一个人住，如何搞定简单、丰盛的三餐？
生活中，一日三餐是必须、又令人头疼的事儿。
长大后，离开了父母，独自来到一个陌生城市，读书亦或是工作。都市的快节奏，让生活与工作混为一团，本末倒置。
厨房问答里，有这样一个问题“一人食，怎样才能做到既营养又快手？”
很多厨友分享了他们的一人食故事，很幸福。比如，周末去趟市场采集一周食材；比如，学业再重，也认真对待早、中、晚每一餐。
Photo by @0夏天0
@圆小七，一个人做饭、吃饭快十年了，天天伺候自己三餐
在2月14日答这道甜蜜的题。
一个人吃，还是要营养均衡，主食、蔬菜、蛋白都要有，先来说说自己的一日三餐。
早餐
鸡蛋2个或者去皮鸡腿一条、蔬菜半斤。早上一般选择适合白灼的蔬菜，比如菜心、油菜、西兰花、花菜，白灼后直接吃或者撒上些酱汁，酱汁比较喜欢越式或者泰式的甜辣汁。
午餐
烤鱼150-200g，或者去皮鸡腿两条，或者烤羊腿，或者卤牛肉 ➕ 蔬菜半斤。
鱼，烤鱼最方便快手，还去腥。没有烤箱，蒸鱼、煎鱼都不错。
鸡腿，百吃不厌，花样还多，比如醉鸡腿、卤鸡腿、可乐鸡腿、口水鸡、烤鸡腿、三杯鸡、黄焖鸡、大盘鸡，做法不要太多，重点是简单快手、好吃、工具好清洗。
牛肉，买到了好牛腱就红烧了或者卤了；买到了牛柳就切丝炒青椒洋葱香菜；买到了牛肉粒或者肉末，就炒韭菜苔做苍蝇头，炒芹菜丁、炒豆角丁、炒茄子丁、加点小辣椒，都是下饭菜。
羊腿，这个纯是我的爱好，隔三差五总要烤一两条来补补血。
蔬菜，如果和肉一起炒了，就不额外准备了。如果荤菜里没有足够的蔬菜，可以白灼蔬菜或者清炒一个。清炒莴笋、芦笋炒蘑菇、西葫芦炒虾皮、番茄西葫芦、丝瓜炒香菇，都是不错的选择。
晚餐
下班回家累吧，冬天最爱买些虾或者蛤蜊，加些金针菇、蟹味菇、油菜、西葫芦，煮一锅暖暖的海鲜汤。喜欢泡菜的，煮的时候就加些泡菜；喜欢味增的，就加些味增。再打一个蛋进去，溏心蛋 or 荷包蛋看心情。
@我好困，一个人吃饭，不会做很多道菜，但也丰盛
从买菜开始，自己吃也要吃些好的
我通常是一个星期买一次，奔着“一天要吃三十目”的目标去买（当然买不了那么多），蔬菜、水果、肉、豆制品、奶制品和淀粉都要买一点，买的时候主要考虑食物的保质期，不能都买萝卜白菜，也不能都是放一天就不新鲜的菜。
回到家，对买来的东西进行整理
比如，芹菜要把叶子和杆分开，叶子一天就不新鲜了，杆却可以在冰箱里放上一星期，还有肉末，生的顶多在冰箱放两天，多余的就在锅里放盐炒一下。
这里可以根据喜好准备一些厨房的收纳，比如带盖的盒子，玻璃瓶子，方便拿取，也易于整理。
做饭时，通常考虑烹饪时间和饭的可扩展性
时间上来说，像炖肉之类超过2个小时的事情，就放在周末做，平时就可以炒菜、拌菜。
可扩展性嘛，比如蒸米饭，剩下的可以煮稀饭、炒饭、做饭团，但是一锅酸菜鱼剩下我就没有什么办法了，拌面？？好像也可以，反正根据自己的饭量定。
因为是一个人吃饭，所以做的菜不会很多道，为了食物的多样性，要根据菜品放多种食材，比如红烧肉里我会放豆干和香菇，米饭里会拌一些野菜末或是杂粮。
总之啦，享受生活从自己做饭开始。
@矮霉艾梅爱美，留学的日子，每顿都创意无限，天天向上
早餐，吃得很丰盛
我的早餐比较丰富，有蔬菜又有主食。
蔬菜因为怕亚硝酸盐，所以就每天切根黄瓜、甜椒或者洗几片生菜撕碎。
