侠义永存吾心，“在下叶问，请赐教”
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这是水吧叔推送的第3位调茶师
有一个男人，对武侠的痴迷深入骨髓。他是金庸迷，他把办公室叫桃花岛、会议室叫光明顶，他的员工必须给自己起一个武侠小说里的花名，比如：铁木真、逍遥子，他命名公司的价值体系叫六脉神剑和独孤九剑。去年双十一他还自己主演了一部功夫电影《攻守道》，与1998年以来电影荧幕上全部功夫巨星过招，还安排自己获胜。
没错，这个男人叫马云，花名：风清扬。
每一个男人心中，都有一个侠客的梦想：一人一剑，倚剑走天涯；最好还有一个红颜知己，相忘于江湖，更是潇洒。“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，能轻松对出，便是“确认过眼神”。武侠小说一代宗师金庸先生今日在香港逝世，享年94岁，他笔下的侠义精神将永存于我们心中。
一代宗师，咏春叶问
70年前，有一位叫叶问的师傅从广东佛山移居香港，李小龙拜其门下，他的弟子将咏春拳推广至全球65个国家和地区、弟子百万之众，终成一代宗师。
8年前，有位少年辞去了麦当劳台北的经理级工作，一个人、一个背包从台北来到上海，踏入了大陆饮品业新的江湖。八年间来者熙熙，去者攘攘，他也有了红颜知己，但并没有相忘于江湖，而是在上海组成了一个幸福的家，有了一个可爱的女儿。这个幸福的人名字就叫——叶问。
台北上学时在饮品店里打工，叶问接触到了饮品。不同的顾客在喝到一杯好喝的饮料时，脸上都会洋溢出幸福的笑。这笑容便深深的印刻在叶问的脑海中，同时那份幸福感也传递给了他。喜欢上了，叶问就开始自己捣鼓各种饮品，给给身边的朋友喝、给家人喝，这是叶问的小确幸。
做喜欢的饮品，给爱的人喝
谁也没想到这份小确幸漂洋过海，落在了一位黑龙江女孩儿的身上。初到上海做饮品应用研发，腼腆的叶问非常不适应，孤独、经常迷路、饮食不习惯等等各种的水土不服，好在公司里有个热心的东北女孩儿帮助了他。
犹如洪水中小兽发现了树枝，叶问不光产品、设备、包材、市场、怎么拜访客户等这类工作上的问题找她，就连如何坐公交、搭地铁、去哪个超市买什么等生活上的问题也找她。这个东北女孩当时心里一定是这样的：一个大老爷们儿这点小事儿都搞不定，烦死了！所以她开始讨厌叶问。
人世间所有的相遇都是久别后的重逢
被嫌弃了的叶问，觉得她和他之间一定存在一些误解。如何消除误解，痴痴的叶问只懂用一杯饮品来表达。一天叶问亲手调制一份茶和一份咖啡，有心的叶问还特意将两者混合搭配成了一杯，特别的豆子加上特殊的冲调手法，让这一杯香韵独特。女孩儿喝了一口笑了，这一杯是幸福的味道啊。
台北的叶问彻底征服了这位来自牡丹江的女孩儿，百炼钢化为绕指柔，她嫁给了他，如今他们有了一个5岁的女儿。缘分就是如此的妙不可言，一个几乎最北端，一个几乎最南端，都因为对饮品的爱而来到了上海，相遇、相知、相爱、相守，这是幸福的味道。
叶问来上海前，在台北麦当劳工作了4年，这位黄金巨人教会了叶问很多。一次所在的店面面临升级改造，人手不足又赶上新品推广，主管督导还要来视察，叶问连续不中断的工作了3个月时间，中间还时不时连续2-3天不合眼。这种经历挑战了自我的极限，过后犹如新生，让人对人、事、物都有了全新的认知，跳脱了以往的束缚。这样的历练对叶问影响颇深。能支撑他完成蜕变的，就是最初的兴趣，汗水也是幸福的滋味。
