时令食堂 | 岁暮大寒，年味食足 ！

《大寒吟》

（宋）邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故谓大寒。”这个节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中最寒冷的时节，也是一年中雨水最少的时期。

大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。

大寒时节，应注意御寒保暖，应安心养性，保持心情舒畅，做到“正气存内，邪不可干”。本节气的饮食原则是多吃些苦味的食物，以助于心阳。俗话说，“过完大寒，正好一年”。冬季的进补到这时就进入了尾声，为了逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点，可以适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。

香菇山药

主要食材：山药、香菇

烹制厨师：任征军

售卖地点：东区一层学一食堂

售卖时间：即日起售

香甜八宝饭

主要食材：江米、莲子、红枣、花生

烹制厨师：邢亚丽

售卖地点：东区一层清真食堂

售卖时间：1月20日午、晚餐

杂粮饭

主要食材：紫米、糯米、红小豆

烹制厨师：叶正伟

售卖地点：西区一层学二食堂

售卖时间：即日起售

腊八粥

主要食材：大米，紫米，糯米，花生

烹制厨师：王保刚

售卖地点：西区一层学二食堂

售卖时间：即日起售

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寒之至  春之始

一年终章  至此轮回

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来源 | 餐饮服务中心

编辑 | 刘晓兰

审核 | 杨晓东、刘鹤、周长根

主编 | 刘雄军

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