独家专访|他是影帝、歌手、CEO和大厨，他要做美食界的迪士尼
每到年关，家住上海、供职于一家时尚杂志的余丽免不了要走亲访友。往年，她总为买什么伴手礼发愁，但2018年春节，她在一档名叫《锋味》的综艺节目中找到灵感。“我买了节目里推荐的腊肠，非常美味，家人都很喜欢吃，”余丽笑着说，“最开始是看到一期节目里推荐的曲奇，就上天猫逛了逛。锋味的品类很多元，我买了不同的东西送给不同的人。”
《锋味》是艺人谢霆锋主持的一档美食综艺，从2017年12月9日开播，每周一集，每集45分钟。谢霆锋邀请了数十位明星好友参与节目录制，并加入了比赛的元素，谢霆锋带领他海选出的8名厨师PK世界各地的名厨。余丽算不上是谢霆锋的铁杆粉丝，只觉得节目好看，又很“实用”，她总是喜欢在吃饭的时候打开它，边吃饭边看谢霆锋做料理。
香港锋味曲奇生产工厂
2017年被公认为网络综艺的爆发年，出现了《中国有嘻哈》《明日之子》《王者出击》《演说家》等一系列爆款和精品。在中国社科院新闻所世界传媒研究中心副研究员冷凇博士看来，综艺节目是传统文化大众化的流量入口，之所以备受欢迎，因为它既是社会的一个解压阀、也是一个社会和谐的催化剂，综艺节目中可以看到人情、人性的释放，在一定程度上缓解了一些社会中的矛盾。
其中，美食综艺是荧屏大热的类型之一。《2017腾讯娱乐白皮书》统计，在11个主要综艺节目类型中，美食节目占13档，在数量上仅次于脱口秀。近几年，由明星主持的美食综艺也并不少见，比如何炅和王嘉尔主持的《拜托了冰箱》，小S主持的《姐姐好饿》，更有众多明星参与厨艺PK的《星厨驾到》等。综艺迷余丽对这些节目如数家珍，但购买产品还只发生在看过《锋味》之后。“相比这些纯粹做内容的节目，《锋味》独特之处在于能在看综艺的过程中轻松买到节目中推荐的产品。有‘大厨’的推介，每种东西我都可以放心购买。”在谈到为什么选择锋味时，余丽这样说。
香港锋味曲奇包装现场
“大厨”是谢霆锋的最新标签，与此前歌手、演员、CEO的定位截然不同。他已在美食这条路上走过了四年。如今，他的目标不仅是成为名副其实的Chef Nic，更要“通过内容+产品+活动的多重形式，把锋味做成‘美食界迪士尼’。”他笑着说。在接受《商业周刊/中文版》独家专访时，1980年出生的谢霆锋身着黄褐色夹克和蓝色牛仔裤，他习惯不化妆，皮肤状态依然紧致、透亮。
谢霆锋看到的商机是，消费者已经习惯在网上采购食物，但并不清楚食材的来源、稳定性、营养成分等。锋味希望做中间的桥梁，可以在最短的距离，尝到最远的味道。“我们做了一场挺有革命性的打通，锋味有4大版块,内容（综艺）、产品（美食）、传播（自媒体和KOL矩阵）、线下实体（门店和锋味实验室），形成了现在锋味的商业模式。”谢霆锋进一步告诉《商业周刊/中文版》。
采取综艺+线上电商+线下展示的模式，谢霆锋力图把锋味打造成一个美食IP。《锋味》作为优酷美食综艺头部节目独播期间，锋味旗舰店在天猫独家上线，销售锋味系列产品，线下在香港开有锋味曲奇实体店，北京建国门附近英皇集团中心一层大厅的锋味实验室也计划于2018年3月下旬正式开始对外营业。原本，锋味计划和阿里巴巴旗下零售商盒马鲜生合作，但最终因项目周期所限没有落地，目前仍在内地寻求新的线下合作伙伴。
选择这样的模式起步，锋味团队是经过深思熟虑的。“食品行业有两个没有解决的问题，第一，很多海外美食消费者买不到，第二，有些食品到处都有，但是消费者不知道该如何挑选。所以2017年，我们开始从电视台转移到互联网平台，做新的锋味IP，去解决边看边买、如何挑选的问题。”谢霆锋仔细介绍说。
