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到了这就像到了重庆 巴适得板！
火锅嘛，那叫一个一年四季总相宜。夏天吃，是大汗淋漓的畅快，冬天吃，是沁人肺腑的暖意。就更别提春秋了。
一不小心中招新冠，清汤寡水吃了许久。“杨过”很是想念这一口香香辣辣的火锅。“杨康”也是。这不，马不停蹄地走进了“臻可以重庆老火锅”的大门。
为嘛叫臻可以呢？老板如此解释道:“一道菜好吃是可以，不好吃是还可以，那我们这的火锅味道，是真可以！”说话间，火锅上桌。
红白相间的油由于气温低呈凝固状，辣椒花椒等铺在锅里，甚是喜人。
待至锅开，牛油和经过特殊炒制的红油融化，香气和热气，一个扑鼻而来，一个缭绕四周。
此时此刻，话不多说——开涮！
大块毛肚下锅，煮它个七上八下之后，整个沾满了红汤，一口吃进嘴里，眼里泛起泪花。
裹足了汁水的毛肚，在唇齿咀嚼间迸开的是脆脆脆脆！麻麻麻麻！辣、鲜、香！
脆是毛肚自带的口感，是食材本味。更源自于精心挑选，牛是重庆本地牛，三五年吃青草养成，毛肚才大片鲜脆，有重庆人所说的“草味”。
麻辣鲜香则是红汤锅底的味道，重庆人吃火锅吃的是锅底，而非蘸料之味。
蘸料只加香油和蒜末，大量的香油只为快速冷却被捞起的滚烫⻝材，蒜末是为了更好增香。
毕竟，老话说得好，吃肉不吃蒜，香味少一半。
重庆人无辣不欢，老板说，正宗的重庆火锅吃着是不上火的，秘诀就是——茶！
放心放心，这可不是怕上火喝“king always lucky”的凉茶，而是老荫茶。
此茶在重庆，犹如鹧鸪茶在海南，可见其地位。
将老荫茶加入红油锅底，“上火”拜拜啦！这也是重庆火锅，最为传统正宗的一种做法。
虾滑在火锅界的地位，称得上是一骑绝尘吧。在这里，虾滑穿上了“竹荪外套”。
一是方便夹取，二是为了丰富虾滑的口感。三嘛，是老板特殊的偏爱，他喜欢竹荪，总觉得这两个能结合起来干大事。
该怎么形容呢，就是好的比较级，very good(开个玩笑，是better啦。)
下锅煮后，竹荪吸饱汤汁，咬上一口，四溢的汁水伴随着竹荪的清脆还有虾滑的Q弹在嘴里作乱，一个字——绝了！(事实证明人在香迷糊的时候是不会数数的。)
原切和牛雪花，这是一道必点菜品。
一家火锅店，如何判断其好不好吃，标准之一是锅底，之二就是食材。对于这两样，老板都十分有信心。
他直言道：店铺的装修较为中庸，比不上其他火锅店，不是时兴的网红打卡风格。但味道和食材一定是正宗的重庆味。
说是原切，那就是原切，不搞合成肉。
秘卤肥肠，是大肠爱好者的福音。经过秘制的卤汁“调教”过后的肥肠，没有任何“肠”味。软软糯糯的，在嘴里越嚼越香，即便是不吃肠的人，也能赞一声好吃。
起泡豆干，乍一听是不是有些许迷惑？看起来薄薄一片平平无奇的豆干，下了锅，随着汤水起伏翻腾，不多时，表面就冒起泡泡！
嘿！豆干还真会起泡！
说起这个豆干，老板是有点子骄傲的。这是他在重庆开了十几年火锅店，费尽心机才找到的这么一口绝味。
从重庆现发海口，数量有限，有时候来晚了就吃不着了。
豆干口感是恰到好处的嫩。香是豆香里夹杂着牛油香。要不是顾及小伙伴，一个人就能吃一盘。
地理位置造就了独特的气候，也同样影响了当地人的饮食习惯。鱿鱼在海南，家家户户常常相见。
新鲜的鱿鱼在海南易得，快递还未如此发达之前，在重庆却是难得。因此，重庆的火锅店多用泡发鱿鱼。
老板致力于把重庆味道带来海南，便保留了泡发鱿鱼这道菜。
还有一道惊艳了所有人的菜品——千丝土豆。
土豆，在其他火锅店里，一般都是切成较厚的圆片。但在这里被刨成了细丝，成品更像粗版的粉丝。煮过之后，口感清脆，不油腻。
老板说，这是近两年在重庆特别火爆的处理方法。在重庆比较受欢迎的菜式，他都会同步引进海口。
只为了让食客来了臻可以，就像到了真重庆。
而至于是否像老板说的这样，就需要各位看客们亲自去品尝一番了。
人生在世，不过寥寥几味——酸甜苦辣咸。多尝些味道，也就多看了看人生吧。
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◎ 撰文：噗噗
◎ 摄影：踢开
◎ 编辑：踢开