秋天最受欢迎的小干果，入菜更美味，香甜不可抵挡！
干果在生活中一直是“零食”的角色，嗑着瓜子对坐聊天、边看电视边吃开心果、抓一把咸香花生下酒，除了鼎鼎大名的“腰果虾仁”之外，它们在日常菜肴中的存在感并不太高。实际上，街头随处可见的糖炒栗子也可以摇身一变，被端上餐桌，又糯又香，别提多好吃啦！正是栗子收获的季节，不如来看看厨房君今天分享的菜单吧～
· · · Recipes · · ·
01 | 板栗烧鸡
02 | 香菇烧栗子
03 | 日式栗子饭
04 | 板栗焖排骨
05 | 腊肠香菇栗子焖饭
板栗烧鸡
by 凉公子
Photo by 凉公子
🥒 ·· 用 料 ··🥕
栗子 一小碗（熟的，去壳去皮）
鸡腿 2只 生抽 2勺
老抽 1勺 糖 1勺 料酒 1勺
葱 姜 八角 1颗
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒，姜切片。
2 | 起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。
3 | 加入栗子，生抽，老抽翻匀。
4 | 倒入土锅（砂锅）里，加一点点水。盖上锅盖，用中小火焖25分钟。
5 | 开盖，加糖，收汁，撒葱。
香菇烧栗子
by 小白素食记录
Photo by 小白素食记录
🥒 ·· 用 料 ··🥕
栗子 300g 香菇 200g
青椒红椒 各一个 盐 1/2小匙
生抽 1小匙 老抽 1小匙 姜 2片
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用（栗子最好用先蒸后烧的方法，这样不但栗子味香，而且容易入味）
2 | 锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水
3 | 水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟
4 | 大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可
日式栗子饭
by 櫻_Cherry
Photo by 嫁给耳朵儿
🥒 ·· 用 料 ··🥕
大米 栗子 7、8个
酱油 1大勺 米酒 2大勺
味霖 1大勺 盐 1/3小勺
黑芝麻 1/2小勺 水
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起来，控20分钟左右，米就吸了水分变得干爽了
2 | 随后把米倒入饭锅，倒入适量的水（电饭锅标记的量就可以了）。就这样泡一下，这段时间去收拾一下栗子
3 | 把生栗子放入开水里泡10分钟，随后取出来用刀在栗子屁股上割一刀，再剥就很简单了。里面的涩皮用刀子一点点剥，最好有点耐性，比较费劲儿
4 | 随后把栗子切成适当的大小，备用
5 | 把酱油，米酒，味霖混合起来倒入饭锅里，搅拌一下，再摆上栗子，按照平时煮饭的方法煮就可以啦
6 | 吃的时候，撒上盐和黑芝麻，就可以吃啦~（不喜欢吃咸的可以省略这一步）
板栗焖排骨
by 炸酱草儿
Photo by 炸酱草儿
🥒 ·· 用 料 ··🥕
板栗 排骨 老抽
生抽 醋 料酒 蒜
红椒 八角 葱 冰糖
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽烫至去除杂质和血水，氽烫好的排骨捞出沥干水分
2 | 将栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切开壳和里面的皮就好（切到少许栗肉也没关系)
3 | 将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可
4 | 煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中（热胀冷缩），轻轻地一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
5 | 锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色，将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色
6 | 倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒
7 | 放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽
8 | 翻炒均匀的食材转入砂锅煲中，加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖
腊肠香菇栗子焖饭
by 是_煩
Photo by 是_煩
🥒 ·· 用 料 ··🥕
大米 80g 干香菇 几朵
港式腊肠 1根 熟栗子 油
水 110~125ml 生抽 1.5大匙
白糖 0.5大匙 朝天椒/干辣椒 1段
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 米饭洗好后，加入适量的水，浸泡30分钟
2 | 腊肠切成小段，香菇泡发后剪成小块
3 | 泡好后的米，倒掉多余的水分，加入110ml泡香菇的水
4 | 放入所有的原料，中大火，煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后，关火焖15分钟即可
5 | 焖好以后撒上一把小葱花，再焖一会会儿，没有的话也可以不加
6 | 调味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起 ，煮开就行了，倒入锅中，翻拌均匀即可
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