可可涨价比金子还贵？学会保存才是省钱之道！
前不久我看到了可可价格即将大涨的消息后，立马问了一下身边开店的朋友：
“有感觉可可产品价格上涨了吗？”
“有囤一点巧克力以及可可粉吗？”
“店铺的巧克力产品会升价吗？”......
@央视财经
@华尔街见闻
可能从几年前开始就经历过几波原材料大涨，所以现在朋友们的心态挺稳的：
是感觉有上涨一些，暂时是10%左右的幅度，成本暂时还能包住。
小E
店铺的巧克力口味产品还蛮多的，先不考虑涨价吧。未来巧克力涨得太厉害的话，会相应地减少一些品类，只做最受欢迎的几款。
NN
会先囤一小批，尽量选生产日期新鲜的，尽可能拉长使用周期。假如真涨得厉害，出于成本考虑的话，会换不同的品牌试试看。
小Y
爱吃巧克力甜点的朋友们，暂时可以放心了！倒是小客服蔡蔡之前交给编辑部一个任务，说让写写怎么保存好巧克力、可可粉，因为最近挺多人囤了，也问到了这个问题。
估计很多人说，这不简单吗，就放在阴凉干燥的地方，再不行直接放冰箱保存就好啦。换作以前的我，一定跟着附议。但随着接触巧克力产品越多，发现这样的说法，还是有一些误区，未必能真正保存好可可产品。今天就来展开说说。
01
被误会的“阴凉又干燥”
无论是哪种可可粉还是巧克力，品牌（或包装说明）建议的保存方式是放在阴凉又干燥的地方即可，但没有明确什么是“阴凉”和“干燥”的标准定义。要知道中国的北方与南方，气候差别真的很大！
@caitlinmariedesign
饱含天然可可脂的可可产品，对于储存环境的温度和湿度变化、气味是非常敏感的。可可产品最好的存放环境是不透光，温度是13℃-18℃之间，湿度少于55%，这样才算是“阴凉又干燥”。
@Gwen
当室温达到这个条件，密封好的可可产品是可以直接放室温的，且避免阳光直射。另外尽量不要长期放在不通风、气味交杂的柜子里，以免可可产品吸了杂味，风味变了。
02
被忽略的3个小细节
不知道大家有没有留意到，无论是可可粉还是巧克力，只要是原包装的，都是不透光的包装。所以买了分装产品的小伙伴们，到手的包装如果是透明的，建议自行换成密封性好、避光性的包装袋或者容器。
冰箱的湿度比较高，温度又偏低，容易让巧克力（特别是密封做得不够好，或是经常拿取的巧克力）表面留下白色的霜状物，这属于物理变化，一部分糖晶，一部分是脂霜。出现这种情况的巧克力，是能食用，但是风味、口感已经大不如前。所以直接把可可产品放在冰箱储存，其实并非首选（请记住这里说的是“并非首选”，而不是“不能”）。
@damecacao
每次拿取可可产品后，记得挤出包装袋多余的空气再用封口夹密封，尽量避免可可产品由于接触空气而引起可可脂氧化，造成风味变调。
03
当夏天来临时
可可产品保存的三大天敌是空气、光和热。南方的夏天来得快，温度又高，已经不是一个适合室温存放可可产品的环境。冰箱储存就变成了刚需环境，可可产品可冷藏保存约4-6个月，可冷冻保存约6-8个月（不同可可脂含量的巧克力保质时间也会不一样，黑巧会比牛奶巧克力、白巧克力保存得更久一些）。
当决定把可可产品放入冰箱储存，为了避免温度突然变化而影响巧克力质地，可以把可可产品（做好密封的情况下）放入冰箱冷藏存放1-2天后，再放入冷冻保存。使用前如果有充足的准备时间，可以提前把冷冻的巧克力，重新放入冷藏24小时后再用。
我朋友教过我几个方法，我觉得可以规避以上提到的大部分问题，而且可以用于很多食材的保存收纳：
①把大包装的巧克力，分成小包装。这个小包装可以是100g或者200g（不仅限于这个重量，考虑短期1-5次内就能用完的分量比较好；
②用抽真空的方式来包装保存：抽掉袋子部分空气即可。真空袋用的是不透光的锡箔真空袋为佳（如果是透明款的话，抽完后外面再裹一层不透光的包装即可）；
@雨的印记
③没有抽真空的设备，可以用锡纸紧紧地包裹巧克力，再密封；
@uckra嘉宝
④冷藏或者冷冻保存。
今天的巧克力和可可粉的收纳小知识是不是和大家以往认知的有些不一样呢？但所有的收纳小知识都是为了帮助大家更好地延长巧克力、可可粉的使用周期，希望能给各位一点点启发。如果想入手一些收纳物品的话，可以看看今日次条哦！
🎁今日有奖互动
除了以上提到的这些收纳方法，大家对食材的收纳保存还有什么小妙招呢？欢迎在留言区跟大家分享哦，本期将随机揪一位能干的幸运鹅，送一份与收纳有关的小礼物，获奖名单将于4月10号在评论区公布。
大橙
16年烘焙经验
时而科学，时而佛系
❤记得点「赞」和「在看」
解锁更多收纳小知识
↘↘↘