猪肉价格为何任性飞涨？
每年春节过后的一两个月都是猪肉消费淡季，但今年，不仅零售市场上猪肉价格反弹，生猪市场的猪价也是一路上涨。数据显示，3月22号，瘦肉型生猪出栏价格达到19.79元每公斤，突破2011年6月的历史最高点。而去年同期，瘦肉型生猪出栏的价格还不到10元每公斤。在一家大型超市猪肉价格表上，记者看到，五花肉的价格在每斤20元左右，而肋排的价格更是达到了每斤35.8元，摊主们告诉记者，近一个月来，猪肉进货的价格不断上涨，尤其是进入3月以后，单月的涨幅达到了20%到30%，几乎一天一个价，而他们的零售价也只能水涨船高。
昨晚（4月6日）的央评演播室，央评君邀请到了社科院农村发展研究所研究员李国祥、财经评论员向松祚、央视财经评论员刘戈，评一评本轮肉价疯涨背后的原因是什么？
换个视角看经济，CCTV2《央视财经评论》周一至周四，每晚21：50，准点开评。
央评说
社科院农村发展研究所研究员李国祥告诉央评君，各个地方猪肉价格差异很大，北京猪肉价格涨的幅度还是非常小的，浙江的猪肉价格在全国涨的是最多的。而财经评论员向松祚表示，每次猪肉价格波动都会被提起的“猪周期”，不是小事儿。
向松祚（财经评论员）：猪周期，这事儿不小
首先，猪肉消费占中国肉类消费的80%，对于很多中低收入者来说，猪肉价格对生活影响非常明显。第二，如果猪周期持续的时间稍微长一点，它会对人们的预期会产生不好的影响。猪周期已经有十多年了，现在有愈演愈烈的趋势。
刘戈（央视财经评论员）：猪周期会一直存在
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很多人忽略了能繁母猪这个因素对猪周期的影响，但它可能是最重要的。当猪肉价格太低的时候，这些母猪都会被淘汰掉，当大家意识到猪肉价格可能会上涨，很多人会选择补栏，但是这有一个周期，猪崽从怀孕到出栏有将近一年的过程，所以猪周期会永远存在，要尊重这样的一个规律。
向松祚（财经评论员）：农民养猪积极性在下降
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第一，养猪风险很大，一旦出现疾病，一年的收入都要泡汤。第二，饲料等成本偏高，农民算算风险可能觉得外出打工收入更有保障。
向松祚还指出，农民对猪周期理解越透彻，养猪的积极性就越弱。从供给侧的角度，现在确实需要想办法从根本上解决问题，怎么能让养猪变得更加的产业化、规模化、集约化，这才是根本性的出路。
对未来中国农产品市场的发展，李国祥也提出了自己的建议。
李国祥（社科院农村发展研究所研究员）：养殖业也可以发展成订单农业
未来中国农产品的市场，要想有稳定的供应，必须要有稳定的产销关系，也就是订单农业。在美国70%以上都是合同生产如果养殖户直接和最终消费者有个挂钩，他对市场信息会更加了解。订单农业未来是一个模式。同时还得有规模，有规模才能够订单产销结合。
财经频道特约记者李香向央评君介绍了韩国猪肉价格的情况。
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李香（财经频道特约记者）：韩国猪肉价格也在上涨
烤五花肉是韩国男女老少的最爱，最近统计显示韩国每500克猪肉价格约合人民币52块，是同量鸡肉价格的4倍，那52块在韩国是怎样一个标准呢？今年韩国每小时最低工资约合人民币36块，也就是说工作一个小时，也买不起一斤猪肉。去年受政策调控以及疫情的影响，韩国猪肉供应量减少了10%，导致五花肉价格猛增50%，不少韩国百姓是不得不选择相对便宜的前腿肉或者是猪颈肉。猪肉价格大涨也愁坏了烤肉店，商家怕顾客有怨言，他们是不敢上调价格的，但是又不得不考虑利润，有些店想出的方法是单价不变，适当减少每份的重量。
李香还介绍了韩国为了实现猪肉的供需平衡、价格平稳都做了什么。
李香（财经频道特约记者）：扩大疫苗接种、进口猪肉解决供不应求；出栏配额、提供支援金解决供大于求
对供不应求的问题，考虑到口蹄疫、腹泻等猪流行性疾病的影响，韩国逐步扩大了强制性接种疫苗的措施，对于那些疫苗接种率低于30%的养殖户，韩国政府处于约合人民币11000元的罚款。另外进口猪肉价格比韩国本土猪肉价格便宜2成左右，猪肉价格居高不下时，不少韩国人会选择进口猪肉，去年韩国的猪肉进口量同比增加了26%，这在一定程度上缓解了猪肉供应不足的问题。反过来，供大于求导致猪肉价格下跌是养猪户苦恼的问题，韩国政府采取出栏配额措施来缓解供应过剩的问题，当然出栏率不高会影响养猪户的收入了，韩国政府为他们提供特别支援金，也提供低息贷款来扩充养猪户的周转资金。
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《央视财经评论》
制片人：赵悦
新媒体主管：郑玥
本期编辑：易扬