所以中国甜品“藕粉圆子”的组合，除了好吃，本身就是一首养颜补肾的滋补方子，藏着中国人日常养生的智慧。
建湖藕粉圆传承人单桂洲
每天凌晨12点，单桂洲和徒弟们开始做馅、摇筛子，滚圆子，以确保当天店里的藕粉圆子都是现做现卖的。几个小时摇下来，两个胳膊就感觉不是自己的了。单桂洲也曾尝试用机器代替手工，“但就不是那个味道！”
去盐城打卡建湖藕粉圆TIPS
1、在盐城，几乎哪家饭店都可以吃到藕粉圆子。藕粉皮的劲道、馅料的口味及流沙度，会略有区别。价格在2.5元/只-6元/只之间。
2、非遗传承人单桂洲在建湖开设了藕粉圆店——建湖福禧藕粉圆非遗美食
📍江苏省盐城市建湖县湖中南路159号
💴2.5元/只，每位顾客都可以免费试吃两只
3、外地游客想尝尝这道美味小吃，可以添加单桂洲老师的微信，进行咨询购买
价格：2.5元/只，一袋10只。也有礼盒装（可装2-5袋）供选择。邮费自理。
保存方法：如果3-5天吃完，冰箱冷藏即可；如长时间保存，必须冰箱冷冻
操作过程：开水下锅烧开，等藕粉圆慢慢浮起，改小火，煲10分钟左右，圆子会增大即可，时间略长口感更佳。
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