不开火系列 | 专属夏天的biu汁全麦面包卷

★

🎉不藏私六周年福利进行中！

大家记得在文末点击“在看”，数字满60，即在评论区抽1位幸运儿获得惊喜礼物！

现在人人都说“反内卷”，但我偏偏很喜欢“卷”，喜欢面团卷啊卷啊卷，喜欢切开像彩色年轮一样的面包卷。

因为面包“卷”起来，不会让人焦虑，而是松弛有度。只有卷的力度适中，才能成就一个好看好吃的面包。其实做人也一样，适度的内卷，反而给自己一种内驱力去思考，去进步呀。

就像这次的面包灵感，也是来自一次思考：冬天大家爱吃肉桂卷，那夏天是不是也可以换种口味，做有一款清爽好吃的面包卷呢？想起夏天我最爱吃金枪鱼玉米沙拉，不如就把它做成面包卷吧！

咸鲜的金枪鱼增加了面包的鲜香，让人胃口大增，而玉米粒会在你咀嚼之间不经意地爆汁，甜咸交织的美味也太诱惑了！

👇点击视频一起学做面包卷！👇

文字配方和做法请往下看。

全麦夏日沙拉面包卷

Bread Roll with Tuna and Corn

 食材 //ingredients 

如想购买食谱相关食材，可以点击配方表中的蓝色字哦~

🟤馅料和装饰

材料	分量
	180g
（隔水后纯肉）	110g
芥末籽酱	适量
	适量
黑胡椒碎	适量
细砂糖/蜂蜜 （可不放）	适量
秋葵（装饰）	适量

 做法 //steps 

1、甜玉米粒拆袋后，用厨房纸巾吸去多余的水分。

2、滤去金枪鱼罐头多余的水分，把鱼肉抓碎/压碎。

3、玉米粒金枪鱼里加入适量的芥末籽酱、沙拉酱、黑胡椒碎、细砂糖，搅拌均匀调味。

📝TIPS

1、金枪鱼罐头可以用水浸或者油浸，水浸鱼肉的口感会清爽点，油浸鱼肉的口感会更香一点，看个人口味选择。

2、不同品牌的芥末籽酱、沙拉酱的咸度不一样，所以没给具体份量，根据自己的口味调整即可。

🟤主面团（可做12-13个）

材料	分量
	360g
	40g
盐	5.4g
细砂糖	20g
奶粉	12g
冰水	260g
	12g
	26g

🟤模具

圆形纸模：底直径8.5cm、高3cm

 做法 //steps 

1、后油法，把面团打到9成面筋状态（具体的打面环节请看视频）。

2、出缸面温：24℃-26℃。

3、基础发酵：面团整理成圆后，在26℃-28℃的环境下，发酵约40-50分钟，具体时间没有规定，主要根据面团发酵的状态，来结束发酵时间。只要发酵到约2倍大即可。

4、倒出面团，轻轻拍开成长方形。当感觉有点粘手，就撒一点面粉，一边拍一边拉伸。

5、拍开的过程，底部也要撒点面粉。

6、拍到差不多了，感觉面团有点回缩，先停一下，让面团先休息10分钟。

7、中间松弛：在26℃-28℃的环境下，密封松弛10分钟。

8、10分钟结束后，拿起擀面杖，把面团擀成长度40cm、高度30cm。

9、把刚才拌好的馅料均匀地铺在上面，收口2-3cm处不放。

10、用手轻压一下馅料，这样它与面团贴合得更好。

11、然后从头往下、从左往右，一点点慢慢卷起。

📝TIPS

如果想成品好看 这步一定要仔细一点，特别是两头的部分，卷的时候往内收。

12、卷好后捏好收口，整理一下面团形状，面团长度变成了约48cm。

13、用刮板在面团上做好印记，每一段长4cm。

14、然后用鱼钩线或者别的细线，分切面团。

📝TIPS

用刀切也可以，但用细线的切面会比较干净利落，好看。

15、面团放入纸模后，用手轻压一下表面更平整。

16、最终发酵：温度33℃，湿度70%，时间约45分钟。

17、装饰：在发酵好的面团上刷上一测蛋液，中间挤沙拉酱，压上切好的秋葵片。

18、烘烤：烤箱提前以上下火190℃预热好后，面团放入中层，烘烤约13分钟。

友情提前：烤温、烤间仅供参考，请根据自己烤箱的实际情况来调整。

这画面是不是很像小时候撕开泡泡糖卷？诱人的馅料藏在每一层中，每一口都有料！事不宜迟，让夏天的面包也卷起来吧！ 

这款面包里的灵魂全麦粉、金枪鱼和玉米粒再跟大家推荐一下~可左右滑动浏览。

大橙

每日精选好物榜单，好吃好用更划算，每天不错过！点击文字即可跳转购买页面~

1、

2、

3、

4、

5、

❤记得点「赞」和「在看」

夏天的面包也卷起来啦！

↘↘↘