小窍门 | 买菜做到三个不
我们在买菜的时候主要考虑的就是蔬菜的新鲜程度了，新鲜蔬菜色泽鲜艳，味嫩爽口。但是，蔬菜从田间到消费者手里，整个流通过程的各环节都会影响它的品质和营养价值。
本期小提要
买菜做到三个不
时令蔬菜这样选
买菜做到三个不
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-颜色异常的不买-
蔬菜颜色鲜艳并不能完全证明蔬菜的新鲜与否，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
-形状异常的不买-
不新鲜的蔬菜有萎蔫、表皮损伤、外形扭曲病变等异常形态，另外，有的蔬菜由于使用了激素等物质，会造成畸形。
-气味异常的不买-
有一些不法商贩为了让蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些化学药剂气味特殊，而且不容易被冲洗掉。
时令蔬菜这样选
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-绿叶类蔬菜-
这类蔬菜以叶片无黄色斑点、色彩鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。这种绿叶蔬菜相对比较新鲜。
-黄瓜-
黄瓜要选表面摸起来刺手的，嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，新鲜的黄瓜总是硬的，失水后才会变软。
-番茄-
买番茄时首先确定买番茄是打算生吃还是熟吃，生吃的话最好选择粉色的番茄，这种番茄酸味淡，适宜生吃；要熟吃的话，就应尽可能的买大红色的番茄，这种番茄更适宜烧汤和炒食风。需要注意的是，不要买未成熟的青番茄以及捏起来外皮过硬的番茄。
-茄子-
老茄子和嫩茄子的口感相差极大，所以茄子是否嫩鲜，是在挑选的时候需要考虑的问题。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，其口味、品质都比嫩茄子差了很多。
-韭菜-
韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细叶韭菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。在挑选时，尽量选择根部粗壮，截口较平整的韭菜。另外，拿着韭菜根部，叶子能够直立，则代表韭菜新鲜。
-卷心菜-
卷心菜叶球要坚硬紧实，松散的包心不紧。如果叶球坚实，但顶部隆起的卷心菜，球内或许已经开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，最好不要购买。
-花菜-
好的花菜呈白色或淡乳黄色，如果花菜颜色发乌，甚至是表面有黑点，则代表不新鲜。另外，花菜的紧实度也是需要注意的，越紧实的花菜口感越好。
-冬瓜-
挑选冬瓜时，用手指轻压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，这种冬瓜口感好，肉质松软的煮熟后会严重缩水。
-辣椒-
挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色，通常甜椒的果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣的辣椒果实呈弯曲的长角形，则辣味强烈。
-土豆-
在选购土豆时，尽量选择外皮光滑、无伤痕，外形圆润饱满，色泽金黄的土豆。外部颜色发青发乌，表皮湿润不干燥，甚至是发芽的土豆不要购买和食用。
努力工作，积极生活，好好吃饭。生活中的经验往往来自于实践，快快收藏这些买菜技巧吧！
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