整点便宜又有年味的小吃，开始期待春节了！（食谱版）
今天看新闻说，1月26日就开始春运啦~ 但今年除夕不放假，要工作到年前最后一天😢有多少人像小编那样，掐着手指头算着还有多少加班假、年假，然后写好申请提前几天结束工作，回（清）家（洁）去呢？
除了大清洁，当然还有一个重要任务，而为了迎接这个美妙的团圆假期，也要准备新年小吃跟亲朋好友分享呢。今天整理一份“七喜临门新春小吃盒”清单（还有适合做年饭的肉酱），制作简单，好吃又有意头！一次看不完可以先收藏起来哦~
新
年
“核”乐满堂
无油琥珀核桃
🧧食材
材料 | 分量 |
鲜核桃仁 | 350g |
冰糖碎 | 138g |
麦芽糖 | 50g |
水 | 125g |
白芝麻 | 适量 |
🧧做法
1、核桃仁提前放入预热好160°的烤箱烘烤10-15分钟，看有少许焦黄取出即可；白芝麻在锅中以小火炒熟备用。
2、烤好的核桃放凉后，制作糖浆。不粘锅加入冰糖、麦芽糖、水（可将老冰糖事先敲碎易于融化）。
3、先开小火后等麦芽糖融化，用木勺搅拌糖浆轻轻翻拌，让冰糖更快融化，在熬糖过程随着冰糖慢慢融化糖水的颜色也由浅变深，呈现金黄色。
4、这时趁热将核桃仁和白芝麻倒入不粘锅快速翻炒搅拌均匀，让糖浆沾满核桃后，离火把核桃倒在一张油纸上，这时可用筷子快速地把核桃分离开。
📝TIPS
做好的核桃仁密封保存大概可保存15-30天左右，热天时若放在冰箱冷藏，保存时间延长。
前程似锦
辣条仙贝糯米船
🧧食材
材料 | 分量 |
有盐黄油 | 15g |
细砂糖 | 20g |
淡奶油 | 15g |
水饴 | 16g |
旺旺仙贝 | 20g |
辣条 | 15g |
小号糯米船 | 9-10g |
🧧做法
1、除了旺旺仙贝和辣条，其余食材放入奶锅，小火加热熬煮。
2、糖浆温度煮到125-130℃左右，即可关火。没有温度计的就观察糖浆状态，糖浆会从刚开始的冒稀疏大泡泡变成最后的冒密麻的小泡泡。
*熬煮时间没有规定，实际情况会与熬煮的份量、锅具大小深浅厚薄、火力有关。
大泡泡
小泡泡
3、倒入提前准备好的旺旺仙贝和辣条，快速拌匀。
4、把拌好的馅料装入糯米船。
*不要用力压，糯米船很脆容易碎。
*也不要太贪心装太满，总重量参考：约10g/个（糯米船1g+馅料9g）
5、放入提前预热好的烤箱，上下火165℃烘烤10分钟左右即可。
*实际温度按自家烤箱调整。
6、做好的辣条仙贝糯米船放凉后就是脆脆的啦~需要密封好保存。
📝TIPS
*旺旺仙贝和辣条提前切成小粒备用。
*也可以在以上口味基础上加一些耐高温芝士粒。
*以上是甜咸口味，如果喜欢偏咸口味的可以适量加点盐和辣椒粉。
好事成双
四拼混合养生小软糖
软糖在春节里老少咸宜，小肥老师特别设计了配方，让小软糖QQ软软嫩嫩的，咀嚼不费劲，不粘牙也不噎喉，开开心心欢聚一“糖”。小肥老师研发低甜配方也很符合当下的大众口味。食材上选用红枣、核桃、老姜、玫瑰、香芋、紫薯这些健康食材，搭配咖啡、开心果等潮流口味，碰撞出四款双拼糖果，可以学习课程，也可直接购买同款糖果礼盒哦。（购买课程还有机会抽取价值1299元的厨师机！）
点击放大长按识别
二维码购买课程👇
点击放大长按识别
葵花码购买糖果👇
团团圆圆
金莎曲奇球
🧧食材
材料 | 分量 |
黄油 | 100g |
糖粉 | 35g |
杏仁粉 | 10g |
低筋面粉 | 87g |
熟榛子仁 | 70g |
