我做的不只是彩虹蛋糕，还有整个周末的好心情！
一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕。我承认自己对和色素有关的食物很抗拒，可是见到最近超火爆超风靡的彩虹蛋糕，又让我想起了饱含着梦想与天真的童年。如此治愈的蛋糕，不只是想吃，更想学会做！
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彩虹蛋糕
by january0106
· 主料 ·
细砂糖 | 150g
鸡蛋5个 | 300g
玉米油 | 50g
低筋面粉 | 200g
· 辅料 ·
淡奶油 | 适量
彩糖 | 适量
· 做法 ·
① 鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；
② 用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；
③ 分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀。在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；
④ 将面糊分成五份，加入色素，每种颜色滴入2滴。翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色倒入模具中；
⑤ 事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟。蛋糕出炉后，倒扣放凉。在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈，颜色隔开摆放；
⑥ 第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；
⑦ 蛋糕表面随意撒上彩糖即可。
⑧ 成品图。
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五彩斑斓的彩虹蛋糕卷
by 马琳malin
· 主料 ·
0g
低筋面粉 | 40g
30g
水 | 30g
· 做法 ·
① 鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水。将蛋白用电动打蛋器搅打，分三次加入白砂糖，最终打发到硬性发泡。
② 蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；将面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
③ 将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀。将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀；
④ 装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。放入预热好180度的烤箱，大约烤10-12分钟。取出倒扣晾凉，撕下背面的油；
⑤ 将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹淡奶油。
⑥ 下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以切片吃啦。
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彩虹蛋糕
by 小女墨戏
· 主料 ·
低筋面粉 | 80g
鸡蛋 | 4个
砂糖 | 50g
玉米油 | 50g
牛奶 | 50g
柠檬汁 | 几滴
抹茶粉 | 1勺（1.2c）
红曲粉 | 1勺
可可粉 | 1勺
紫薯粉 | 1勺
淡奶油 | 300克（根据喜好可增加）
糖粉 | 40g（根据各人口感增减）
· 做法 ·
① 分离蛋清，将10克砂糖倒入蛋黄中搅打，倒入牛奶一起拌匀，倒入玉米油，筛入面粉，搅拌成蛋黄糊。
② 分成五份，挖的时候自己感觉量的多少。在四份里倒入抹茶粉等，拌匀备用。
③ 打发蛋白，分三次加入砂糖，呈弯钩状，分成五份分别加入蛋黄糊。
④ 倒入阳晨彩虹蛋糕模，震气泡。入烤箱中层150度～160度10分钟～9分钟即可（这里温度时间根据自家烤箱来定）。
⑤ 冷却的时候打发奶油，加入40克糖粉打发成明显纹路状。
⑥ 放一块蛋糕，挤一层奶油，直到最后一层。
⑦ 灯光下的蛋糕成品图。
除了这三种做法外，点击阅读原文还有彩虹蛋糕的更多样式和做法哦~吃完这些治愈系的彩虹蛋糕，一整个周末都有美丽心情！
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