今年夏天，社交媒体上很多人感慨，不经意间，被菜价“背刺”了。“伏缺期”是蔬菜生产的常见现象。但今年入夏以来持续的高温天气，给蔬菜产运销各个环节的“烤”验更为复杂，供应减少、成本增加等因素叠加，显著推高了菜价水平。同时，旱涝急转等频发的极端天气，让蔬菜难有平静的“成长环境”，也在源头上扰乱了蔬菜的正常生产和供应。随着夏天结束，近期，经常买菜的市民发现，前一阵子持续上涨的蔬菜价格已经有所回落。“背刺”人们一整个夏天的菜价，为什么在中秋国庆的传统消费旺季到来时调头向下？
这既是因为短期冲击性、季节性影响褪去，也得益于熨平市场波动、构建更有韧性的蔬菜产供销体系的努力正在收效。从生产源头抓起，始终是治理菜价“刺客”的根本性招数。
“今年蔬菜价格较往年同期明显涨了不少，而且菜价处于高位的时间段也比往年长一些，部分蔬菜价格甚至赶上春节期间的售价。”近日，位于安徽省合肥市肥东县桥头集镇的合肥绿悠悠农业专业合作社负责人方传喜，在谈及入夏以来的蔬菜价格时说。数据亦佐证了这一点。据安徽省物价部门公布，7月份，全省青椒等15种蔬菜市场均价3.1元/斤，同比上涨6.3%，环比上涨23.8%；8月份，全省青椒等15种蔬菜市场均价4.1元/斤，同比上涨35.7%，环比上涨29.1%。“每年入伏后，基本上都会出现一些蔬菜供应偏紧、价格上涨的情况，称之为伏缺期，这是蔬菜生产及其价格季节性起伏的正常现象，一般持续时间短，波动不大。”安徽省农业农村厅有关负责人表示，不过，今年由于前期旱涝急转加之持续高温，全国范围内伏缺期现象较往年相对严重，给蔬菜稳产保供带来一定挑战。今年入夏以来，全国多地先后出现持续暴雨天气，降雨较往年偏多，全国多地的蔬菜基地受到影响，对蔬菜生产、采摘、物流运输造成不利影响，蔬菜短期供应不足，推高了市场价格。“我主要从省外批发大白菜，之前进货地受强降雨影响，蔬菜带水量大，运输损耗也大，买之前得把黄叶子摘掉，一斤菜得摘二三两。”合肥周谷堆农产品批发市场的一位批发商说。“拿我们种的苋菜来说，高温天气下，每亩减产约100公斤。”安徽盛隆园生态农业科技有限公司负责人李海涛告诉记者，高温天气也会让用工、冷链运输的成本相应增加。以合肥为例，据合肥市农业农村局监测，七月中旬连续暴雨，七月下旬至八月持续高温且昼夜温差小，造成地产菜生长困难，大多种植主体都有不同程度的减产，个别减产高达30%。另外，高温也导致劳动力成本上涨。同时，夏季黄瓜等蔬菜主要依赖外调，但主供区强降雨供应量少，致使菜价上涨较快。此外，安徽省农业农村厅有关负责人表示，随着全国蔬菜大生产、大市场、大流通格局的形成，虽然安徽省内蔬菜生产供应总体稳定，但受到全国性菜价上行和周边受灾省份虹吸效应的影响，部分地区及部分依赖外调的蔬菜品种出现价格波动，带动全省蔬菜市场价格持续上涨。“预计9月中下旬恢复至常年水平”
保供稳价，农业生产是源头。面对菜价持续走高带来的稳价保供压力，安徽各地也一直在想方设法扩大蔬菜供应量。
在合肥绿悠悠农业专业合作社的蔬菜基地内，工人们正加紧对刚采摘上来的青菜进行分拣、装袋。
“为应对高温天气，我们采取了覆盖遮阳网、增加喷灌次数等措施。”方传喜告诉记者，该合作社蔬菜种植基地有1000多亩，主要种植青菜、毛白菜等叶类蔬菜，每日能向合肥周边商超供应约10吨的蔬菜。
“从市场监测来看，目前青菜、黄瓜、菠菜等前期价格涨幅较大的蔬菜价格均出现了不同程度的下降。”合肥市农业农村局特色产业发展处处长任家友表示，合肥早在7月份就及时落实种植计划，指导各地选用种植抗热、耐湿、抗病蔬菜品种，采用设施大棚进行生产。
