餐桌上的“嘌呤大户”，比肉类、海鲜还要高！不想痛风找上门，这些食物都少吃！

与“三高”的斗争还没结束，“第四高”高尿酸血症已悄然而至。据数据统计，我国大概有1.7亿人尿酸过高！而其不仅会引起痛风，对全身都会造成损害。

①损关节：尿酸沉积在关节位置时，就会造成痛风性关节炎。

②毁血管：血液中的尿酸含量如果超过了自身的溶解能力，就会形成结晶。结晶沉淀在血管中，不仅会损伤血管壁，还会导致血小板集聚，增加血栓和斑块的发生风险。

③伤肾脏：尿酸沉积在肾脏，易导致慢性肾炎、肾结石等肾病，严重者甚至还可能出现尿毒症和肾衰竭。

④乱代谢：高尿酸还会损伤胰岛β细胞，诱发或加重胰岛素抵抗，引发糖代谢紊乱，最终导致糖尿病。

大家应该都知道，长期的高嘌呤饮食会升高尿酸，因而像高尿酸与痛风人群对肉类、海鲜等都“敬而远之”，但你可知，其实餐桌上还隐藏着不少“嘌呤大户”，都是“尿酸炸弹”，看看有你爱吃的吗？

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餐桌上暗藏的“嘌呤大户”

肉类食品中，如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉嘌呤含量中等，100g大约含100～150mg；常见的海鲜，像每100g基围虾含有180mg嘌呤，每100g牡蛎含有239mg嘌呤。而还有一些素食，可能比它们都高！

1部分豆类及其制品

并不是所有的“豆”都属于高嘌呤食物，“豆”与“豆”还是不一样：

①黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等，还有蚕豆属于高嘌呤食物，嘌呤含量在150mg/100g以上；

②杂豆中的白芸豆和花芸豆、豆制品中的内酯豆腐和南豆腐以及蔬菜中的豌豆等属于中高嘌呤食物，嘌呤含量在75-150mg/100g；

③北豆腐、豆腐干、较浓的豆浆以及蔬菜中的豇豆等属于中低嘌呤食物，嘌呤含量在35-75mg/100g；

④正常浓度的豆浆、毛豆以及四季豆等蔬菜中的豆类，它们都属于低嘌呤食物，嘌呤含量在30mg/100g。

数据来源：

《中国食物成分表标准版》（第6版第二册）

所以可以根据自己情况选择合适的~

2部分蔬菜

①十字花科蔬菜，像花菜、西兰花等十字花科植物，会抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。

②高草酸的蔬菜，像菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多的草酸会在体内和尿酸争夺排泄机会，导致尿酸排泄量下降；且过量草酸还会与体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。

想吃这些蔬菜的话最好先焯水再烹饪。

③菌类，包括香菇、金针菇、凤尾菇等，虽然口感鲜美，但都属于嘌呤高的食物，以香菇为例，100g鲜香菇的嘌呤约214mg，而干香菇的嘌呤含量可达到405mg。

④芦笋的嘌呤含量高达500mg/100克，甚至比普通的海鲜还高。

⑤每百克紫菜当中就含有约274mg的嘌呤量，丝毫不逊于肉类。

3含糖饮料和高糖水果

哈佛大学的研究人员对46393位普通男性进行了为期12年的跟踪调查，发现和每月喝含糖饮料少于一份的男性相比，每月喝含糖饮料在2份以上的男性，得痛风的机会升高了85%！而罪魁祸首最可能是里面的果糖。

一方面，果糖代谢，会将更多的三磷酸腺苷（ATP）降解成单磷酸腺苷（AMP），而AMP正好是一种尿酸前体，会诱导尿酸生成；另一方面，果糖摄入增多会增加胰岛素抵抗，间接导致尿酸排泄减少。

除了含糖饮料，一些水果也含有大量果糖，高尿酸患者要谨慎食用。

 

*葡萄、苹果、奇异果、龙眼、柿子等都是果糖含量很高的水果。

*还有些水果是果糖的“隐性来源”，例如，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多，分解代谢后将有一半转化成果糖，也不宜过量食用。