“这种模式是对的，也是创新的，在国内首开先例。尤其，优酷属于阿里系，更可以结合阿里的新零售资源，这是其他视频网站不具备的优势，”IDC分析师薛宇认为，优酷是三大视频网站之一，拥有巨大流量，加上谢霆锋本身的知名度，通过优酷平台的广告或其他定向链接，将用户的流量导向天猫旗舰店和线下的实体店。“互联网的盈利模式主要分为三种，广告、付费和电商，锋味的这一做法既可以通过把内容做得好看，来拉动用户付费，和电商结合之后也能增加品牌的收入。”
未来，锋味将着重增强线上线下互动，线上与更多开放平台合作，线下通过实体增强消费者体验。谢霆锋希望，能以北京的锋味实验室为雏形，未来在全国范围内打造更多这样的线下体验店，“可以说像迪士尼，也像无印良品，锋味不仅是美食品牌，未来还会主打生活方式。”
资深电商行业研究者、调戏电商创始人冯华魁，在《锋味》拍摄期间曾接触过锋味在盒马鲜生门店的布景，当时不以为意，全面了解之后反而颇为欣赏地说，明星通过综艺节目做产品不是头一回，“以前大多数人的做法都是开个淘宝店，从工厂选货之后，直接贴上自己的招牌来卖。没有像谢霆锋这样用一个完整的链条打造自己的IP，很有想法。”
2017年以来，食品饮料涨幅最大
行业资深人士邓学圣在餐饮业打拼近25年，曾在麦当劳、来伊份、苏浙汇等企业任职，现为四海游龙中国区总经理，看过很多名人跨入美食界的例子。他对这种行为表示非常欢迎，认为名人光环可以在客观上聚焦大众注意力，也可以拉高消费者对行业的印象。邓学圣评价说，谢霆锋选择从食品而不是从餐饮入手，“很聪明”。
但同时，邓学圣也表达了自己的担忧，“做美食最难的地方就在于能否坚持。对名人来说，做美食只是一种副业，在财务上并不会非常依赖这个行当。而这一行是劳力密集型产业，需要大量志同道合、稳定性高的团队伙伴长期经营，才能够走得长远。”
单纯通过综艺节目播出能否拉动电商销量，也有人存疑。“电商本质上还是有电商的逻辑，过度地把销售功能和转化功能依托在一个综艺节目上时，肯定是错的。综艺节目本身的功能是给人带来娱乐放松，有些美的感受，这里面的转化点和电商能有多少结合都是存疑的。”资深娱乐观察者吴立湘直言道。
“一个综艺节目要成为IP需要有除了节目以外的衍生价值，这是最重要的。”吴立湘认为，国内真人秀节目距离国际水平还有一定距离，“国外很多真人秀节目已经能够通过与游乐园合作、开发相关衍生品等等方式做大。”
截至2018年3月5日，《锋味》点击量在同类综艺节目中排第一，豆瓣上网友评分6.1，近期同类型节目如2018年2月开播的《舌尖上的中国 第三季》得分4.0、2017年7月开播的《中餐厅》得分6.2、2017年5月开播的《姐姐好饿 第二季》得分6.0。在商业回报方面，天猫数据显示，锋味旗舰店产品不到20种，粉丝仅9.8万，月销量近万件。锋味合伙人杨鼎立不愿意透露具体数额，仅表示成绩不错，符合预期。
但不可讳言，跨界做美食的明星很多，能把自己IP化的并不多，谢霆锋就是其中之一。在成为Chef Nic之前，他的身份已经很多，既是歌手，也是演员，还是CEO，用时下流行的词语来说，他是个名副其实的“斜杠青年”——这个说法来源于《纽约时报》专栏作家麦瑞克·阿尔伯形容一群不再满足“专一职业”的生活方式、而选择拥有多重职业和身份的多元生活的人，因此在介绍自己时要用“/”，才能把自己介绍清 楚。
“80后眼里你是歌手，90后眼里你是演员，00后眼里你是厨子。”一位粉丝在《锋味》上发的一则弹幕，引来一众附和。