主食的话，比较随性，可以是各种杂粮粥和土豆山药红薯，米饭偶尔有，都是提前做好的。面条一般会当天煮，不然口感影响大。
我经常会用到微波炉，比如用微波1min煮青菜、6min蒸豆角、7min蒸茄子、10min蒸南瓜 等等，灵活搭配。
午餐，吃得少一些
为了避免下午犯困，吃得比较少。主要是生熟蔬菜和水果、酸奶做dressing或者南瓜燕麦糊之类的，带到学校。
晚餐，最心水的是这碗汤
我会做蔬菜番茄汤，没水没油时先下番茄炒至出汁，再往锅里加入清水、青菜、鸡蛋，煮一煮。味道超级好，是番茄爱好者的福音。睡前，会给自己热杯牛奶喝。
周末，就做当天吃的饭或者到外面吃，会复杂些。留洋吃饭真心贵，时间有限，主要靠微波炉、煮和烤。但是搭配好了，味道还是很不错的，也会尽量尝试当地食材和调味料。总之，创意无限，天天向上哈~
@做的不是菜是心情，每周操心1天，省心6天
周未坐下來，花点时间起草一个大概的周一至周五食谱，周六、日随性。目的是为了明确每天三餐大至內容，尽力不冲突，而且营养均衡。
早餐
主食在面包、包子、煎饺、麦片中選每天的；饮品可在牛奶、豆浆、果汁中配上主食；可以加水果、蛋。
午餐
主食可以在米饭、饼类、玉米、红薯等中选每天的，主菜如果炖肉可以一次多做点，分次吃；也可做薰魚之类；省力就清蒸魚。配菜可在当季市售应季菜中选2、3种可以独立清炒或搭配來炒；可配水果。尽力每天不重复。
晚餐
可以在午餐基础上有点变化，或用早、午餐的方式另起。
最后，希望一個人也要吃的开心！特別是营养全面！
@大吴吃饭健身卖包包，在都市打拼的上班族，认真吃好每一餐
早餐
半年前搬家到现在这个合租大四房之后，我换了一个3L的定时电饭煲。
晚上抓点各种豆子，预约好时间第二天早上一早起来就能喝一碗热腾的红豆汤、绿豆粥、红豆薏米等等粥。然后会加点红糖，或者直接喝。
再配一个鸡蛋，一般我打在白色碗里稍微把蛋黄划破一点不然会炸裂，放微波蒸笼（里面需要点水），叮一分钟，拿出来滴两滴味极鲜撒一点黑胡椒，很好吃。我的微波炉一分钟的时候蛋黄还会有一点夹生，我最喜欢这个口感。
或者整个单丢锅里，自己去刷牙。刷牙洗脸好了水开了一会之后关火让鸡蛋闷着，好了之后出来吃就好了。
有时候周末我会自己做点杂粮馒头，我不是北方人不太会但是下厨房这么多教程菜谱随便翻翻都能成功，建议做小一点，然后凉了就放冰箱速冻，稍微分一下量，太多挤在一起速冻到时候可能很难分开。
没粥没馒头的时候，我会煮一些即食燕麦，开了之后倒点牛奶、加点枸杞、再焖一个水煮蛋进去，也是又饱又好吃，然后带点水果去公司，九、十点钟的时候吃，就让很完美了。
午餐
自己带便当，食堂大家都说不好吃，外面的小炒油腻、酱料多。一次两次还好，长期吃很腻味，加上自己是个不爱吃主食的人，所以外面的面食、炒饭都不太适合我。
便当的话我一般是头天晚上做，一般十五分钟完成（不算洗东西的时间）。我很少选择绿叶，因为隔夜的绿叶再微波一下让人没什么胃口。酸辣萝卜丁、醋溜白菜、蒜苗腊肠、蒜蓉蒸鸡胸、水炒西兰花、凉拌木耳，都是我经常做的快手小菜。
晚餐
晚饭我很省事，买了一口小奶锅，煮点青菜杂汤，丢一百种菜只要你开心丢点面条丸子饺子都好！
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