粗而不简，用心做好一碗面……
制作精美的碳水美食唤起大脑对多巴胺的分泌，让人们感受到生活的幸福和快乐。
让一位吃货拒绝碳水，无异于让一位“吞云吐雾”半个世纪的老烟枪戒掉尼古丁。
这是对幸福的自我阉割，这是对快乐的选择性牺牲。
“粗简”这家餐馆最早是社长在日月广场逛街时候注意到的，后来发现国贸也有一家，日月广场的店小而精致，国贸的店宽敞舒适。
当你逛了一个下午，走路走到脚痛，血液循环中不断降低的葡萄糖水平向你的下丘脑提示身体对能量的渴望，这时候你很难拒绝一家装修简约精致、氛围感满满的餐馆。
话不多说，先上菜。
社长最爱酸笋牛腩拌面。
牛肉的分量非常有诚意，绝对配得上“大口吃肉”这四个字。
偏瘦的大块牛腩需要非常到位的火候，不但需要卤到足够入味，而且不能太老、难嚼。
再配上半酥半脆的大块酸笋，微微发酵的酸笋气味引得人口水直下！筋道的面条上再浇上点葱油，美美拌匀就是一碗好面！
藤椒牛肉拌面是社长比较喜欢的另一个口感，就是突出一个麻，香辣的口感再加上藤椒的酥麻，层次更加丰富，社长能就着面把青红椒吃个干净。
吃面当然要有配菜，粗简的配菜也着实令社长惊喜。
这道虾酱空心菜简直让社长直舔盘子。
平平无奇的空心菜再加上海南特色的虾酱，虾酱咸鲜适口，香味浓郁，空心菜则是清脆爽口，二者结合产生的化学反应好吃到社长一个人就能吃光一盘子！
荞头沙姜炒鸡也很好吃。沙姜去腥提鲜再加上荞头的辛辣，给文昌小脚鸡增添了不同寻常的风味。
整个鸡肉不硬不柴，口感厚重，层次丰富，尤其沙姜的风味让人回味无穷。
好香辣口的社长还品尝了毛血旺，相比传统口味它的味道更“轻薄”些，是那种香辣爽口，但不会让你吃到额头冒汗的那种。
吃面当然也要配点小凉菜，可以试试店里的老醋木耳和椒盐芒果。
爽脆的老醋小木耳可是配面的经典选择，经典的选择总是不会出错。
而椒盐芒果足够开胃，无论是餐前开胃还是饭后水果都是不错的选择。
吃饱喝足后，当社长问起“粗简”这个店名的来历，店主老张说到，作为一个中原长大的河洛郎，无论身在何方，总是离不开这碗面。
沪漂多年，老张白天在外边搞设计，晚上就待家里琢磨怎么做好吃的。
如今人到中年，创业做餐饮也有了些年头，还是心里放不下，想做好这碗面，老张说：“做餐饮的人，最重要的一点就是要善良，这是吃进嘴里的东西。”
于是老张重头来过，融合他做设计的风格和做餐饮的理念，以“初心至善，大道至简”各取开头一个字，想把凝结着自己心血的餐馆命名为“初简”。
然而，大抵世间认真搞餐饮的良心店家秉持的初心都是相似的，注册时老张才发现，自己的招牌已经被别人捷足先登，正所谓英雄所见略同。
于是老张退而求其次，以“初”的谐音“粗”来进行替换，毕竟他们家的菜单和别家菜单密密麻麻的种类相比，确实显得有些“粗糙”。
老张则认为，菜品种类一多，厨师便不好把握每道菜的水平是否均一，“说到底，烹饪是一项艺术，也要看主厨每次的发挥。”
所以他坚持种类少但质量高的思路，在新品研发上慎之又慎——“我就想做好这碗面。”
“好食材、好师傅、好出品、好服务，是粗简伙伴共同的追求。”
我相信，每一个来“粗简”吃面的食客们都体会得到老张和店里工作人员怀抱的诚意。
它就体现在店面装修设计的细节里，表现在店里伙计的服务上，当然，也包含在端上桌的每一碗面里。
下次逛街逛累了，不妨来尝尝。
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◎ 撰文：发福少女
◎ 摄影：发福少女
◎ 编辑：发福少女