如果要给谢霆锋写一份人生简历，可以描述成：1980年出生，以星二代的身份被人认识；1996年，以歌手身份出道；1998年，他多了一个身份，参演电影成为演员，并于2011年以《线人》作品荣获第30届香港电影金像奖最佳男主角；2003年，再次多一个身份，创立后期制作公司PO朝霆，并任CEO。
2014年，由谢霆锋担任主持人的美食节目《十二道锋味》诞生，谢霆锋也第一次作为大厨Chef Nic出现在公众视野。当时，很多人质疑他到底会不会做饭——毕竟他在荧幕上冷酷、叛逆的形象家喻户晓。
在《锋味》节目中与“印度洋上最伟大的厨师”江振诚比赛厨艺
三年后，谢霆锋的厨艺获得诸多专业大厨的认可，而且成为全球首位“米其林之友”。这一称谓并非米其林星厨的任何等级，而是米其林官方为了表彰谢霆锋在推广美食方面所做的贡献，特意颁发的。把自己打造成美食专家，是他跨入美食界的第一步。
最让谢霆锋骄傲的，是2017年11月的米其林晚宴上，他受邀以星厨身份与6名国际米其林星厨一起主理晚宴。在一众西式礼服的澳门米其林晚宴上，他穿着一身蓝黑中式套装，金色的流苏肩章看起来像极了名将张学良常穿的大帅服。伴随着容祖儿的歌声，谢霆锋开始创作他构思已久的菜品“蔷薇之约”：只见他摆出跳现代舞的架势，弯着腰在桌上一顿挥舞双臂，肢体动作夸张但表情凝重无比，像个真正的印象派艺术家一样——只是他手里的工具并非画笔和纸张，而是两个酱料瓶子和一块玫瑰泡芙。人们屏气凝神地看着这位年轻的Chef，并在每完成一个作品之后报以热烈的掌声。
有人认为他只是在作秀，也有人认为他正在脱离演艺事业、寻求转型，或者是在“中年危机”笼罩下的一种逃脱。但谢霆锋毫不犹豫地告诉《商业周刊/中文版》，“我并没有所谓的中年危机，我认为，此刻是最好的时代。”
“刚开始创立PO（朝霆）的时候，很多人问我是不是要去转型，我说我又没有突然去卖车子，我还在做前期的演艺事业、制作行业，创立PO只是为了从后期去了解前期，难道这不行吗？其实是一个道理。现在重新做锋味，就是希望这个商业模式可以更好地支撑我的节目，娱乐大家。这个还是回到根本，其实没有任何的冲突。”他一口气说完。
从影视到美食，谢霆锋的起心动念是喜欢。他形容自己不仅是个吃货，对美食“挚爱到极点”，而且钟爱中国传统美食。
看到西方比萨、热狗能红遍全世界，中国人想在国外吃个虾饺或者春卷却难上加难，谢霆锋有点不服——这种情绪与多年前因不忿于香港影视作品全部依靠国外后期公司而建立PO朝霆类似。
谢霆锋一点也不承认自己转型，而喜欢说成跨界。他把每一次跨界的动因归结为好奇心使然。“我是一个好奇心比较重的人，喜欢在不同的领域都战斗一下。只要我一旦开始做，就会做得比较完整，不会说沾沾就走。”他用这样的小结开始这场访问，并补充说，在前一个领域已经做到让自己开心了，就会探索新的领域。因此在2011年拿到香港电影金像奖最佳男主角之后，便开始寻觅新的开始。正如海报标语要表达的一样，锋味，也是谢霆锋为自己的人生新添的一个维 度。
不同的是，即将进入不惑之年的谢霆锋，这一次做美食更渴望成功、更不允许自己失败。
如果让余丽评价她买来的锋味产品，她会用一个词来形容这些食物的共性：好吃。其实这也正是谢霆锋最重要的选品标准。
锋味产品按照谢霆锋参与研发制作的不同程度大致分为三种类型：锋味出品、锋味联名、锋味甄选。“联名产品和甄选产品都会得到锋味相应资源。”谢霆锋表示。
锋味出品是指谢霆锋亲自研发，已有曲奇和挂面两种产品，不过目前在售的只有曲奇。锋味曲奇是锋味旗舰店销售额最高的产品，由谢霆锋研发，最早时以人生境遇为灵感，推出酸甜苦辣四味款，经过两年的改良，又新推出了圣诞款、茶餐厅款和新年款。谢霆锋解释，锋味曲奇以法国进口原味黄油、法国valrhona巧克力粉、意大利Espresso炭烧咖啡粉、锡兰红茶为主要原料，手工制作而成。
