为什么有些人吃红薯是减肥，有些人却会增肥？原来竟是因为……

秋天是吃红薯的季节，不管是烤红薯、做拔丝地瓜亦或是最朴实的上锅一蒸，那份绵软甜蜜，都让人难以拒绝~

不仅美味，红薯还被称为菜篮子里的“冠军菜”：

*相同重量，红薯的热量只有大米的1/3，且几乎不含脂肪和胆固醇，能帮助控制体重；

*其中含有丰富的膳食纤维，对于肠道健康有好处；

*还含有生物类黄酮成分、维生素C、维生素A、胡萝卜素等，能有效对抗衰老；

*具有免疫促进活性的黏蛋白，对提高免疫力很有帮助……

不过，有人说，吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘；有人说，吃红薯会胀气、升血糖……那这些传言，到底真假如何？

1

红薯能减肥？关键看你怎么吃

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，因此是很好的低脂肪、低热能食品。不过，红薯能不能帮助减肥，还得看你怎么吃。

1吃的量

红薯当做配菜、当零食，米饭等主食量一点没少，就很容易转化成完美的“秋膘”~

红薯能减肥，是建立在用红薯代替部分米面等精制主食基础上的，但注意不要超过主食的1/3，以免胀气不消化。

2吃的方法

不同加工方法做的红薯热量差别非常大——生红薯热量最低，只有60大卡/100克左右；蒸红薯，热量在75~100大卡/100克之间；烤红薯，由于水分大量减少，热量增加到130大卡/100克左右，都超过米饭了；至于用油和糖加工的拔丝红薯、红薯干等，更是热量爆表！

2

红薯能抗癌？有效成分有限

网上流传着不少“抗癌食物排行榜”，都有红薯的身影，且很多研究发现：红薯中的胡萝卜素以及维生素A，能防止正常细胞癌变；叶酸亦有抗癌的作用；含有糖脂，可抑制癌细胞生长；还含有一种叫脱氧异雄固酮的活性物质，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作……

但需要注意的是这些研究大多都基于动物实验和细胞实验这种初步研究，缺乏临床实验（人群实验），样本少；而且实验时用的是红薯的提取物，而不是红薯本身，且需要达到一定剂量才可以实现抗癌的效果。

所以这样得出的结果并不能作为“红薯抗癌”的科学依据。

其实没有哪一种食物可真正地防癌抗癌，更重要的是均衡饮食。

3

红薯能改善糖尿病？

奥地利维也纳大学有一项研究，认为2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，可改善胰岛素敏感性，从而帮助控制血糖。

但注意，真正起到控制血糖效果的是红薯的植物化学提取物，并不是其本身，所以不要傻傻地以为红薯有降糖效果就盲目多吃。

那既然红薯没有此效果，又那么甜，糖尿病患者是不是就不能吃了？

红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的1/3，而且其膳食纤维比较多，进入肠胃后还可以减慢食物吸收速度，有助于平稳血糖，因此血糖偏高的人其实可以适当食用红薯，平均每天50～100克比较合适，同时需减少主食量。

另外，还要注意，生红薯GI=54、蒸煮红薯GI=76、烤红薯GI=87，而放凉的红薯GI值又会降到五十几，因此血糖高的人可以蒸煮着吃，并晾凉后再食用。

红薯最好不要做成泥状或者切得太细，这样很容易破坏其中的膳食纤维，如此一来饱腹感也会降低，升糖速度会提高，薯类食物的优点就被减少了。

4

吃完红薯总想放屁，怎么回事？

红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量的二氧化碳，食用过多时容易使人腹胀、打嗝、放屁。

另外，红薯吃多了还可能出现烧心的情况，尤其是本身胃酸过多或是有胃食管反流的人——红薯淀粉中支链淀粉含量较高，在口腔经唾液淀粉酶初步消化后产生葡萄糖，会促进胃液的分泌，进而出现胃酸反流，产生烧心的感觉。

而对于平时消化能力较差，小肠吸收功能不好，或是胃肠道、胰腺疾病的人，可能少量吃也会出现上述不适，平时要多加注意。

5

健康吃红薯的小贴士

1代替部分主食

《中国居民膳食指南》建议：把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天50～100克比较合适。

长寿之乡文昌当地的百岁老人们有一种经常吃的主食，就是红薯蒸饭。这样的做法特别符合粗细搭配的营养原则，有补中益气、防便秘、易消化的特点。

另外，除了红薯，像山药、玉米、土豆等都可以代替部分主食，更推荐替换着吃。

2不生吃、不空腹吃

生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸煮透；而空腹吃容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。

3找搭档

大医生的专家曾经介绍过一个红薯的“好搭档”——红薯叶。二者组合既能中和红薯的甜味，还能在一定程度上预防反酸，减轻肠胃的不适感。

红薯流尖面

食材：红薯叶、红薯、白面、五花肉、香菇、胡萝卜、葱、姜。

做法：

①红薯蒸熟后与白面按1：3的比例混合，调至略稀流动状，挤在开水锅内，用中小火煮制2分钟；

②红薯叶、胡萝卜丝焯水备用；

③五花肉、香菇切粒，锅内放少许油，将五花肉、鲜香菇放进去煸炒，再加入葱段、姜片、甜面酱、料酒、白糖，翻炒均匀；

④将煮熟的面条盛出，放上焯好水的红薯叶、胡萝卜丝，再浇上酱即可食用。

4中午食用

红薯进入体内后，大约需要4-5小时才会被人体完全消化，所以，最好中午吃，有足够的时间消化。

如果您想及时收到更多健康知识

简单三步，把大医生公众号设为星标吧~

☟☟☟

更多知识

图片来源于网络

看文章有收获，就点个赞吧