为应对蔬菜价格上涨，安徽各地各部门多措并举，全力保障市民的“菜篮子”稳定供应。安徽省农业农村厅与气象、应急等部门及时发布灾害天气预警信息，印发蔬菜生产技术指导意见，组织农技人员深入田间地头，抓好在地蔬菜田间管理和灾后生产恢复。安徽省特色农业管理站（省菜篮子工程办公室）还会同省农科院园艺所、安农大园艺学院、省蔬菜协会、省食用菌行业协会等单位持续开展“我为群众办实事、‘四全’服务‘菜篮子’”活动，从产业政策、生产技术、信息咨询等方面，为全省广大蔬菜生产者、消费者提供线上线下指导与服务。安徽省发展改革委前期曾迅速启动汛期重要民生商品价格应急监测，加强巡查和会商研判，密切关注市场价格变化和供应保障情况。安徽省市场监管局开展蔬菜市场价格监管工作，引导经营主体规范价格行为。安徽省交通运输厅认真落实鲜活农产品运输“绿色通道”政策，全力做好蔬菜等农副产品运输服务保障工作。8月初，安徽省发展改革委、省农业农村厅印发《“惠民菜篮子”产销对接企业（基地）名录》，向全省289家“惠民菜篮子”商超企业推送16个市共545家规模化蔬菜生产基地的相关信息，鼓励和引导惠民销售商超开展产销对接，引导蔬菜生产基地根据市场需求科学安排生产。9月1日起，安徽还提前启动中秋、国庆节“惠民菜篮子”平价销售，引导商超门店增设线上、线下地产菜平价直销区。目前，安徽蔬菜生产平稳有序，平抑价格工作成效初显。据安徽省物价部门公布，8月份第4周，全省青椒等15种蔬菜平均市场价格为4.2元/斤，环比略有下降；9月份第1周，平均市场价格为4.1元/斤，环比下降2.4%。安徽省农业农村厅有关负责人表示，随着高温有所缓解，加上全省地产蔬菜总体稳定，同时周边省份蔬菜生产形势好转、输入性涨价压力降低，全省菜价在8月第3周达到顶点后开始下降，预计9月中下旬全省蔬菜价格可恢复常年平均水平。中秋、国庆假期临近，蔬菜需求量较大，如何保障全省秋冬季蔬菜有序生产和市场稳定供应？在安徽全省范围内确保蔬菜生产平稳有序是关键。当前，由于全国菜价高位运行，蔬菜亩均收益预期较好，生产主体种植意愿显著增强，全省蔬菜面积、产量均稳中有增。来自安徽省农业农村厅的数据显示，今年以来，包括伏缺期间，全省蔬菜面积、产量均比去年同期有所增长。截至8月底，全省蔬菜在田面积同比增长2.4%，累计播种面积同比增长2.4%，累计产量同比增长3.5%。其中，7-8月，全省蔬菜累计播种面积同比增长4.7%，累计产量同比增长3.1%。当前正值蔬菜秋种的关键时期，为稳定蔬菜供给，安徽正抢抓时机，强化蔬菜秋播秋种秋管。安徽省农业农村厅印发《关于抓好中秋国庆期间蔬菜生产保障稳定安全供给的通知》，要求各地及时组织开展应急生产，增加地产蔬菜供应量；确保基本菜地保有量，通过调整品种结构、提升复种指数等措施提高现有菜地利用率；加强产业指导和信息引导，进一步优化生产布局，调整生产结构，丰富品种类型，积极推广标准化栽培技术和化肥农药减量增效等绿色栽培模式。此外，安徽省农业农村厅还持续指导、督促各地严格落实“菜篮子”市长负责制，加快设施蔬菜发展和保供机制完善。紧紧抓住设施农业现代化提升行动契机，加快形成同市场需求相适应、同资源环境相匹配的现代设施蔬菜生产体系。通过新增设施蔬菜面积、扩大设施蔬菜复种指数等方式，着力增加设施蔬菜播种面积，提高设施蔬菜比例。值得注意的是，安徽省农业农村厅在有关工作部署通知中还提到，各地要加强形势分析研判，及时掌握上市量、价格与供求变化情况，在防止“菜贵伤民”的同时，也要避免因供过于求而出现“菜贱伤农”。“中秋、国庆假期是蔬菜供应的重要节点，我们将加强生产情况调度，引导菜农合理安排生产，及时组织采收。”安徽省农业农村厅有关负责人表示，还将鼓励和引导蔬菜生产基地加强与惠民销售商超的产销对接，推动基地、市场做好跨区对接，帮助协调解决调入调出过程中存在的困难和问题，确保蔬菜供给充足和价格稳定。本公号部分文章与《安徽日报》“江淮观察”专栏联动推出。声明：稿件版权属安徽日报报业集团所有，非法转载，侵权必究。
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