蒜价何时“退烧”？
鲜蒜价格从5月下旬刚开始每斤两块钱左右，不到半个月的时间就涨到了每斤三块钱。而随着鲜蒜逐渐晾晒成干蒜，现在价格已经涨到了每斤四块多，这样的价格相比去年同期翻了一倍，这也就意味着，今年收购一吨蒜的成本，相当于去年收两吨蒜。
2010年由于大蒜种植面积减少，大蒜价格一路上涨，收购价一度创下每斤6元的高位。而随着面积扩种，2012年蒜价又一度跌至几毛钱一斤。而最新一轮的上涨行情，则是在今年2月份春节过后，受极端天气影响，大蒜出现减产预期，价格从每斤两块七八飙升至每斤6块钱以上。去年7月，金乡大蒜开始收购入库时的价格约为4.7元每公斤，到了今年3月中旬达到12.8元每公斤。
大蒜价格的变化究竟如何？是什么原因导致农产品价格大幅波动？
昨晚（6月22日）央评演播室邀请到了中国人民大学农发学院的副院长郑风田教授、央视财经评论员刘戈共同评一评蒜价的波动。
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央评说
从2010年6元一斤到2012年的几角一斤，再到如今的四五块钱一斤，近些年来，蒜价如同坐过山车般不稳定。到底是因为什么呢？
郑风田（中国人民大学教授）：供求关系影响大蒜的价格
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农产品决定它的价格核心力量应该还是供求，从供给来讲今年确实一些自然灾害对蒜的产量有一些影响，从需求来讲实际上大蒜这些年经过各种炒作，越来越多的消费者认识到大蒜的各种各样的营养，有意识吃蒜的在逐渐的增加，另外我们国家也有一些开拓一些国际市场，整个需求供给的发生了一些变化，所以来说它的价格上浮也是可以理解的。
刘戈（央视财经评论员）：气候原因一定程度导致大蒜减产
蒜这个东西它不是那么娇气，很多地方可以说全国各地都可以种，以前是分散的，那么现在它的这种种植越来越集中，你想想集中以后会产生一个什么效果？就是说如果要是主产地河南山东江苏北部这一块如果要是气侯发生一个什么样的变化，那它全国的蒜影响就会很大，所以今年春天的时候倒春寒，最后对整个蒜价的判断和影响会产生很大的影响，集中了以后就容易发生这样一种状况。
蒜作为生活必需品，许多人都很关心蒜价还会再涨吗？未来蒜价走势如何，听一听专家们怎么说。
刘戈（央视财经评论员）：游资炒作一定程度助推蒜价
但是采购商可以大体来统计，他到那个冷库里面看一下，大体上心里头就有数了，今年蒜多还是蒜少，在这之后就决定了他的行为是吃进还是卖出。当大家都判断说价格还要涨，那么他就会涨得更厉害，因为大家这个时候都会吸收。
郑风田（中国人民大学教授）：优质农产品集中种植易造成农产品的非正常价格变化
现在的农业生产，未来的发展趋势就是慢慢的集中在一些优势产业的地带，尤其一些小宗农产品。其他地方的农民也不敢轻易种，所以这些优质农产品集中的地方容易造成一些大家想象的非正常的价格变化。
一些蒜商看来，投资大蒜是在赌行情，但专家提示背后有较大的风险。
刘戈（央视财经评论员）：大蒜易储存 有一定的金融属性
有一些农产品，在历史上一直是有金融属性的，你比如说像茶叶。现在当然不需要了，那么像你看大白菜涨跌也很厉害了，去年一毛钱，今年成了一块钱了，但是没人说大白菜背后有人炒作的，为什么？因为大白菜这个东西它从来没有金融属性在里面，但是大蒜绿豆这些东西他就有一点点金融属性，它囤起来以后，等待市场的变动，这就是他自古以来的一个特点。
郑风田（中国人民大学教授）：投资农产品有很大的风险
我觉得投资农产品也有很大的风险，它的准入门槛很低，比如像大蒜，生长周期也就两三个月，然后现在天气又特别好，一看未来的价格很好了我都种起来了，很快就砸在手上了。
央评君认为：
大蒜价格看涨，但对许多蒜农来说，直接的收益却不多，看到价格大涨种植户也不要盲目跟风种植。此外如何减少炒作？业内人士表示应加大权威信息发布，减少不合理预期。
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《央视财经评论》
制片人：赵悦
新媒体主管：郑玥
本期编辑：魔法师晓蕾