锋味联名主要是与一些已经获得市场认可的品牌——如李锦记、上环安记等合作，加上锋味元素。例如，安记自己的港式腊肠肥瘦比例是2：8，锋味腊肠特地做了3：7的版本，谢霆锋认为这个比例做出来最好吃。安记腊肠原产地是广东省江门市，锋味在制作时特地添加了天津的出口名酒玫瑰露，以增加风味。
锋味甄选则是借由谢霆锋的品味，协助消费者挑选好的生鲜产品，而在他了解制作过程，以及品尝过后，才会推荐。最初甄选产品包括澳洲牛肉、泰国直凡纳对虾、越南黑虎虾 等。
然而，生鲜是食品行业最难搞定的部分，尤其是配送问题行业内一直没有最佳解决方案，这也给锋味吃了一个硬钉子。“那时候我们跟业内好几个公司都接触过，整体印象是冷链技术还可以进步，很多方面都可以进步。”在生鲜品类运营了一段时间之后，锋味调整方向，决定在行业有充分解决方案之前先积累经验，暂缓生鲜品类的经营，专心做食品 类。
不管怎样，锋味放在第一位的选品标准就是“好吃”。谢霆锋追求美食的极致味道，“我希望消费者在看到锋味的时候，第一反应就是流口水。我要让锋味做到特别好吃。”谢霆锋说。
锋味曲奇
在选择合作伙伴时，谢霆锋第一是看对方企业的资历，二是看消费者的信任度。“我一直都强调信任这个词不是一年两年就能做好的，像李锦记，拥有一百多年历史（创立于1888年），一个不用上市就可以那么厉害的香港公司，做酱料我相信一定靠得住。像上环安记，成立于1995年，鲍鱼海参这样的海味在香港也是卖得那么旺，跟他们有锋味的crossover也是很理所当然的。”谢霆锋解释道。
甄选原材料和制作工艺除了让产品变得“好吃”之外，不可避免地产生了一个情形：贵。锋味旗舰店消费者评价用语出现得最多的是“包装很好、味道不错、质量很好”，也有人说“不便宜、价格贵”。
比如，锋味曲奇352g售价228元人民币，是同等重量丹麦蓝罐曲奇的5.8倍，比在香港大受欢迎的珍妮小熊曲奇饼干还贵约2.2倍；锋味联名腊肠350g售价98元，比市面上常见的品牌贵约2至5倍；锋味联名秃黄油125g售价268元，一罐只够吃一次。
余丽对曲奇颇为偏爱，平时会尝试各种不同品牌，吃到锋味曲奇之后，她和朋友都觉得味道几乎可以打满分，但对价格有一些无奈，“跟在香港经典茶餐厅吃到的曲奇一样好吃，锋味能做到批量而且口味稳定已经很不容易了，就是价格有些小贵。”
在被问到如此高售价是否会影响销量时，谢霆锋表示并不担心，并认为这是消费升级大潮下的必要趋势，现在的人更追求的是体验，吃好的就跟买奢侈品一样，是一种满足感。而相比于奢侈品，美食却有更大的市场。值得注意的是，在锋味天猫旗舰店里，近一月销售额排名前三的分别是曲奇、腊肠和秃黄油。
他对美食有着自己的认识：首先，美食是生活必需品；其次，美食是高频消费，而且单次花费没有奢侈品那么大；最后，美食具有非常强的社交属性，“大家天天吃饭，在嘴巴吃之前，就是手机‘吃’，这个吹牛的方法，一天有三次，而且是必须的。”谢霆锋说，“我希望如果锋味能够传达或者给到消费者这样的体验，这是真正的消费升级。”
健康也是被质疑的一点。曲奇和腊肠都属于高脂肪、高热量的食物，不建议减肥者食用。对每天花一小时在健身房挥汗如雨的胡奕涵来说，“曲奇和腊肠都是减肥克星，就算味道再好，我也绝对不会花钱买赘肉。”胡奕涵现在是一名摄影师，任职于一家娱乐公 司。
谢霆锋表示，锋味一直都重视消费者的饮食健康，在保证味道的同时，尽量低糖低钠。以锋味新年混合曲奇礼盒装为例，每100克热量为512大卡，根据体重管理网站薄荷的数据，丹麦蓝罐曲奇和珍妮小熊曲奇的数据分别为546和567。
