《那年花开》里周莹最爱的甑糕，这么做！
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g0024p4go4a&width=500&height=375&auto=0《那年花开》美食特辑
《那年花开月正圆》这部剧大家是不是都追得意犹未尽～厨房君每天都在感慨：你们是为了多吃点道具才NG的吗！看着屏幕里大快朵颐的演员们，不要再默默打开什么零食欺骗自己了，直接跟着做同款！先从周莹最爱的甑糕做起。再打开今天推送的尾条跟着老爷喝一碗胡辣汤，过瘾！
蜜枣甑糕
by 静的时光9
甑糕历史悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头。
Photo by 《那年花开月正圆》截图
🥒 ·· 用 料 ··🥕
长粒糯米（江米） 700克
大枣或蜜枣 蜜枣500克或干红枣100克
红芸豆（红腰豆） 100克
三口人可以减半做
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 准备材料：糯米、红芸豆、蜜枣，如果想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米。
2 | 红芸豆提前用水浸泡最少15小时以上，因为目前市场上都是陈豆，2017年的新豆子还没成熟，陈豆子特别难泡。长粒糯米提前泡6小时无白芯。（可以前一晚睡前把豆子泡上，早上出门前把米泡上，晚上下班回家就可以在碗里码好放锅里蒸，蒸的时候该做饭做饭该追剧追剧，晚上睡觉前蒸好出锅，这样第二天的早饭就有了，微波炉或蒸锅里加热就可以）
3 | 为节约时间这里用的是普通超市卖的蜜枣，把蜜枣对半切开。或者普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核），尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些。
4 | 米、豆子、大枣都泡好处理完毕，取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里），最下面铺四成的糯米，糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣
5 | 接着在大枣上铺二成的糯米（一定要完全盖住第一层大枣），接着铺所有的芸豆
6 | 继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满，剩余的枣铺在糯米上压实
7 | 给容器中加入水，加到刚刚没过最上面的枣就可以
8 | 盖上保鲜膜放入高压锅，电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用四个煮豆子程序；普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）；正宗的甑糕是要文火蒸一夜的。高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水。出锅。
9 | 把最上层蜜枣抹平
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 剩下的甑糕可以装盒冷冻，也可以取适量甑糕加水煮成甜粥
2 | 装碗的顺序，由下往上共六层：40%糯米、50%大枣、20%糯米、100%芸豆、40%糯米、50%大枣，碗足够深的话可以在最下层糯米下面再铺一层大枣
🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛
味道醇厚，不止好吃这么简单，谢谢方主分享🌹
静姐姐！我在遥远的大美国🇺🇸也吃到了甑糕！可是没有我们大西安的红枣，枣泥不完美☹️下次回国要冲进回民街来一大块！
这搪瓷盆差点让我扔了，没想到蒸甑糕正合适。350克圆粒糯米，50克红腰豆，枣没称，尽管铺满。放了无核小枣（长思无核金丝枣）打底，做足七层。水要没过最上面的那层枣，否则米的口感还是有点硬，不过这硬度倒是熊喜欢的。红腰豆泡了一夜，又加糖煮到软糯，才一并上屉蒸。满屋枣香。方子非常棒，谢谢天使分享~
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