西贝莜面村因强收茶水费被罚全面整改事件，引起网友热议。近日，南都记者就餐厅强制收取茶水费/茶位费的合理性问题，在南都热点站站队发起调查，结果显示，仅8.3%受访者认为餐厅强制收取茶水费合理。针对消费者态度，广州酒家、点都德等餐饮企业纷纷选择不予置评，广东省餐饮服务行业协会则表态称，出于经营成本考量，收取茶位费是餐厅的正当权益。
近日，有网友在微博发帖称，其在“西贝莜面村”深圳一门店消费后，结账时发现店家收取5元一人的苦荞茶（位）费，“喝不喝都收费，服务员说贾总规定的”。
对此，西贝莜面村在该条微博下留言称，“很抱歉让您感受不好，请您私信小编联系方式，我们会联系门店为您退还茶位费。”6月8日，深圳市市场监督管理局微博发布通报称，西贝莜面村对网友在微博发布的收取茶水（位）费的投诉已在退款处理中，并要求该公司全面自查整改。
本周二（6月9日），南都记者线下走访西贝莜面村位于广州正佳广场的门店发现，该分店仍在强收茶水费，只要进店消费，就每人收取5元/位茶水费。西贝莜面村该门店工作人员称，“基本上开在购物中心的西贝门店，都是要收茶水费的”，关于强收茶水费的原因，该工作人员将其归结为广东喝早茶的习俗。另该工作人员还透露，在广州正佳广场的山东老家、陶陶居也都会收取一定茶水费。南都记者实地走访发现，无论是山东老家正佳广场门店，还是陶陶居正佳广场门店，只要进店消费都需支付一定费用，山东老家工作人员将该费用称为“茶位费”，而陶陶居工作人员将该费用称为“餐位费”。其中在山东老家包间消费需支付8元/位茶位费，非包间需支付6元/位茶位费。而在陶陶居包间消费需支付10元/位餐位费，非包间需支付6元/位餐位费。广州餐厅不喝茶或只喝白开水也要收费
“入乡随俗”的并非少数
本周四（6月11日），南都课题组研究员电话咨询广州多家中高档餐厅，主要是粤式茶楼、酒楼以及主打其他菜式的知名餐厅，包括广州酒家、陶陶居、惠食佳、炳胜、九毛九、南京大牌档等。
调查发现，受访的粤式茶楼、酒楼会根据大厅和包房收取每人6-15元不等的茶位费，主要提供普洱、铁观音、各类花茶等。问及不想喝茶或者只喝白开水是否要支付茶位费，受访的粤式茶楼、酒楼均表示需要收取茶位费，按照大厅茶位最低价格收取，最低6元/位。
位于广州友谊商店内的广州酒家工作人员表示，如果顾客不想喝茶或只喝白开水，也需要付7元/位茶位费。顺峰山庄海鲜酒楼半岛店的工作人员也表示，只要顾客身高过了1.1米，无论是否喝茶还是只喝白开水，门店都会收取茶位费。
主打其他菜式的餐厅也是如此吗？南都研究员询问到九毛九、南京大牌档、海底捞、山东老家、客家王等广州门店。除了海底捞的茶位费是免费的，其他餐厅均表示不喝茶或只喝白开水也都需要收取茶位费。
海底捞广州佳兆业广场店工作人员表示，海底捞会给食客提供免费的菊花茶和白开水，就餐时间也没有限制，但如果顾客点的是饮料（酸梅汤、果汁等），则需要付7元/位的费用。
而在南京大牌档天河城店，顾客不喝茶或只喝白开水也都需要交3元/位的茶位费，如果点店内任何一种茶，门店则会免去茶位费。
主打西北菜的九毛九广州广怡店也表示，即使顾客不喝茶或者只喝白开水，门店也会收取4.5元/位的茶位费。
不喝茶、只喝白开水也收茶位费的现象只出现在广州吗？部分知名餐馆在其他城市同样强制收取茶位费。南都研究员通过电话咨询了解到，陶陶居上海新天地店、利苑北京金宝店、山东老家成都店、惠食佳上海美丽园分店等都会收取一定茶位费，最低6元/位，但与广州收取的费用略有不同。陶陶居广州北京路店最低茶位费为6元/位，陶陶居上海新天地店最低收取8元/位茶位费；惠食佳广州杨箕店最低茶位费为10元/位，惠食佳上海美丽园分店最低则为9元/位，最高为12元/位。不过，也有部分餐厅在广州强制收取茶位费，但在其他城市则免收，如点都德、顺峰山庄、南京大牌档、九毛九等。如果顾客不喝茶或只喝白开水，点都德广州喜粤楼店收取最低茶位费7元/位，但上海环宇芸店不会收取任何费用。顺峰山庄广州半岛店最低茶位费为8元/位，北京王府井分店则会免费提供茶水。九毛九杭州龙湖西溪天街店统一免费提供花茶、白开水等；南京大排档南京夫子庙店会根据顾客意愿提供菊花、铁观音、普洱、花茶，茶费为30元/壶，不喝不收费。受访餐厅中，无论是否在广州，仅有海底捞不设置茶位费。