“美食是非常主观的东西，每个人的饮食偏好都不一样，很难有一种产品能讨好所有人。”谢霆锋说。目前，锋味天猫旗舰店在售的产品大约20种。谢霆锋透露，其他商品也在继续研发中。包括100%纯天然手工挂面，同时也正在与李锦记等企业探讨新的可能性。
好吃的东西，如何让更多人知道？善于包装和推广的谢霆锋再一次将自己做明星的经验应用于此。谢霆锋深知，要让产品被更多人购买，必须先用内容赢得消费者信任。锋味内容的主要输出路径就是他的综艺节 目。
社科院冷凇研究发现，近几年，综艺大IP的利润计算模式从传统电视综艺的“客户总盘-制作费-占频费”变化为“IP估值+资源价值+实业变现”，投资人和组局者越来越重视综艺的“资源价值”，即行业地位、选手、选题、渠道、人脉和投资机会。
网络影视媒体数据平台骨朵传媒数据显示，截至2018年3月1日，《锋味》播放量已突破5亿，在全网美食综艺节目中居于第一位。尽管在同类节目中独占鳌头，但相比于全网排名第一的《非诚勿扰》（点击量54亿）仍然相差甚远。锋味联合创始人杨鼎立认为这一表现“符合预期”，他很明白这一结果是在克服了诸多困难之后才达成的。
从浙江卫视到优酷，播放阵地的转变带来很多方面的变化。最直接的影响是，受众人群改变了。传统电视观看的场景大多数是一家几口一起看，合家欢类型的更加受欢迎，而互联网是随时随地的，更加碎片化、更具互动性。
如何放下身段、讨好互联网原住民成为“酷酷的”谢霆锋需要处理的第一件事。如果说娱乐圈当下奉行的是鹿晗、吴亦凡这样的“养成系偶像”，那么谢霆锋应该属于复古的“完美偶像”一类。完美偶像是指不能犯大错、各方面都要优秀、基本没有瑕疵的偶像。养成系反之。相比之下，后者更容易产生偶像包袱。因为习惯了表现优秀，害怕出错。这与网络原住民希望通过综艺节目看到明星真实一面的行为表现和心理反应的愿望相反。
为了贴合年轻人对网感的追求，锋味在先导片里邀请了国内当红女子组合SNH48助阵，并通过她们打出一系列网络流行语，比如“666”“老司机带带我”等，字幕组也特意加入很多小标语和表情符号。这种小心思被互联网原住民们一眼看穿，弹幕上仍然不时出现“太端着了”“没有网感”“谢霆锋偶像包袱太重”之类的吐 槽。
谢霆锋还需要处理经费问题。为了配合网络平台的受众特点，《锋味》网综将单集的时间从75分钟浓缩到了45分钟。这样一来，能插播的广告就少了，制作预算也比以前少了。谢霆锋不禁大吐苦水，“我以前习惯任性大花钱在制作上，这时候开始觉得有压力了。还好这次控制得不错，保持在了以前的1/3水平上。”
据杨鼎立介绍，《锋味》仍然是一个拥有过亿制作经费的节目，而且整个项目的投资远远不只这么多，除了节目制作的维度，还要考虑团队的成长和建设、跟不同平台以及合作伙伴的资源整合，以及长安街锋味实验室的建设等。
此外，为了让网友在看到节目以后感觉很有食欲、进而想购买，增强内容到电商转化点，《锋味》加重了美食在节目里的比重；为了制造紧张情绪抓住观众，每一期节目都加入了谢霆锋与专业厨师PK的环节。
“看到网络在未来越来越大的可能性，我们才决定转换阵地，希望通过不同的阵地打开与未来沟通的大门。”杨鼎立坦诚地说，“年轻人需要更多所谓的‘网感’，要抓住他们很不简单。这次我们还没有做到最完美，慢慢我们希望可以把那些东西做得更好。”
二度创业，谢霆锋对明星身份能带来多少创业优势看得很清楚。他很清醒地认识到，“商场上的人分得很清楚，不会因为你是明星就有什么优待。甚至，正因为你是明星，90%以上的人会觉得你是做了一场秀，不觉得你是花了那么多功夫去了解背后的事。谈生意如此，做厨子也 是。”
