76天，解封！一碗热干面的味道，原来可以感动到让人落泪！

今天0点整武汉市正式解除

离汉离鄂通道管控，

距离1月23日武汉

关闭火车站等离汉通道，

过去了76个日日夜夜，

让14亿人心头萦绕。

此刻，我们终于等到那个熟悉的武汉，回来！

多少网友曾许下诺言：

“待到疫情结束后，

要去武汉吃一碗热干面！”

如果真的有“报复性消费”，

全国人最想“报复”的就是这碗热干面。

一碗热干面，拿肉也不换

热干面，因为它的地道口味最难寻，

成为武汉最讲究的一道文化图腾。

热干面源起于武汉，有传言说第一碗热干面是无心插柳柳成荫。说有一个卖早点的当地老汉在收摊时不小心打翻了香油壶，油泼在了一碗已经煮熟的面上，第二天他把这些面条重新煮过加热再拌入调料准备自己享用，没想到一尝，哎哟，味道还不错。

▲武汉江汉路上的热干面摊雕塑

碱水面＋芝麻酱的组合堪称神奇，

几乎没有哪个武汉人不爱它。

街头巷尾里

都藏着老武汉钟情的

热干面小铺子和小摊贩。

碱水面下锅，在滚水中捞起后沥干，

然后加入各种佐料拌匀。

最重要是加芝麻酱啦。

让芝麻酱和面条充分混合，香气四溢，

每家店铺留住客人的诀窍，

也在这调料和香气之中了。

热干面的特点是快：做得快，

一碗热干面用不了一分钟；

吃得也快，食客三下五除二就下了肚。

拌面的手艺也同样重要，

怎样在短时间将一满碗的面拌匀，

是很考验人的一件事。

人间烟火味，最抚凡人心

除了热干面，武汉的“早餐天团”同样让人想念。

网友写下list：

“曾记豆皮，吴长子卤菜，

老魏氏牛肉粉，民生甜食……”

疫情结束后，这些全都要吃一遍！

在武汉“过早”，

最能体会到人间烟火味。

边走边吃是武汉早餐的一大特色，

每天有数以百万计的

热干面、豆皮、面窝穿梭

在武汉三镇的大街小巷。

这也被描述成武汉每天一次的

全城运动——过早。

▲没有什么能阻止武汉人过早

 豆皮

在武汉过早界，

豆皮是可以与热干面分庭抗礼的。

这也算是武汉人的“续命”小吃了，

一天到晚都要有。

豆：去壳绿豆，

皮：精米细磨成浆摊成皮。

看似普通的糯米饭里，

随心所欲地包着榨菜、香菇、香干子、肉、笋……

煎出来的豆皮要形得方正薄，

蛋皮要煎得焦黄，吃起来够满足！

欢喜坨

听这个名字就很喜庆啊！

别的地方也管它叫“麻元、麻果、芝麻球”。

糯米粉和水搓成圆球，再裹上芝麻，

热油下锅后慢炸至金黄，

捞出来后沥干油。

糯米包油条  

热腾腾的糯米裹住馅料，

油条、鸡蛋、培根、榨菜、土豆丝……

一根下肚饱腹感满满。

 汤包

与小笼包系出同门，

但又以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美”著称，

把里面浓郁的汤汁满满吸完，

再轻轻咬上一口口肉馅，

别提多满足！

 牛肉粉

这个粉，汤和牛肉是关键。

所谓的原汤，

其实也是小火慢慢熬制的骨头汤，自带香味，

冷风凛冽的冬天，

要是来上一碗，吃完出一身汗，

简直不能太爽！

 面窝

虽然叫面窝，却不是面食，

它是由大米、黄豆混合打成浆，

再加入适量葱花、盐调味，炸制而成。

软糯与香脆，

一种食物，兼顾了两种口感。

 汽水粑粑

汽水粑粑也就是米粑粑，

不仅武汉有，湖北各地也都有。

这是一种纯大米食品，

用大米磨成浆后，加醪糟轻微发酵，

这样制作出来的粑粑入口有软绵绵的甜味，

回味却有一丝酸，有一种立体的口感。

有的人将两片汽水粑粑中夹上一个面窝，

并把它叫作“武汉三明治”。

边走边吃是武汉一道独特的风景线。

端着圆纸碗，或者街头摆个塑料凳子，

呲溜呲溜嗦嗦嗦，

三下五除二就能吃碗面，

之后再来一杯米酒爽爽胃，

开启一天的快乐生活！

脾胃连土地，五谷通人情。

小小的一碗儿时热干面，

其中的香辣与甜涩，

包含着多少人间滋味。

疫情期间，人们都格外关心

自己和别人的胃口。

而今，武汉解封，

我们的胃和心也同时解封。

借由一碗热干面的熨烫，

抚慰我们平凡而真诚的心灵。

武汉解封，从一碗碗过早开始，这个热爱生活，充满热血的城市重新恢复活力！

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来源：人民日报、三联生活周刊、武汉不打烊、《早餐中国》等，文章有改编。图片版权归原作者所有。

编辑：林荟萃

校对：顾米一

审稿：梁文静、王东

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