黑巧克力 | 70g |
优选食材推荐
🧧做法
1、黄油软化加入糖粉搅打至蓬松发白，加入筛过的面粉和杏仁粉搅拌均匀。
2、将面糊装入裱花袋，挤入模具里，放入以160℃预热的烤箱，烤22分钟左右。
3、取少许巧克力，隔热水（60-70℃）融化后，装入裱花袋，挤在一片曲奇底部，然后拿另一块盖上去，形成一个圆球状。
4、把所有巧克力隔热水（60-70℃左右）融化，榛子仁放入密封袋，用擀面杖敲碎后，加入巧克力液中搅拌均匀。
5、把粘好的曲奇球，放在巧克力榛子糊上滚几圈，让表面均匀地粘上一层酱，然后放在晾架上让巧克力自然凝固，天热的时候可以放入冰箱冷藏半小时。
6、喜欢榛子仁脆脆口感的，可以粘完巧克力酱后，再在表面撒一层榛子碎。
步步“糕”升
大福年糕
🧧食材
材料 | 分量 |
糯米粉 | 400g |
红糖粉 | 30g |
细砂糖 | 60g |
水 | 400g |
红曲粉 | 1g |
17cm 福字圆盘 | 1个 |
🧧做法
1、糯米粉、红糖、白糖、水调成糯米糊。
2、调好的糯米糊取出30g左右加入1g红曲粉调匀。
3、装入裱花袋，挤在抹了油的模具，先把福字填好。
4、蒸锅上汽后，放入画好福字的模具蒸2-3分钟，直到糯米糊凝固。取出模具，缓缓倒入红糖糯米糊。
5、挑破表面的大气泡。
6、放入锅中继续蒸50-60分钟，直到用竹签插入取出没有生面糊即可。
7、取出晾凉，密封冷藏一夜再脱模。
红红火火
开门红肉脯
🧧食材（2盘猪肉干分量）
材料 | 分量 |
猪肉糜 （2肥8瘦） | 400g |
生抽 | 40g |
老抽 | 8g |
细砂糖 | 30g |
蜂蜜 | 30g |
白酒 | 10g |
白胡椒粉 | 3g |
芝麻 | 适量 |
🧧做法
1、猪肉糜加入生抽、细砂糖、蜂蜜、老抽、白酒、白胡椒粉搅打上劲儿。
2、硅油纸按照烤盘的长款折出的折痕（32x24cm），放入猪肉馅，用油纸包好后，用擀面杖均匀擀开。一个配方刚好做2盘猪肉干，完美得不厚也不薄。
3. 烤箱预热180℃，放入猪肉片烘烤10分钟取出，刷上一层蜂蜜水（配方外）后，撒上白芝麻再放回机器烘烤10分钟，再取出翻面，刷上一层蜂蜜水，继续撒上白芝麻再放回机器烘烤3分钟。
牛气冲天
私伙牛肉酱
🧧食材
材料 | 分量 |
牛肉 | 1000g |
豆瓣酱 | 400g |
黄豆酱 | 100g |
熟花生碎 | 200g |
香料包 （八角香叶桂皮等） | 1包 |
葱姜蒜 | 200g |
料酒 | 20g |
食用油 | 200g |
冰糖 | 50g |
盐 | 10g |
干辣椒段 | 20g |
🧧做法
1、准备好材料，牛肉切成小丁，葱姜蒜一半切片一半切末，烧开一锅水，把牛肉粒进去煮2分钟左右去血水。
2、然后重新烧水将牛肉粒和香料包放入，这时加入葱姜蒜片，小火炖1小时后捞出控干。
3、锅内加入100G油，把豆瓣酱、黄豆酱、姜葱末炒出香味后，加入冰糖、牛肉粒以小火翻炒5分钟左右，然后倒入剩余的100G油、花生、芝麻以小火炒10分钟左右即可。
📝TIPS
1. 储存方法：将牛肉酱放凉后立刻放入消毒好的玻璃瓶内盖好盖子，然后放冰箱冷藏，可放半个月。
2. 喜欢更辣的可以放新鲜的小米椒。
大家还想学什么新年食谱呢？可以在留言区许愿一下呀~
大橙
16年烘焙经验
时而科学，时而佛系
❤记得点「赞」和「在看」
年味食谱学起来！
↘↘↘