“第一次约内地的企业谈，很容易。他们都奔着看明星来的。但第二次第三次就很难了，他们要看的是我们到底有多大实力。”谢霆锋坦言。
锋味与阿里的合作，始于双方都看到了娱乐电商化的可能性。2016年10月，阿里巴巴正式筹建文化娱乐集团。“2016年，泛娱乐经济的规模大概在5000亿，是非常有前景的。阿里作为一个互联网公司，需要一个新的增长点，文娱就是其中之一。”IDC分析师薛宇说。
文娱版块成为阿里在核心业务电商之外着力开拓的新业务，而优酷是这一业务的核心。2017 年10月，优酷一次性发布了58部新剧和37档综艺，《锋味》成为其生活方式版块的头部节目。优酷希望加大在综艺节目上的布局，与锋味一拍即 合。
“天猫是最大的电商平台，而且阿里也在做大文娱的概念。在这一点上我们殊途同归，大家就有了合作的可能性。”锋味团队联合创始人杨鼎立解释。
在《锋味》开播发布会上，阿里巴巴文化娱乐集团轮值总裁兼大优酷事业群总裁杨伟东介绍说，作为美食类综艺里头部中的头部，《锋味》是优酷发力生活方式类垂直内容的一个标志。“优酷跟《锋味》的合作不仅仅是打造一档成功的美食类综艺，我们希望在阿里大文娱以及阿里的生态体系里，能将一个内容从综艺节目到理想生活方式，从单点做到线到面再到立体，走出一条可规模化复制的生态营销之 路。”
《锋味》成为优酷突围的尝试之一，然而达成合作只是开始，实际沟通过程中，谢霆锋马上遇到了一个最大的挑战。“我们面对的是一个八万多人的大公司，而且要对接天猫、优酷、盒马鲜生不同的部门。经常的情况是，一次会议，锋味这边两三个人，阿里那边三四十人，每一次开会我都需要确定对方这几十个人get到的信息是同步的。沟通是好难的一件事。”谢霆锋不讳言。
杨鼎立也有同样的感受，“跟阿里合作是有一定压力。锋味作为成立一年的初创企业，团队规模还很小，无法跟他们比。他们的事情都分得非常细，有不同的部门去处理不同的事情，我们可能就需要与不同的部门去碰撞。再加上每个部门又有多达十几个人去做同一件事情，而我们来来去去只是一个小小的团队，每天要面对他们海量的需求和问题。”
为了解决问题，谢霆锋会对团队软硬兼施，以达到自己的目的。比如，有时候团队工作累了，他会主动下厨，做一顿爱心大餐。“有时候拍摄到很晚，他会自己走进厨房，叮叮咣咣一阵子端出来夜宵，我们都习以为常了。”锋味运营总监陈逸甯(Amy)说。
与团队交流锋味曲奇的制作
同时，他又是个非常挑剔而严厉的人。如果发现团队内的问题，他会立刻“发一千条微信轰炸过去，有人隔十五分钟之后说，‘死机了……’”他边笑边用手模仿狂发消息的样子，丝毫没有做老板的那种架子，反倒像一个童心未泯的管家，正如他在很长时间内，把自己的名片title印成“茶水部主管”一 样。
甚至，每次内部会议时，谢霆锋都会准备一个篮子，没收所有人的手机，不允许上网发微信之类的举动，所以每次开会，大家都会有至少两个小时与外界“失联”。
谢霆锋每次开会收手机的小篮子
虽然通过综艺切入，打出了一个不错的开局，但要真正做成“美食界迪士尼”，锋味还有一段很长的路要走。
首先，一个美食IP能否成功，不仅需要高知名度，更多还是要回到美食本身的属性：质量和口味。不管是传统美食品牌还是综艺类品牌，都要完成从调研、试吃、反馈、调整、推广的成长历 程。
“很多综艺类的品牌是很高冷的，觉得‘我已经是知名品牌了，我往货架一放，别人就该买’，这种态度可能是很难做成功的。”调戏电商冯华魁一针见血地说，“这需要一个很大的地推团队和服务团队，至少要有和消费者的互动能力。有些品牌可能不是不想互动，是运营方拿不出精力。谢霆锋要做这么大一个IP，就需要一个专业的团队来做支撑，品牌能力有了，渠道运作如果不接地气不扎实的话很难创 销。”
