吃火锅必点，下锅前秒空，这菜慢一秒就夹不到！
为什么火锅要配酥肉？是为了先垫肚子，还是为了爽口去腻？酥肉直接吃行不行？到底要不要涮？围绕着酥肉，简直可以出一个十万个为什么，但在厨房君心里——哪有这么多为什么！好吃就够了！怎么好吃怎么吃！再问，再问酥肉就被抢光了！
炸酥肉
by 奚姥姥
Photo by 奚姥姥
🥒 ·· 用 料 ··🥕
猪前腿肉 1500克 盐
生抽 老抽 葱
姜 蒜 黑胡椒碎
面粉 土豆淀粉
鸡蛋 4个 食用油 500克
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成薄片。
2 | 把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
3 | 打入四个鸡蛋！
4 | 准备好葱姜蒜末。放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
5 | 加入盐，生抽，老抽再次搅拌均匀。(生抽提味，老抽上色，各有各的功效。)
6 | 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。）
7 | 拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
8 | 用少量油分批炸，无需浪费很多！
9 | 复炸，复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛
炸到一半夹了一块给小朋友，刚睡醒，眼睛还没完全睁开。等我走回来继续炸，只听她喊，“我还要！”，真难得😂
姥姥的这个酥肉方子完胜我们自己家的啊！外壳绝对酥脆的咔嚓咔嚓的～另外今天炸的时候家里没有土豆淀粉了，还有半包纯红薯淀粉，想起上次用这纯红薯淀粉煎鱼也挺酥脆的，加上客人已经来家里了，就没出去买土豆淀粉了，赶紧麻溜儿炸了，也很酥脆！给大家一个参考^_^不过下次我还是要试试土豆淀粉的，吃起来吧～
Photo by 落落星华
没想到普通的调味料可以做出这么好吃的炸酥肉！
下午翻看下厨房，看到姥姥做的炸酥肉，顿觉得好饿，立马打开冰箱找食材，哈哈，晚饭就这样轻松吃到嘴了，外酥里嫩，太好吃了，以后还要做。
超棒的方子，一次成功:-D
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