明早吃热乎的馄饨，单手三秒就包好！
天气冷了，总想吃点热的，馄饨就成为了很棒的选择！包馄饨的方法数不胜数，厨房君今天想要分享给大家的这种方法是包起来最简单易学、煮好了皮也最软和的一种～咬起来整只馄饨没有硬皮的地方，特别适合老人小孩食用！此法步骤简单，手势只有三下，单边手一气呵成，所以厨友@Jamie捷称它为123法包云吞～学会之后厨房君还附赠多种馄饨馅料哟～
· · · Recipes · · ·
01 | 123法包云吞
02 | 鲜肉小馄饨
03 | 鲜虾云吞
04 | 上海芥菜大馄饨
05 | 菌菇鸡肉大馄饨
123法包云吞
by Jamie捷
Photo by Jamie捷
🥒 ·· 用 料 ··🥕
云吞馅 云吞皮
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 拿上一张云吞皮，摊在手上，放入适量肉馅（这里包了莲藕西葫芦猪肉馅）
下面就是多种馄饨馅料啦
鲜肉小馄饨
by 凉爱
Photo by 凉爱
🥒 ·· 用 料 ··🥕
葱 姜 肉糜
生抽 盐 香油 糖
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 把葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出汁水。葱姜水OK啦。
2 | 在肉馅中加入需要的调料拌均匀，然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌，葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。
鲜虾云吞
by 惠妈妈hui
Photo by 惠妈妈hui
🥒 ·· 用 料 ··🥕
半肥瘦猪肉 250克 虾仁 110克
葱 20克 云吞皮 250克 盐
生粉 胡椒粉 姜汁
麻油 生抽 糖
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 猪肉绞碎
2 | 虾剥壳，去掉虾线，切成小粒
3 | 猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒，盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入
4 | 用筷子向同一方向搅拌至上劲
上海芥菜大馄饨
by 夕阳珍
Photo by 夕阳珍
🥒 ·· 用 料 ··🥕
野荠菜 青菜（荠菜：青菜 是1:1）
猪肉糜（荠菜青菜：肉糜 是1:1）
香菇 葱 姜 料酒 白胡椒粉
油 盐 味精 生抽 白砂糖 蛋清
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 香菇80°左右热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐、生抽、一点点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用。
2 | 猪肉糜加姜末葱花胡椒粉，料酒半汤勺(不要多加，味道会很奇怪的），加盐，味精、生抽适量，拌匀，再加蛋清拌至上劲，加一汤勺油再次拌匀，放冰箱静置
3 | 荠菜、青菜，分别洗净，放开水锅焯水捞出（烫软就好，不要煮开），冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用。
4 | 将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀，咸度根据自家的口味调整，最后加一勺的油拌匀，这一步很重要，肉糜这里的肥瘦比例是2:8，加点油可以缓解馅儿的干燥，还能锁住水分，防止馅料出水
菌菇鸡肉大馄饨
by 高高高豆豆
Photo by 高高高豆豆
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸肉 中等大小3片 香菇 5朵
杏鲍菇 1根 生姜 2片 大葱 1段
白胡椒粉 鸡蛋 1枚 蚝油 1勺
盐 半勺 白砂糖 半勺 香油
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡胸肉买来把血水洗净，剔掉肥肉，还有筋膜。先把鸡胸肉切成片，再切成小块，开始剁肉，如果力气不够的话就用搅拌机
2 | 把剁好的鸡肉放到大碗里，葱姜切末放进去，打一颗鸡蛋进去，盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲，搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
3 | 接下来是处理菌菇，香菇和杏鲍菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起来没有惊喜感
4 | 切好的蘑菇丁放一点盐拌匀，静置一会儿会出来很多水分，把水分挤出来。
5 | 挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里，顺着一个方向搅匀上劲。
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