远看，过了山，眼界就开阔了
叶问建议想要挑战调茶师职业的新伙伴，先要评估一下自己的兴趣和爱好：能否为了一杯饮品而较真，不妥协别人可能异样的眼光，只为自己心里的那份执着。因为调茶师的苦不是一般人可以承受的：重复简单的操作、繁琐的物料筛选、设备款式的熟悉、物料原理的知识、培训沟通的技巧、市场趋势的推敲、试饮产品的肚量......没有比较大的决心，缺少兴趣的支撑，是根本坚持不下来的。
这几年叶问出差非常频繁，时常一个月有25天在外面，所幸家人非常支持他，老婆在照顾好家庭的同时，还会经常和他一起讨论新品研发。去过了这么多的城市，叶问最喜欢的就是品尝各地的小吃，但他至今仍无法接受长沙臭豆腐和武汉热干面，聊起这个他就会分外怀念台北的夜市。
2012年，叶问到新加坡协助饮品调试，发现当地的食材运用是极其丰富和多样化的。新加坡当地拥有4种官方语言：英语、汉语、马来语和泰米尔语（印度），不同的文化碰撞融合，让当地的餐饮业更是迸发出独特的魅力。当地人会将水果加上酱油一起来食用，甜中有咸、咸中带鲜，这启发了叶问：很多事情不能用既定规范去思考和操作，有时要跳出框架才有更适当的应用。
叶问代表作：咖柚
跳出框架，就是调茶师与咖啡师、茶艺师等本质的不同。咖啡和茶艺，有一个标准且非常完整的框架，就像是考试，标准答案是考前已经有了的，从业者只是在努力实现100分，去符合那份答案。而调茶师则跳出了这个框架，随着地域和时间而变化，受时尚潮流和文化交流的影响。调茶师的标准是不断在变化的，就像是一个会分裂的细胞，不断的分裂出各样的生命形态，每一个从业者都是其中的一个细胞，相近类型的应用在一起组成了更多彩的生命。但是，无论是调茶师、咖啡师、调酒师、烘焙师、厨师等，都会殊途同归的回到食材的运用上，针对食材的特性来搭配和创造。
叶里藏花一度，梦里踏雪几回
叶问在追求一个饮品武功的新境界：“药食同源”。他认为现在消费者的观念越来越成熟，已经由最初的追求色香味发展到绿色有机健康的诉求上，在此基础上提升免疫力、健康美白是未来饮品发展的一大方向。比如传统饮品“柠檬绿茶”就是一款美白饮品，柠檬富含维他命C，绿茶富含儿茶素，两者综合可以去除身体里自由基等有害物质，加强美白效果。
使用了山葵的饮品“芥香”
山葵，就是叶问基于“药食同源”的探索，他说起山葵来如数家珍：可以改善食欲不振，杀死体内蛔虫，防治青春痘和雀斑，抗菌止痢，抗癌和预防血栓，《黄帝内经》中更是把山葵誉为“五菜之首”，具有极高的食疗价值。这么看来，山葵做成的饮料，营养物质多多，符合好喝、时尚又养生的消费趋势。
鲁迅先生曾称赞：第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？叶问就是这样的一位勇士。今年他固执的使用山葵来调制创意饮品参加各种比赛，而山葵略有辛辣呛鼻的味道，导致很多比赛的评委不太接受，所以大多名次不好。为此朋友们也劝过叶问，但他仍坚持。叶问从不在乎比赛的名次，他在乎的是：能否让更多人了解这款台湾特产，能否通过一己之躯推动饮品原料向营养方向的发展。
这是他作为调茶师痴痴的侠念：做喜欢的饮品，给爱的人喝。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归是诗酒田园。
念念不忘，必有回响。提一壶酒，点一盏灯，听一场雨。有雨就有痕，有灯就有人，有酒就有魂。饮品是痕，老婆是灯，食材是魂。
在下叶问，请赐教！