这16张成都美食老照片，晚上勿点！

美食一直在城市中扮演着重要角色，

成都作为美食之都，

龙抄手、钟水饺、赖汤圆...畅销至今，

一菜一味、百菜百味的川菜享誉海外。

这组成都美食老照片，晚上勿看

其实川菜（小吃）不一定代表辣，

菜品丰富的很！

有60余年烹饪经验的成都名厨师孔道生（右一）

给青年厨师介绍各种小吃的制作方法。

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▲1978年5月3日 金勖琪/摄

精通川菜烹调技术的成都芙蓉餐厅老厨师陈海清，

献技传艺，热心帮助青年厨工掌握烹调技术。

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▲1978年6月15日 金勖琪/摄

七八十年代，

成都开设了十多个专门经营小吃的门市部，

品种已达数十个。

成都名小吃赖汤圆历史悠久，

这是门市部工人正在制作汤圆。

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▲1978年5月3日 金勖琪/摄

厨师正在烘制芳香可口的蛋烘糕

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▲1978年5月3日 金勖琪/摄

成都红旗小吃店，

专门供应鲜花饼、蛋烘糕等名小吃，

从早晨六点半到晚上九点，顾客络绎不绝。

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▲1978年5月3日 金勖琪/摄

成都人不仅会吃，而且要吃得好

1980年10月，成都的食疗药店

——成都同仁堂滋补药店开业，

经营人参汤元、银耳汤、陈皮鸭、天麻鱼头

三蛇酒等96种滋补药膳，很受顾客欢迎。

这里每天可接待二、三千顾客，

某些需要长期食用的药膳，可按月包定，

滋补药店职工在制作室内调饪药膳食品。

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▲同仁堂滋补药店的厨师正在制作虫草鸭、贝母鸡、天麻鱼头等滋补药膳 金勖琪/摄

▲虫草全鸭（右）与砂仁肚条（冷盘） 金勖琪/摄

▲顾客品尝贝母炖鸡、冰糖银耳羹等  金勖琪/摄

同时期

成都福禄轩烧鸭店熏制成的软烧鸭也是相当有名！

它是把宰好的鸭，

在肚内装上葱、八角、花椒等香料，

用炭火熏制而成。

这道菜有鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩、香味甚浓的特点。

▲1982年2月20日  金勖琪/摄

1983年春，

成都风味小吃店“珍珠元子”开业

这里除珍珠元子外

还供应八宝饭、叶儿粑、龙眼包子等成都著名小吃。

▲1983年春新开业的成都风味小吃店“珍珠元子”外景 金勖琪/摄

珍珠元子用糯米粉作皮，

豆沙、玫瑰、芝麻、桔红、鲜肉等作馅。

皮外滚上少许糯米粒，置笼中蒸熟而成。

成品个个晶莹发亮，色似珍珠，故名珍珠元子。 

▲珍珠元子（下）、波丝油糕（右上）、萝卜丝饼（左）金勖琪/摄

▲顾客在品尝珍珠元子 金勖琪/摄

珍珠元子用糯米粉作皮，

豆沙、玫瑰、芝麻、桔红、鲜肉等作馅。

皮外滚上少许糯米粒，置笼中蒸熟而成。

成品个个晶莹发亮，

色似珍珠，故名珍珠元子。

▲工作人员正在制作珍珠元子 1983年3月19日 金勖琪/摄

1986年8月，

仿古建筑餐厅——文君酒家开业

这座飞檐画栋、古朴典雅的酒家内设“当垆居”、

“琴韵楼”、“雪景轩”等七个各具风格的餐室，

能供五百人同时进餐。

▲文君酒家 1986年10月16日 金勖琪/摄

文君酒家的名菜：凤求凰 1986年9月16日金勖琪/摄

七八十年代的餐馆

很多都是成都的名片

成都人用嘴选出的“成都印象”代表

你还吃过哪些？

图文资料综合：新华社档案馆、集影斋