位于北京建国门附近的锋味实验室
问题是良才难觅。“我们希望他要懂商业，同时也要懂娱乐，当他谈生意或者想商业模式的时候，不能忽略我跟英皇有这样一个关系，不能完全overtake英皇的生意，不然会被找麻烦。同时，这两个条件满足之后，也希望他能懂一懂美食，知道美食怎么卖、在哪里卖。这样的人太难找了。”谢霆锋感慨说，“我们现在是一个人扛八个人的工 作。”
目前，锋味团队大体上仍然是谢霆锋演艺团队原班人马。谢霆锋表示，正在大力招揽人才，为了招人，锋味不仅通过传统人力资源渠道招聘，还会通过各种社交网络比如微博、Facebook等寻觅人才。目前已经有业内资深人士加入，但锋味要求很多，如何在快速扩张的同时招揽足够的人才确实面临考验。
其次，虽然锋味借助外力从综艺落地到电商乃至线下，完成渠道的铺设，这种做法本身在流量的利用上效率更高，但是对锋味品牌来说，需要思考未来独立发展、立体布局落地的方法。
事实上，业内一直存在到底是商家成就了阿里，还是阿里成就了商家的争论。冯华魁倾向于前者，“阿里这么多年其实没有打造出品牌，只是形成了巨大的销量。阿里的做法很多都是在让商家比销量，但是用户对品牌来说，你的服务、质量、调性都没有在用户心里建立区分，没有品牌忠诚度。这种情况下，阿里不给商家流量支持之后就衰落，是很正常的现象。谢霆锋作为自带流量的明星情况会好些，但如果他真的除了阿里之外其他的渠道都不扩张，也会变得危 险。”
也许正是意识到这一点，谢霆锋不断开辟新的战场。在《锋味》拍摄的同时，谢霆锋也作为主持人参与《名厨争锋》的拍摄。《名厨争锋》是由福斯传媒集团出品的一档名厨美食竞技节目，谢霆锋将携手加拿大星级名厨大卫·洛可(David Rocco)，围绕中西美食展开同场竞技，带领观众去到五个不同城市，领略异域风光和不同的美食文化。第一季将于2018年3月25日正式上线。国内在腾讯视频播放，国外则在福斯生活频道及国家地理频道播放。”
在渠道上，锋味不久将在全网铺开销售，不会局限于天猫平台。同时也会继续探索线下实体的可能性。香港的锋味曲奇店已经开业近3年；北京的锋味实验室已落成，估计3月逐步对外运营，形成模式后会在其他城市推广；正在筹划中的锋味美食音乐节也会成为线下体验的一部分。
锋味实验室是谢霆锋的“秘密武器”。锋味实验室将会借助数字王国的技术，打造24小时直播间。这里既可以是谢霆锋面对粉丝的一个出口，也可以做成美食网红孵化室，邀请民间的美食达人上镜。在锋味实验室步入正轨之后，将考虑深入各个美食聚集地，在全国范围内推广锋味实验室。数字王国是一家香港视觉特效制作公司，也是PO朝霆的收购方，谢霆锋任数字王国大中华区主席。
对锋味来说，未来最重要的事还有锋味美食音乐节，谢霆锋打算把美食汇、演唱会、电竞、虚拟现实(VR)等元素融合在一起。“很多人问我什么时候再开演唱会？我觉得这个年代已经可以不仅仅是演唱会，也不仅仅是美食汇，你可以把一个美食音乐会加电竞的嘉年华放在一起，作为锋味的市集。”谢霆锋透露，锋味美食音乐节的筹办正在进行，但项目庞大复杂，可能需要更多时间。
用最近的距离尝到最远的味道，谢霆锋常用这句话形容锋味的初衷。他认为，很多国外的中餐都不正宗，而随着国内消费升级大潮，人们对西餐的要求也正在提高，锋味致力于让料理呈现本来的样子。“锋味想要解决的问题，是充当连接东西方、乃至全世界美食文化的桥梁，这是锋味的第一步。当然这是很难的。现在还只是个开始，”谢霆锋认真地说，“成功就是你觉得开心，不是用任何其他东西衡量的。我们那么努力去赚钱、养生、跟朋友吃饭、布置家里等等行为，都是为了过得开心一点。所以在这个角度去看，我是成功的。但锋味，还离得 远。”