6月11日，南都课题组研究员走访广州市内部分餐厅，了解餐厅从业人员对收取茶位费的看法。在广州餐饮行业从业人员看来，广州的中高档餐厅较少是不收取茶位费的，即使你不喝茶、只喝白开水。问及原因，不少负责人和店员均表示门店收茶位费完全是出于经营成本考量，需要降低人力成本负担，以提高门店的经济收益。有负责人认为，餐厅需要花费资金去购买餐具，也要安排人手去清洗这些餐具，如果不收取茶位费，餐厅会额外增加这些支出，因此也需要顾客承担一些费用，否则门店的收益就会因为这部分支出而有所降低。除此之外，也有工作人员将其归结为广东喝茶的习俗。主打南京菜的一家餐厅店员表示，普遍来店消费的顾客都有喝茶的习惯，进店首先会咨询是否提供茶水、主要是哪些茶，鉴于此，门店也会提供不同品种的茶，不喝也会收取茶位费。店员还介绍，附近其他餐馆也都是这样收茶位费的，“这是行规来的”。不过，也有部分餐厅不收取任何茶位费，如大师兄、太二酸菜鱼。大师兄不仅免去茶位费，还会提供优质的枸杞、枸杞叶、胎菊、开水供食客自助泡饮，这让不少食客对其很有好感，经常帮衬。对此，大师兄佳兆业广场店门店经理透露，这只是市场手段不同，不管收不收茶位费，费用还是会分摊到消费者身上。综合市场情况来看，收茶位费的，菜价定便宜点；不收茶位费的，菜价则定得高一些，尽管食客可能认为菜价并无变化。而太二酸菜鱼祈福缤纷汇分店则是这样认为的，太二免费提供洛神花、陈皮、开水给顾客随意冲饮，就是为了给餐厅增加亮点。目前许多中高档餐厅都是需要收茶位费的，太二不收的话，相对于其他餐厅来说，就是一个很亮眼的卖点，除了能够增强顾客的就餐体验，还可以建立品牌优势。超五成受访者
对收茶水费表示习以为常
实际上，西贝莜面村因强收茶水费被罚一事引起网友激烈讨论。很多网友表示“广东很多店都这样啊”“很少去到没有茶水费的餐馆”，其中有网友表示茶水费即服务费，可以接受，但有的网友则质疑茶水费有“霸王条款”嫌疑。
6月9日，南都记者就此话题在南都热点站站队发起调查，截至6月11日下午13时，已有5894人参与调查。调查结果显示，仅有17%的受访者能够接受餐厅强制收取茶水费，另有8.3%的受访者认为餐厅强制收取茶水费合理，高达89.4%的受访者表示，遇到过餐厅强制收取茶水费。不过，需要注意的是，当遇到餐厅强制收取茶水费，仅有11.6%的受访者选择先交钱，再向相关部门投诉，有高达60.8%的受访者愿意“乖乖交钱”，仅3.2%的受访者会选择拒绝支付茶水费，另有15.3%的受访者选择换一家餐厅就餐。从调查结果来看，不少人认为强收茶位费是不合理的，但无奈之下，也是能接受餐厅收取茶位费。谈及原因，53%的受访者表示已对强收茶位费的行为习以为常了；也有22.1%的受访者认为茶位费买的不是茶，而是纸巾、餐前小食等；20.6%的受访者则认为餐厅收取的茶位费不高，尚在可以接受的范围内；还有13.1%的受访者认为强收茶位费的餐厅环境还不错，就当自己花钱买个享受。
广东餐饮协会：
收取茶位费是餐厅的正当权益
针对餐厅强制收取茶水费/茶位费的现象，南都记者向广州酒家、点都德等餐饮企业都发去采访提纲，但以上餐饮企业均表示不予置评。
“收取茶位费是餐厅的正当权益”，而广东省餐饮服务行业协会（以下简称“广东餐饮协会”）就餐厅强制收取茶水费/茶位费的现象，作出如此回应。“餐厅通常以人头数计量茶叶用量，并将场地桌位占用、净化水、加热能耗、茶具清洁消毒与茶道服务等多种经营成本综合核算”，广东餐饮协会介绍称，茶位费对于消费者来讲业已十分常见，是广东地区约定俗成的叫法，最早起源于广东早茶必饮茶的饮食消费习惯。广东餐饮协会称，餐厅设置茶位费完全是出于经营成本考量，巨额的场地租金、装修、设施设备与人员薪酬等投入，其认为“庞大的成本都需要细分计摊到每一道菜品与茶饮当中，这都是合情合理的商业行为”。广东餐饮协会还表示会呼吁各类餐厅继续做好明码标价的法定义务，优化完善管理与服务流程，尊重并保障消费者的知情权和公平选择权。强制收“茶水费”是霸王条款
针对餐厅强制收取茶水费/茶位费的行为，法治广东研究中心主任宋儒亮律师在接受南都记者采访时表示，按照《消费者权益保护法》第二十六条规定，餐厅经营者强制收取茶水费/茶位费的行为涉嫌违法。南都记者注意到，《消费者权益保护法》第二十六条规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。餐饮分析师林岳表示，茶水费、茶位费的本质是变相的一种服务费，是餐饮企业提供用餐环境和用餐服务的一个回报，比如有的除了茶水，还提供纸巾、一次性手套、牙线牙签等，但其强调茶水费应该是明码标价，主动提前告知消费者，且不能强买强卖。“当强行销售、不提前主动告知、不考虑消费者感受，就变得不符合当今消费体验”，关于大多数消费者难以接受餐厅强制收取茶水费/茶位费的原因，林岳如此分析，“所以，错不在茶水费、茶位费，而是销售的定位、包含的服务和态度”。实际上，广州市消费者委员会在其2016年发布的《广州市餐饮业茶位收费情况民意调查报告》中明确表态，强制收“茶位费”是霸王条款。但其建议，茶位费无需一刀切，应与专门茶市区别对待。这个态度是在尊重早茶文化的基础上，对以茶位费为名的变相收费予以打击。南都研究员 谢小清 蔡正广 涂长芳 实习生 宋晓倩 林海澜
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