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海南岛上的茶文化，和《梦华录》里的一比……原来都那么精彩！
想必看过刘天仙主演的《梦华录》的读者朋友们，都对剧中斗茶场景印象深刻：
在《梦华录》第十六集，一场斗茶戏把宋代斗茶文化展现得酣畅淋漓，十分精彩。
不同于唐之前一小段时间在茶末中加入“佐料”烹煮的“煮茶法”，宋代兴盛起了依靠技巧、而不靠“佐料”的清茶饮法——“点茶法”。
点茶重在击拂（类似于搅拌），在“搅拌”过程中使茶汤融入大量空气，产生泡沫，以此丰富口感。
斗茶，斗的是茶质、水质、火候，更是在斗“点茶”技巧。技巧到位，茶汤便纯白、水痕出现晚、茶味醇厚。
宋代斗茶的兴盛，饮茶工序的丰富，折射出中国茶文化的丰富多彩。
虽然茶文化的时间源头已经很难找到精准记载，但它的影响深远又广阔。
海南，山系众多、气候湿润，是茶树生长的优良“温室”。虽然曾孤悬海外，但海南的茶文化同样精彩。
煎茶
“茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。”苏轼被贬儋州，一日无事，便到江边取水煎茶，写下一首《汲江煎茶》。
明朝以前的海南，“鸟飞尚需半年程”，发展也缓慢，关于茶事的文献很少，而苏轼的这一句，引发今人对海南人煎茶饮用场景的想象。
煎茶，最初记载于中国第一部茶书《茶经》，顾名思义，是一种茶的烹煎方法。用尚好的水煮沸三次。
初沸调盐，二沸时将饼茶炙烤冷却后碾压成的茶末倒入搅拌，三沸止沸，如此一来，便可斟茶，饮茶要趁热，最适宜的滋味在于前三碗。
在冒着茶香的缕缕热烟里，我们望见当时的海南人民的雅致和浪漫。
早春茶
“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”自古以来，茶客们就偏爱春茶。
经过一个冬天的“冬眠”，茶叶中储存着的养分会得到蓬勃的释放，加上“润物细无声”的露水滋养，春天产出的茶叶，至鲜至嫩。
但“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，气候和月份有时候并不同频。
在海南这座热带岛屿，每至岁末新春，便可以尝到“春天的第一口茶”，比其他地域的春茶提早了一至三个月。
每当早春茶采摘时节，五指山、白沙等中部山区的姑娘小伙儿们开始边唱着山歌边采茶，游客们也纷至沓来，这漫山遍野的绿，为海南带来了春的气息。
老爸茶
老爸茶起源于华侨文化，是南洋文化和本土文化的结合。
二十世纪初，华侨回乡建设，在海口得胜沙、中山路等地建起了骑楼，带回了喝茶的习惯。随后，喝老爸茶的习惯逐渐风靡海口的寻常巷陌。
“老爸茶”不是一种茶的名称，而是一种饮茶的文化。
无论是清晨旭日东升晨霞起，还是下午午后小憩饮茶时，茶客们都会从街头巷尾汇入茶馆，三五成群，一壶茶，几碟小吃，简简单单，却能喝到“天荒地老”。
人们可以沉默不语、可以谈天说地，这一顿茶点，展现出海南悠闲慢生活，每一位茶客脸上的笑容，体现了老爸茶文化给人的幸福感。
一缕茶香，一种文化。
茶，时时刻刻参与着海南人的生活，海南人也赋予茶以灵动和生机。
在海南，茶不仅可以安安静静地耐着性子品尝，还为日子增添了许多熙熙攘攘的人间烟火气。
社长想，小小一杯茶，就可以反映出这片土地被上天眷顾的宠爱和丰腴，展现出海南人在繁衍生息时的智慧和习惯，真是奇妙。
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◎ 撰文：丸子
◎ 图片整理：丸子 甜筒
◎ 编辑：踢开