4高汤

许多人都有喝汤的习惯，特别在两广地区，更喜欢喝熬上几个小时的浓汤。

熬汤一般会放入肉类、海味和各种材料，而嘌呤是可溶于水的，久煮会使大量嘌呤溶于汤中，因此爱喝浓汤的人痛风风险更高。

5酒精饮料

一般来说发酵制的酒类本身嘌呤是比较高的，像啤酒嘌呤含量79.3mg/100g，黄酒嘌呤含量153.3mg/100g；而100克的白酒中的嘌呤含量在2mg左右，并不高。

这就有人会问，那高尿酸是能喝白酒的吗？先别开心得太早……

酒精的乙醇进入到身体后会代谢产生乳酸，可能会抑制肾小管对尿酸的代谢，身体的尿酸排泄量下降，从而引起体内尿酸浓度升高。

再加上饮酒常会搭配一些“下酒菜”，像各种海鲜、烧烤、爆炒猪肝、卤鸭肠等，这些都是高嘌呤食物。

6调味料

厨房中的调味品，也是容易被人忽视的高嘌呤饮食来源。像煮菜、煲汤用到的鸡精、鸡鲜粉，嘌呤含量都可能达到每100克500毫克以上。

此外，辣椒、芥末、胡椒粉等辛辣刺激的调料，也容易使神经兴奋，促进痛风发作。

因此有高尿酸问题的人平时最好吃清淡一点~

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早期3种迹象，

警惕体内“尿酸”已经结晶

尿酸高并不一定会有痛风，但若尿酸浓度持续偏高（男性大于428μmol/L，女性大于357μmol/L）时，微溶性的尿酸就会超过饱和浓度，形成尿酸盐的结晶，在身体内沉积，就会迎来痛风性关节炎、肾脏结石等！

因此，当高尿酸患者出现下面这些情况时，很可能意味着病情加重，一定要及时就诊！

1腰痛及排尿异常

随着尿酸升高，病情不断加重，尿酸盐结晶可能会沉积在泌尿道，造成肾结石或者输尿管结石，有可能引起肾盂积水，进而出现明显的腰痛现象。

同时，排尿也会出现异常，主要表现为排尿疼痛；排尿次数增多或排不出来；尿色异常，可能会像酱油色；又或者泡沫尿。

2出现“二高”

尿酸过高时，体内葡萄糖的利用率就会降低，胰岛素功能受到限制，这样就会使过多的尿酸盐损伤胰岛细胞，导致血糖上升。

并且长期尿酸过高时，还会引发血管丧失收舒功能，会使血管的收缩和舒张功能减退，进而造成血压异常升高，引起头晕和头痛等不适症状。

3关节痛

尿酸结晶形成后会进一步刺激关节组织，压迫局部神经纤维，导致关节疼痛。

早期多为偶发的刺痛和酸痛，随着病情加重，疼痛也会变得剧烈，出现刀割样疼痛，可发生在脚趾、脚踝以及膝关节等部位。

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平稳尿酸、预防痛风调理方

尿酸与饮食有很大关系，可以“吃出来”，其实也可以“吃回去”：

1常喝一杯茶

北京中医药大学张冰教授曾在节目中提到，菊苣药食同源，能清热利湿、祛黄疸、健脾胃、辅助降尿酸。且动物试验中，用了菊苣的实验鼠、鹌鹑，其关节红肿痛有所好转。

日常可用适量菊苣根切片，泡水代茶饮，若是鲜品可适当增加用量。

2常吃一碗粥

国家级名老中医房定亚曾经在节目中给出了一个预防痛风发作的“两天方”——葛根粉10克、骨碎补粉10克，与粥同煮，晚餐吃。

痛风分为先天不足和后天饮食不佳，这个方子中的骨碎补补先天，治痹症、止痛补肾，也能活血；葛根补后天，能活血解痉。两者搭配，既补先天又补后天，所以称为“两天方”。在痛风缓解期，可以用它进行保健，辅助预防痛风发作。

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