豆腐和这3样是灵魂搭配，一起炖好吃得直跳脚！
大冷天总想吃点热乎的，砂锅豆腐一直是厨房君的不二之选。手边有的、喜欢吃的，豆腐、肉、菜、菌菇，一股脑全放进去，各种营养一锅集齐，简单又好吃。不过，看似普通的家常菜，也有着独家秘诀。厨友@宅与路上 前不久就总结了四种必不可少的基础食材，分别是豆腐、白菜、西红柿和洋葱。有了它们，这一份砂锅豆腐就有了灵魂，怎么做都不会难吃！
砂锅豆腐
by 宅与路上
Photo by 宅与路上
🥒 ·· 用 料 ··🥕
豆腐 500克 娃娃菜 1颗 西红柿 1个
洋葱 半个 干蘑菇 15克
干木耳 10克 盐 里脊肉 100克
腌肉料
黄酒 5克 生抽 5克
盐 淀粉 芝麻油
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制15分钟。
2 | 榛蘼和木耳提前泡透洗净，再用干净的水泡上。洋葱和西红柿切小块。任何品种的蘑菇都行，为了避免西红柿汁流失，可以用小刀直接削在锅里。
3 | 豆腐切厚条，娃娃菜切条。
4 | 砂锅小火（一定一定一定要先小火烧）烧热后加适量油，转中小火下洋葱翻炒至透明，香味飘出。如果有腊肠，可以和洋葱一起入锅，煎炒至腊肠出油，特别特别香。
5 | 下蘑菇和木耳翻炒至蘑菇香味飘出。这里用的是榛蘑，有什么就用什么。
6 | 下西红柿翻炒至出汁。
7 | 下白菜杆炒匀。
8 | 下豆腐。
9 | 把白菜叶子盖在最上面，加入干净的泡蘑菇和木耳水，水要加至没过食材三分之二处，不够可以加清水。大火烧开后加盐，转小火炖约20至30分钟。盐别一下子加太多，淡了后面还可以补救，咸了加水汤就不好喝了。中间可以翻动一次。
10 | 开盖试味，不够加盐，然后将腌制好的肉片氽入汤中，别一坨就倒下去了，要用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中，这样更容易熟和滑嫩，煮约1分钟关火即可。
🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛
好喝的鲜汤👍，谢谢方主分享🙏🌹
第五次做这道菜了，每次的食材稍稍变动一下，有做过牛肉 螃蟹 各种版本的，但万变不离其宗，谢谢宅姐😊
真的很好吃，可惜拍照技术不好，拍不出好吃的程度。还是让宅姐新收获的小粉丝我家的小美食家来告诉大家吧。
站在家门外：妈妈，今天做了什么好吃的？这么香！
坐在餐桌旁：哇，好漂亮的颜色，肯定很好吃。
我在拍照时：妈妈，能不能快点啊，可以吃了吗？
还在拍照时：妈妈，你等等，我先吃一块肉，嗯，好嫩
真是太太太好吃了！加了点面条，好吃得跳脚👍🏻
砂锅菜永远不会被淘汰，一个锅里放8样儿各种菜系，还有继续加菜的可能，我把褪掉鸡肉的鸡骨先熬了汤，再炖菜更好吃咯😋谢谢这么好的方子👍
天凉了就想吃炖豆腐，这个方子太好吃了，味道很独特！推荐！材料好多，准备完砂锅估计太小了，就用的铁锅炖的，也是很好吃！
点击文末左下角 阅读原文，查看更多豆腐做法。
戳关键词，查看更多菜谱