开胃消食过好年，酸甜的冬日记忆，红彤彤的点亮童年的冬天（内有视频详细做法）
童年的记忆里，山楂总是冰天雪地一片白当中最红火的颜色，裹着晶莹的糖壳，绵软酸甜的味道。
小小的我们拿着长长的糖葫芦，边走边珍惜的慢慢尝。
（视频音乐非常喜庆，带来了浓浓的年味。）
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=s01833851m4&width=500&height=375&auto=0
by 迷迭香Rosemary
《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。几百年流传不衰，说明它的人气之高。
山楂开胃消食，外表鲜红喜庆，在年节时分特别受欢迎。除了糖葫芦，山楂的吃法也是非常百变。可以做成各种小零食，饮品，也可以做成果味酒，一起来看看吧。
▼
冰糖葫芦
主料
山楂 | 适量
冰糖 |150克
辅料
开水 |150克
竹签 | 适量
做法
1. 山楂清洗干净，去掉蒂部。
2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，弄碎。
3. 清理干净的山楂用竹签子串起来。
4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水。
5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。
6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟。
7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，就是好了。
8. 将串好的山楂放进去快速滚一下。
9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。
Tips
1.一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火。
2.观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 。
3.鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4.盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。
5.山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何水果。
▼
-炒红果-
by 君之
主料
山楂 | 500克
辅料
水 | 120克
细砂糖 | 150克
做法
1. 将山楂洗净，用小手指粗细的木棍或其他工具（如签字笔的笔杆）从蒂部捅到尾部，捅穿，去除山楂籽。
2. 将所有山楂都去除山楂籽备用。使用这种方法可以得到完整的山楂外形，比较美观。如果不在意外观，可以直接将山楂对半切开，挖去山楂籽
3. 锅里放入水、糖。
4. 中火加热，使水煮沸且砂糖完全溶解（加热时，可轻轻晃动锅体，使砂糖更快溶解）。
5. 在煮沸的糖水里加入山楂，轻轻晃动锅体，使山楂和糖水充分接触。
6. 等水再次沸腾以后，盖上锅盖，中火煮2分钟。
7. 揭开锅盖，继续用中火煮2分钟。煮的过程中适当用锅铲轻轻翻动山楂，不要太用力以免破坏山楂的外形。
8. 煮好以后关火，炒红果就做好了。炒红果里的糖浆在冷却后会变得浓稠。
Tips
1.山楂味道比较酸，配方里的糖量是一个比较适中的水平。可以根据个人喜好适当增减糖量，但不要减少太多以免过酸。
2.炒红果的口感软烂酸甜，十分可口。适当冷却糖浆变稠以后，可以在将红果翻动一下，使红果表面均匀裹上糖浆。
3.很多工具都可以用来给山楂去籽，只要清洗干净，粗细合适。捅的时候要仔细一些，尽量将内部的籽全都去除掉。如果你嫌麻烦，就直接把山楂切开挖掉籽吧。
4.一定要注意不要用铁锅来制作炒红果。使用不锈钢锅、不粘锅等来制作吧。
▼
冰糖梨山楂饮
主料
梨 |1个
山楂 |5个
辅料
冰糖 |5颗
做法
1. 备好所需食材；
2. 梨去皮切块儿，山楂去核，待用；
3. 锅里放入适量的水，待水开后，放入切好的梨，冰糖和山楂，小火煮约20分钟；
4. 煮好后倒入到破壁机中，启动蔬果模式，做好后，晾到适宜的温度即可饮用。
Tips
1.具体冰糖的用量可以根据自己的口味而调整。
2.如果在冬天饮用这道饮品，热喝为宜。
3.其中食材中所用的梨，雪梨最佳。
▼
自制山楂酒
主料
山楂 |适量
酒 |适量
辅料
冰糖 |适量
密封罐 |适量
做法
1. 食材集合。
2. 挑选新鲜、饱满的山楂。洗净后，晾干（建议在通风处晾一个晚上）。
3. 将山楂的叶子、小把全部剪掉。
4. 在消过毒的密封罐中，放入山楂和冰糖（山楂与冰糖比例为3:2/3:1）。
5. 倒入酒。酒可以是朗姆酒、伏特加、金酒、清酒，或烧酒。
6. 浸泡30天即可饮用。
Tips
1.不推荐用二锅头，太烈太呛会失去水果酒的乐趣
2.用40度以上的酒浸泡，室温20度左右可以保存1年左右；40度以下的酒，浸泡30天后需转移到冰箱冷藏保存；
3.注意密封罐的消毒杀菌情况，必须保证无油无水；
4.需要注意器皿的密封情况，要保证绝对密封。
山楂虽然酸甜美味，但也需要食用有度，过量食用山楂可能会导致胃酸过多，脾胃不和。
所以，收藏这篇文章，隔三差五变着花样儿来吃吧！
-山楂蛋糕-
-纯天然山楂糕-
-山楂糖条-
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆，红红火火的山楂蕴含着兴旺的好意头，让这鲜艳的颜色点亮餐桌吧。
往期也精彩：
点击下面的链接，来感受餐桌上的年味儿！