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究竟是“快乐水”还是“续命水”？看这家店如何玩出花样
而在龙兴路上有一家不足20平的小铺面，曾经是个车库、垃圾回收站、成人用品店，如今摇身一变成为一家温暖的咖啡小店，一天最高甚至卖出超200杯咖啡。
何等魔力？来瞧瞧。
不算难找的巷子里，路过是来来往往的车辆和行人，时不时总会有人停下脚步，到店里一坐，点上一杯咖啡、一块蛋糕，如此度过一个惬意的午后。
这家店的主理人大家称呼他为开心，是江西赣南人，在海南生活已有十年之久。
他确实一看就像是经营着咖啡厅的“文青”，但社长更愿意说他是一个“走心的生意人”。
在开这家店之前，开心做过简餐外卖、也做过水果生意。
后来在自己一度胖到180斤的时候，仅仅出于想减肥的目的接触到了咖啡，由此便一头栽进咖啡的世界。
开店，开心是认真的。
专门到福州学习了咖啡课程，到上海、成都、西安、厦门等城市逛了一两百家咖啡店，学习、参考。如今，才呈现出这家小店。
真诚又用心的人经营的小店，也确实没有让社长失望。
这些用心体现在了方方面面：
装修全程盯着、不急不躁地一点点装成脑海里的样子；专门找设计师为店设计独立品牌标识；舍得用只有自己才知道的很贵的杯子；通常店里为提高客单价而准备的多种多样的甜点，他只卖一样等等。
说到甜点，目前店里仅有一款流心巴斯克，菜单上看不见，偶尔会挂出一个小纸牌，低调却十分热销。
巴斯克出自开心的合伙人小宇之手，一天只有18份，常常很快就售罄。
开心认为，Matata始终是一家咖啡厅，主角是咖啡，不应被甜点夺去风头。
甜点的重点在于少而精，做好陪衬工作已是最大功劳。
菜单的制定由开心一人完成，但如今我们能见到的菜单，换个角度来看，也是开心和无数客人一起完善的。
在开业最初还没有菜单的时候，店里做了一个活动——“十元一杯，做啥喝啥”。
如此试营业了两个月，在这过程中不断改进、磨合。
除了有咖啡店常见的出品如美式、拿铁、澳白和dirty外，更吸引社长眼球的就是创意咖啡了。
创意咖啡里的元素充满了开心的个人色彩，如来自家乡的赣南脐橙和曾经做生意卖过的蜜瓜等用料。
单品的命名则是根据开心妹妹喜欢的电影《狮子王》里的角色而定。
店里有三款豆子：浓郁拼配、花香瑰夏、蜜桃糖SOE。
可根据个人喜好选择不同豆子的烘焙程度和独特风味。
/ 蜜瓜Dirty
社长最爱dirty，相信也是比较适合大众口味的一款。
这是味觉与视觉得到同时满足的单品，dirty不额外添加冰块，但使用冰杯，杯中倒入冰博克奶，最后加入刚萃取的咖啡浓缩液。
出品就能看到鲜明的分层，且随着时间咖啡液缓慢下沉会出现好看的渐变。
这时考验的就是来客的“速度与激情”，需要尽快、大口品尝。
一大口下去，能感受到咖啡液的热和苦与冰博克奶的冷和纯，冰火两重天的体验感令人欲罢不能。
尽管短短几口便结束这场体验，但每一口的温度、风味与层次都各有春秋。
蜜瓜dirty加入了店内每日鲜榨的蜜瓜汁，香气馥郁。
而由于每日蜜瓜的甜味不同，当日出品的甜度也会有所不同~
/ 彭彭
“柚子对我来说是特别的存在，我想用它来表现‘复杂的平静’。青春时青涩，肆意又平和，蜜瓜、桂花和茉莉，它们理所当然的落入咖啡中。世间万物都在微妙的平衡中生，这也是善良的彭彭。”
——摘自开心写的卡片介绍。
这是一口就能喝到蜜瓜、桂花、茉莉和柚子多种风味的创意特调。
毫不费力就收获夏天的味道，清新、爽口。面上的柚子泡泡，在增添了风味的同时，还丰富了口感。
/ 汤力美式
咖啡浓缩液+汤力水+冰块+柠檬片。
汤力美式给社长的感觉就像是在烈日下一头栽进泳池里，轻松又快活的一款特调。
/ 荣耀王国
含酒的冷萃，添加了伏特加，入口还能感受到凤梨的果味和清香。
这一款推荐给喜欢微微醺且没开车的朋友~
简单几种水果加上咖啡，被玩出如此多花样。
出品稳定，味道上佳，它们既是社长的夏日“快乐水”，也是忙碌生活中的“续命水”。
这样一间小小的铺面，来来往往走过了许多人，有的留下精巧的摆件、有的留下富有生命力的绿植、有的留下一些故事。
偶尔，人与人之间再产生一些羁绊。社长喜欢这样丰盈的人情味~
夏日炎炎，真适合找个时间去放空、“续命”啊。
福利使用时间截至8月14日（含）晚。
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◎ 撰文：踢开
◎ 摄影：踢开
◎ 编辑：踢开