该内容已被发布者删除 该内容被自由微信恢复
文章于 2023年9月7日 被检测为删除。
查看原文
被用户删除
节日

中秋将至,月饼届已开“卷”,有人独爱这一口

范若溪 南方周末 2023-09-04 21:15 Posted on 广东

中华大地上,千百年来积淀的各种节庆文化中,中秋绝对是深具文化韵味的一颗明珠。

八月十五明月夜,秋爽宜人,收获正当时,在皎皎光华中与家人团圆,闲坐闲聊间,切开那圆圆的月饼。

甜蜜的香气很快将嗅觉填满,亲人的笑语将心灵熨帖。

赏味间,节日氛围感更浓,一切都变得圆满起来。

漫话中秋,须从月饼开始。早在汉代,月饼的雏形——胡饼便已诞生,那是一种简单的芝麻圆饼,却风靡整个京师,甚至征服了汉灵帝的肠胃。

到了宋代,记载北宋风华的典籍《武林旧事》中第一次提及名为“月饼”的甜蜜点心。
由于形似圆月,酥松甜美,它很快便戳中了文人士大夫们的心巴。宋代吃货苏轼就曾在诗中写道:“小饼如嚼月,中有酥与饴。”毫不犹豫将它列入自己的挚爱餐单。

而到了明代,月饼成为了家家必备的“赏月特供点心”,从此彻底与中秋节锁死。

其实在古代,中秋的饮食习俗十分多样,如玩月羹、麦箭等等,为什么偏是月饼独领风骚,成为了中秋“天选之饼”?
答案是两个词:祭月,团圆。

在明代以后,民间重视祭祀月亮,而形如圆月的月饼无疑是祭品的不二之选。


古人也注重家族团圆,在“赏月之宴”上吃“团圆饼”,天上一个月亮,人间一家团圆——这就是人们对中秋最美好的期许,也是今年南周文创“一个月亮”中秋礼盒的灵感缘起。

点击观看视频
共赏“一个月亮”
今年中秋,南周文创在多如繁星的月饼种类中,独选了传承广东省非物质文化遗产工艺制作“拖罗饼”

外形如同一轮金黄饱满的圆月;一个精装大月饼足有1.5斤沉甸甸地装满礼盒,可供全家一同分享。

“一个月亮”中秋月饼礼盒

南周文创出品

传承非遗记忆 清甜不腻

赠ta一轮圆月 阖家共尝

原价248元,限时早鸟价178元

点击图片可购买
拖罗饼起源可以追溯到唐代贞观年间。

随着商业发展,海南椰丝进入岭南地区,当时岭南有一位名为罗兴的点心商,他用上好的椰丝与五仁作为饼馅,制成了一款皮薄馅软、椰香四溢的糕饼。

由于罗兴叫卖时敲锣吸引顾客,并将嗓音拖得长长的,因此人们将这种饼称为“拖罗饼”。

香软清甜的拖罗饼,甫一推出便一路走红,如今已成为广东许多地区过中秋的“硬通货”,随着亲朋间的互相馈赠,拖罗饼的甜香散入万千人家。

到底是什么样的月饼,能令深懂美食的广东老饕为之倾心?
这个秘密藏在拖罗饼的馅料中。

在广东人的记忆里,广式月饼就是中秋的味道,拖罗饼以广式经典的瓜子仁、芝麻仁、甜杏仁、核桃仁等果仁,搭配叉烧入馅,健康纯净果仁散发出浓郁的香气叉烧肉香交织在一起构成了独特的岭南月饼风味。

拖罗饼还选用上乘海南椰丝为主料,清甜爽口的椰丝中和了甜腻的味道,又为酥软的馅料增添了咀嚼时的甘美回味,无论你是哪一派的月饼er,都会一秒爱上这样的口感。

拖罗饼的工艺中,

也浓缩着近千年的中华美食精髓:

制作拖罗饼的馅料,需要经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺,方能呈现出如此绵密松软的口感。
而饼皮则是通过独特的配方手工揉搓精制而成,再撒上诱人的芝麻,轻薄香浓,皮酥馅软既能带来味蕾的享受,也不会增添咀嚼负担,老少咸宜,适合全家人一同食用。

上好的食材与广东非物质文化遗产传承技艺相遇,终于点亮了这一轮甜月。

一口咬下,椰丝的浓香,与醇美甜柔的果仁叉烧香气立刻充斥齿颊,咀嚼之后,椰丝的清爽口感又占据唇齿,如经过甜蜜山峦的朗月清风。

传承千年的风雅与记忆中的中秋味道在此重合,这场美味与轻负担的双向奔赴,哪个椰门信徒能够拒绝呢?

“一个月亮”中秋月饼礼盒

南周文创出品

传承非遗记忆 清甜不腻

赠ta一轮圆月 阖家共尝

原价248元,限时早鸟价178元

点击图片即可购买

而在“一个月亮”中秋礼盒包装上,
我们为你藏入了一轮秋月。

我们提取秋色中的橘红、月黄、水蓝等颜色,描摹出月光在水上折射的彩色光带,又如飘飞于天际的七彩祥云。

彩云追月,乃人间美景之极,人们对彼此的思念也正像那绚烂的彩云,追随着心中之人,永不离散。

我们还以点点星光还原出了月球表面。

虽然月亮高挂空中,但那微微闪烁的星光却能照亮月球的每一处阴影,当思念之人收到这轮月亮,你的思念,也一定会随着那皎洁月华一同流入对方心间,涤荡阴霾。

“一个月亮”中秋月饼礼盒

南周文创出品

传承非遗记忆 清甜不腻

赠ta一轮圆月 阖家共尝

原价248元,限时早鸟价178元

点击图片即可购买

在明清时期,月饼在民间也有“团圆饼”的别称,由一家人在中秋月升之后分食。

一个中秋的拖罗饼,也是一个家,属于你的那份甜蜜,永远在等你归来。

离中秋不到一个月了,今年为亲朋好友们送上“一个月亮”吧。在月圆之时,一起分享这份带着团圆祝福的美味。

“一个月亮”中秋月饼礼盒

南周文创出品

传承非遗记忆 清甜不腻

赠ta一轮圆月 阖家共尝

原价248元,限时早鸟价178元

点击图片即可购买






-关于南周文创-


南周文创是南方周末旗下首个文创品牌
“连接人文新生活”为愿景,从2017年下半年起,南周文创将沉淀了30多年的南周文化IP产品化。
先后推出了“未”系列礼盒、“没有一个冬天不可逾越”围巾、“梵高奶奶”中秋月饼礼盒、“万象回春”新春艺术公益礼盒等一系列原创爆品。
从原创策划、产品设计到精雕细琢的打磨,一条具有南方周末品牌气质与调性的文创开发链条逐渐完善并走向成熟。

(本文为推广信息)

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存