疫情之下，成都人凭啥坚持住对火锅的执念

“我不想出门，但我的胃说它想”

非常时期

吃火锅这件平常司空见惯的事

对于现在的成都人而言

变得有些不同了

有的人喜欢在家自己煮火锅

有的人悄悄点开了手机外卖……

根据近日媒体报道

不少餐企近日外卖订单已占到九成

尤其火锅外卖高居前列

……

那么，在如今情况下

成都人凭啥还能坚持对火锅的执念？

一顿安心火锅要端上成都人的餐桌

究竟要经历哪些步骤？

1

非常时期，食材从哪里来？

最近几天，小微时不时就会刷到朋友圈好友晒家庭火锅的照片。在抗击疫情的关键时刻，成都人民一致体现出对“吃火锅”的坚定信念及执着精神。

听说，现在某宝卖得最好的产品之一，就是火锅底料。

在家吃火锅，当然需要丰富的食材，新鲜蔬菜、牛羊鸡鸭……目前来说，在成都购买这些食材并不是个大问题。

截至1月30日，成都15家重点保供企业的5000余个网点和中心城区478个菜市场恢复营业。

截至2月3日，全市生活必需品市场运行基本稳定，库存充足，大型农产品批发市场品种丰富，零售终端网点销售秩序良好。

几十家益民菜市都正常营业，伊藤洋华堂、盒马鲜生等许多商超也开通了在线购买功能。

那么，大家吃火锅的新鲜食材都从哪里来呢？

以益民菜市为例，来展示一下大致流程——

早上7时

新津县梁筏村莴笋田

地里正在收购1.5万斤新鲜莴笋

准备运输至成都农产品中心批发市场

3个半小时后

工作人员将莴笋装满了整整一车

开始送往成都

下午3时至6时

来自省内外各地的生鲜食材

源源不断涌入成都农产品中心批发市场

进行批发销售

市场工作人员对往来的车辆和人员

全部都进行了消毒和测量体温

以保证市场的卫生安全

晚上11时一直到第二天凌晨

市民渐渐准备入睡的时候

批发市场内仍然热火朝天

工作人员结束了白天的采购工作后

来到市场内对分批而至的蔬菜进行质检和装车

踏水·王贾农贸综合市场外停车场内

接踵而至的批发商们

将自家售卖的各品种蔬菜

送至一辆辆生鲜直通车上

直到凌晨4点，清点完货物后

驾驶员发动了货车

准备驶向成都益民菜市各大门店

凌晨5点

货车来到益民菜市门店上

完成蔬菜卸货工作

将车里蔬菜全部运至门店

凌晨6点半

益民菜市门店的销售员开始上班

他们将货物依次摆上货架

准备开门迎客

早上7点半

在这座城市刚苏醒的时候

益民菜市准时开门

迎接前来买菜的市民

开门的同时

益民菜市的门店管理员

还要进行一项必不可少的工作

——农药残留检测

营业时间至晚上8点

全成都40家益民菜市门店

每天都有100余种共60吨蔬菜上架销售

2月3日，成都农产品中心批发市场肉类交易量72.2吨，比上一日增加20.74%，猪肉、牛肉、鸡肉等肉类零售价格逐步回落；供应蔬菜400余种，交易量2500吨。

截至2月4日，重点监测的11家零售企业大米、食用油、食盐、食糖、瓶装水、配方奶、方便食品等生活必需品保持了充足的动态常备库存。同时，成都市粮食、食用油、猪肉等政府应急储备达到一定规模，如果生活必需品市场出现异常波动，将按规程适时投放政府储备，确保市场稳定。

2

非常时期，火锅外卖怎么做？

非常时期，自有“外卖火锅党”与“自制火锅党”分庭抗礼。

“外卖火锅党”下了多少订单？——

来自饿了么平台官方数据显示，火锅外卖近十天（1.21-1.30）环比前十天（1.11-1.20）订单，成都众多火锅品牌中，共有9个品牌火锅外卖增长迅猛，其中小龙坎、大龙燚、蜀大侠订单量最高，是环比增长最高的三大品牌。

其中，小龙坎十天售出超过1500单，环比增长350%，大龙燚十天售出超1200单，环比增长220%，蜀大侠十天售出近700单，环比增长111%。

小微昨天发布了成都市首批“提供‘点餐自取、团膳直送’服务”餐饮企业名单，来瞅瞅火锅店的生产实况——

以老码头家为例

火锅菜品都是分小盒打包

这种打包方式基本是火锅外卖的“标配”了

二龙转火锅店

摆着整整齐齐的盒子

整整齐齐的食材

在小龙坎门店

工作人员对外卖进行打包时

都戴着口罩和手套作业

这也是许多餐厅的一致做法

打包过程中，对外卖盒进行了塑封

配料和餐具独立打包

同时，还对外卖进行“双胆”包装

即采用两层塑料袋打包方式

骑手接触的是外层塑料袋

而顾客只用取出内层塑料袋

减少了不必要的接触

此外，对厨师、打包员、骑手的体温测量并记录

作为“安心卡”附在每份外卖包装上

让顾客吃得更放心

也成为火锅外卖的一种“标配”手法

真不能小看成都人对火锅的需求

看看这个视频，就能感觉到忙碌

视频里餐厅老板娘的话

大概说出了很多人的心声：

“做这个外卖，首先是因为太多老顾客，

在家呆着恼火想吃火锅；

其次也想缓解点房租压力。

希望成都加油，武汉加油，中国加油。

挺过这个难关，鼠年一起先苦后甜！”

3

非常时期，吃火锅点外卖安全吗？

为外卖安全保驾护航的并不仅仅是商家。

1月30日，武侯区市场监管局还与美团、饿了么等网络平台签订《武侯区防控新型冠状病毒网络订餐平台食品安全承诺书》，全面夯实主体责任。

按照市场监管部门要求，各外卖平台均要建立体温检测台账，送餐人员须每日上、下午至少进行一次体温检测，正常者方能领取送餐任务，并在衣服显眼位置佩戴绿色的“体温检测正常” 标识牌。

送餐人员必须佩戴口罩，每4个小时更换一次，并做好更换记录；废弃口罩必须统一回收，集中处理。

同时，外卖配送箱必须每天全方位消毒，至少每4-6小时应消毒一次，并做好消毒记录台账，在箱体外显眼位置粘贴绿色的“餐箱已消毒”标识牌。

多个送餐平台与店家送餐服务都开启了“无接触配送服务”：消费者在点单时在备注栏备注放置的指定位置，减少接触，降低风险。

成都市市场监管局提醒，疫情期间请做好自我防护，保护自己也是保护他人。如果消费者遇到食品安全违法违规行为的，可及时拨打12315进行投诉举报。

最近看到好些个在网上晒火锅的网友

看来自己的生活也安排得很有序

图据@樱桃小弯仔

但这样赤果果的晒美食，真的好吗

图据@Neveah3

非常时期

希望大家都能吃上安全放心的外卖！

我们也坚信

大家能畅快外出聚会吃火锅的那一天

不会太远！

图据@那些芯话

部分资料来源：红星新闻、新浪微博网友等