独家对话谢霆锋
（Q=《商业周刊/中文版》 A=谢霆锋）
Q：有人说“1980年代的小鲜肉集体到了一种焦虑的中年危机的时刻”，你怎么看？
A：焦虑？谁焦虑？现在是最好的时代。
Q：又做歌手、又去演戏、还要创业，为什么要这么折腾自己？
A：不折腾怕上不去更新的高峰。埃隆·马斯克不也挺折腾吗？但是不折腾怎么可能有特斯拉？一样的。不折腾，前段时间的米其林晚宴，全球就7个厨子被选了去主理那一顿饭，我是其中一个，不折腾能到这样一个高度吗？
Q：你如何在这些角色中切换、分配自己的时间和精力？
A：我觉得不需要切换，这都是创造力的一种。我觉得这个年代，恰好可以用娱乐这个胶水“黏住”所有我想做的东西。以前的社会比较难，现在有了网络，这一代的文化是可以黏在一起的。
Q：你希望人们看到锋味的时候第一反应是什么？
A：希望第一反应是流口水，第二是暖心。当然如果再远一点，是让大家觉得中餐还是厉害的。我不能说这次节目做的都是中餐，因为这次是比赛的形式，我并没有把一些中餐里的大菜都拿出来，但是我到每个国家去比的时候我还是拿中餐里的食材和中国美食文化去打。
Q：锋味招人很难会不会跟你挑剔的性格有关？
A：这个反而还好。我是最后一关，这些我会懂得放手，只要能帮到忙的人都可以请。我只能在上面监控，会放权给他们。我不是那种抓得死死的人，这样干不了活的。
Q：你现在的规划是？
A：先把内容做好，更多的新媒体、自媒体内容。还有我搭建在北京建国门附近英皇集团中心底层大厅里新的实验室。
最重要的是慢慢地把锋味的信任建立起来。过去三季的《十二道锋味》，不知不觉，已经有七十多个明星来参与节目录制，这是一个信任的基础。你以为那么容易请到那些大哥大姐出来？不那么容易，好费劲的。但那个就是信任，他们相信来到锋味，霆锋你不会搞我。这个品牌也是一个有要求的品牌，才会请到Maggie姐（香港艺人张曼玉）、甄子丹这样的大牌，他们根本没必要做真人秀的。慢慢来 吧。
Q：Chef Nic之后，未来我们还可能看到怎么样的谢霆锋？
A：没想过。我觉得把现有的再进化已经好难了。
Q：以前你做明星知名度很高，现在你在商业领域刚刚起步，怎么平衡这种落差？
A：不要想太多，开心就好。因为这个年代，网络太发达，一样米养百样人，你要求不了全世界的，也没必要。
这也是我从厨房里学到，最能修我这样处女座的元素吧。我最近都说，在娱乐圈我们还算是被宠的艺人，天天都被夸。但是到厨房里，不管你是多大的大厨，你一天都会被批评起码三次，早餐、午餐、晚餐，这不是你做得好不好的问题，是每个人口味不一样。有些人说“我可以再辣点，我能吃辣”，我就“哦哦”；有些人说“我吃牛肉三成熟就好”，我也“哦哦”。咸甜没有对错，只有个人口味不一样。
当我以为我这一盘应该120分，还是会有人说“再辣点就好了”。所以，在厨房就是磨炼到自己越来越懂得放下他人的评论，不是不在乎，而是“哦，是吗？OK。”这样自己就会舒服一点。
Q：你觉得你自己成功了吗？你怎么理解成功？
A：成功是因为我开心，不是为了任何东西。
我们那么努力去赚钱，为什么？最重要是为了开心，那么努力去养生是为什么？还是为了开心。跟朋友吃饭、布置家里等等行为，最终目的还是为了过得好一点。
所以我觉得，在这个角度去看，我是成功的，但锋味，还离得远。
（本文原刊于《商业周刊/中文版》总第400期）
撰文：杨贵 编辑：范荣靖、万慧、梁桐、李文一
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