颤抖吧！冷藏鸡蛋可能会变“橡皮蛋”哦
最近，关于橡皮假鸡蛋的消息在网络中疯狂传播：
消息称，煮熟的蛋黄竟能够像乒乓球一样在桌上轻松弹跳。于是，有人就怀疑自己买到了假鸡蛋。
无独有偶，不少求求也都曾在周一传言答疑里问过真真：鸡蛋有假的吗？市面上的鸡蛋真的是胶做的吗？传言说有人用塑料做成鸡蛋来售卖？
那么，真相是这样的吗？
【专家观点】无利可图，市面上不存在人造假鸡蛋
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专家表示，人造鸡蛋是不可能的。因为要进行人造鸡蛋，首先要解决以下几个难题：
第一， 蛋黄膜制作难。蛋黄是液体，要使得蛋黄和蛋清不混合，就要靠外壳的蛋黄膜来隔离，而蛋黄膜的制作技术很难；
第二， 蛋壳里面的一层内膜仿真成本很高；
第三， 仿真蛋壳制作成本高。蛋壳外观的结构粗糙又有气孔，且还较为光滑，它的制造技术成本也很高。
也就是不论是从制造工艺的难度，还是商贩无利可图这两个方面看，现在的市面上是不可能存在人造假鸡蛋的。
【专家观点】 “橡皮蛋”是因为长时间低温保存导致
求真记者从市场上随机购买了一些新鲜鸡蛋，并分别于常温和冷藏两种环境下放置24小时后试验：
冷藏过的蛋黄比常温状态下的更结实，不易捏破；
▲常温下的鸡蛋打出来后，用手指一戳就破了。
▲而从极低温的冷藏室里拿出来的鸡蛋，打出来的蛋黄非常的结实，而且用手捏都不容易捏破。
煮熟的鸡蛋黄，冷藏过的比常温更有弹性
▲很明显，常温存放下的熟蛋黄是规则的圆形，而且一捏就碎了，它的质感也是粉末状的；
▲而极低温冷藏过后的熟蛋黄，却是一个变形且不规则的圆形，怎么捏都不容易捏碎。用力掰开后挤压，它的里面像橡皮一样反弹回去；甚至可以直接当做乒乓球打了。
通过求真记者的亲身试验，可以发现，长时间将鸡蛋进行低温冷藏后，煮熟的鸡蛋黄确实变成了橡皮蛋，而且还可以直接当乒乓球打。所以，可以肯定，“橡皮单”也是真鸡蛋哦！
专家表示，长时间低温冷藏，容易使蛋白质进行低温变性，所以在煮熟后，鸡蛋黄就会有一定的弹性。除此之外，饲养中使用蛋白质饲料也是形成“橡皮蛋”的原因之一哦！
”
【专家观点】弹性高的橡皮蛋，不建议食用
▲华中农业大学食品科技学院教授 马美湖
专家表示，橡皮鸡蛋因为它是反复经过了冷藏或是长时间的冷藏造成的，食用应该是没有问题的，对于一些弹性特别高，蛋白质变性特别厉害的，则建议不要食用。
”生活小贴士
夏天不要一次性买过多鸡蛋。在夏天，鸡消耗的体力很大，所生出的蛋蛋壳薄且易碎，就很容易进细菌。
鸡蛋储存的最佳温度为0-4℃，最低不能超过零下1℃；在低温冷藏期间，不要反复冷藏（即取鸡蛋时全部拿出，然后又放进冰箱冷藏），这样会对蛋的品质以及蛋白质的变性有一定影响。冷藏的鸡蛋要及时食用，冷藏时间不要超出一个月。
煮鸡蛋时，用筷子夹不起来，是因为鸡蛋还没有熟透。因为鸡蛋清是比较黏的胶状物，蛋黄是悬浮在里面的，如果蛋黄没熟，它就重心不稳，就很难夹得起来。而鸡蛋煮熟后，重心是固定的，筷子夹起鸡蛋也就容易了。
最后再告诉大家一个小秘密哦！买鸡蛋时，如果是按数量计价，且鸡蛋个头又差不多大的时候，要选圆一点的鸡蛋哦，因为圆鸡蛋比较重哦！
求证到这里，可以得出结论了：首先肯定一点的是，目前市面上是不存在人造鸡蛋的，而橡皮鸡蛋也是真鸡蛋！ 因为人造鸡蛋制造工艺难，成本高，利润低，价格比真鸡蛋还要贵，所以市场上基本不可能有人会生产销售人造假鸡蛋。我们能买到的鸡蛋都是鸡生的真鸡蛋，大家可以放心食用哦！
对于新闻中频频出现了所谓的假鸡蛋（橡皮蛋）其实也都是真鸡蛋，只是因为饲料的原因或是存储温度过低，才会导致蛋黄变硬，出现有弹性的情况。
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小编/觅里小子
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