武林夜市又出网红，排队2小时，限购2只…开业一个半月，已有四五十家想加盟

前几天，我们推送了一条武林夜市袋装奶茶爆红的推文（回顾请戳：→杭州90后小伙在武林夜市摆摊，开张两周因生意太好被迫喊停，搬到新地方后…），看到文章后，不少网友都跟志玲爆料，就在这家奶茶店附近，还有一家叫“潘老板”的炸鸡店最近人气也很旺。

说起来，志玲当时去武林夜市，确实看到有家炸鸡店门口排队超夸张。到网上一搜，果然就是大家说的“潘老板”。

志玲注意到，目前，“潘老板”炸鸡也已成功晋升网红，朋友圈、小红书里好多人都在种草这家店，还有人将它与袋装奶茶一起并称为“武林夜市杠把子”。

到底是什么神仙味道的炸鸡，能一下子吸引这么多食客？

武林夜市炸鸡店爆红

周末高峰期要排2小时才能买到

这周工作日的下午4点左右，志玲再次来到武林夜市。“潘老板”炸鸡是开在路两边的固定店铺，白天就开始营业。店里的炸鸡一般从中午11点开卖，到晚上卖完为止。

志玲刚到的时候，边上的店铺还没什么人，夜市里的摊位也都在做出摊准备，这家炸鸡店门口就已经排起来了小队。有个路过的姑娘说她就在旁边上班，知道他们家特别火，“上周六中午，我来这边看到队伍排得老长了。”

店门口，还有几个外卖小哥的身影。一个小哥告诉志玲，他是做跑腿代买的。小哥说，这段时间这家店的生意特别好，提前10分钟预约，到店里还得等上十来分钟，忙的时候甚至要等半小时以上。

看到这么火的炸鸡，志玲也想跟着队伍尝尝鲜。店里一共有3样东西，称重论斤卖，炸鸡腿37元/斤，炸鸡块39元/斤，炸鸡翅42元/斤。老板介绍，他们店的主打是鸡腿，志玲就要了一根炸鸡腿。

要说这鸡腿，确实是好吃，鲜嫩多汁，而且外面裹的不是面包糠，是面粉跟鸡腿粉，咬起来脆脆的。听老板说，他们家的炸鸡炸之前会先用24种料熬制成的卤水腌制12小时。

默默啃完一只腿的功夫，到了傍晚5点多，店门口的队伍越拉越长，慢慢地就来到了隔壁的美食城里面。挂在店里的显示屏也亮了起来，上面写着预计等待时间，跟一句“鸡腿每位限购2只”的话。

听老板说，限购是因为买的人太多了才设置的。他透露，店里周末高峰期的时候，有六七十个人排队，基本要排上1个半小时到2个小时才能买到。

但志玲也有个朋友说，她连续去排了3天队，等了1个多小时都没有买到想吃的大鸡腿。

朋友还说，连她那个从来不赶潮流，对网红美食毫不关心的老公，一听排队买炸鸡都直接来了句，“是不是武林夜市那家潘老板？”

在现场，志玲观察到，这家店排队能如此厉害，除了买的人多以外，还有一个原因是等待时间长。队伍里有几名食客因为等得太久都开始抱怨起来，一个姐姐不停地催老板，说她着急赶飞机，能不能快一点。 

志玲当时也有点纳闷，虽说鸡肉要现炸，但排这么久的队是不是有点夸张了？

“潘老板”炸鸡来自南京

是杭州首家门店老板的自家品牌

“潘老板”的老板邵椰是个91年出生的小伙，这家炸鸡店是他和他的父亲、母亲一起经营的。

说起排队时间长的问题，他解释道，主要是因为之前店里只有1个炸锅，速度跟不上。“一个炸锅能炸28个鸡腿，从包浆裹料到下锅出锅，差不多要20分钟。按每人限购两个算的话，也就是20分钟只能供应14名顾客。”不过他也表示，这两天店里新买了一个炸锅，之后能快很多。

邵椰透露，目前店里每天会准备1000只鸡腿，跟加起来在四五百左右的鸡块和鸡翅，这些东西当天卖完就结束营业，按照这样算，店铺在工作日一般会开到晚上9点左右，而到了周末，就要提早至七八点。

对“潘老板”有些了解的朋友可能会知道，这个炸鸡品牌来自南京，在南京非常火。一个半月前，“潘老板”在武林夜市开业，成为杭州首家门店。值得一提的是，邵椰也来自南京，而这“潘老板”正是他们自己家的品牌。

邵椰说，因为南京的“潘老板”门店已几近饱和，所以他萌生了在外地开店的想法，由于杭州这座城市在各方面都跟南京很像，他就把目的地定在了这里。

至于炸鸡店能在杭州迅速蹿红，邵椰说自己也没有想到，他还直言其实挺反感店铺成了网红，因为网红就像一阵风，来的快去的也快。“开店的时候没想赚到钱，只想保本，慢慢在这里生根发展”。

作为连锁品牌，“潘老板”火了之后，想要加盟的人也是络绎不绝。邵椰算了一下，到目前为止，已经有四五十家来咨询加盟的事情。他透露，店铺的加盟费在六万八左右，但因为杭州这边各方面运作还不成熟，所以半年之内不会考虑开放加盟。

喜姐炸串、枣糕王……

武林夜市美食图鉴

来到武林夜市，光吃这一家炸鸡当然是不能满足的，夜市里还有很多好玩好吃的值得体验一把！

都说武林夜市是杭州最具烟火气和市井气的夜市之一，里面“挤”满了琳琅满目的小摊，卖玩具的、首饰的、杯盏茶碟的，以及做美甲、纹纹身的等等。还有不少“身怀绝技”的摊主，非物质文化遗产的骨雕手艺人、糖画手艺人……

而对于“吃货们”来说，武林夜市也是一个快乐的小天地，全国各地的美食都能在这里找到。杭州的特色小吃葱包桧，长沙臭豆腐、东北烤豆皮、广东肠粉，还有台湾经典小吃蚵仔煎、闽南风味大肠包小肠一应俱全。

喜姐炸串

“潘老板”门店边上，有一家同样来自南京的，颇有名声的“喜姐炸串”。

这家店最先吸引志玲的是它的装修风格。“喜姐炸串”走的是近几年非常流行的国潮风，店内的各种设计也都带着中国风式潮流，尤其是装串串的盒子，特适合拍照。

店里一共有20多款串串，还有一款号称是镇店之宝的酱汁臭豆腐。从菜单上看，每份东西的价格都在5元跟10元之间，一眼扫下来还是挺便宜的。牛肉10元8串，炸排骨10元5串，玉米5元10串……

志玲买了一份玉米，味道还是不错的，玉米粒很饱满，甜甜的且多汁儿。不过后来听朋友说，这家炸串店并不是所有的串串都好吃，所以推荐大家如果是第一次尝试，可以选择招牌或人气款。

枣糕王

热衷于各类糕点的志玲在武林夜市里，一眼就看到了熟悉的“枣糕王”。经常逛“垃圾街”的朋友应该很熟悉，这个牌子在垃圾街人气非常旺，买的人特别多。

不过据这家店的店员说，他们和垃圾街的枣糕王不是同一家，但她强调，因为都是加盟的，所以从味道上来说还是一样的。

走近往货柜里一看，很多东西都卖得七七八八，还有一些热销的，像冰淇淋泡芙已经售空了。

志玲买了一盒店里的招牌——枣糕，价格是19.8元/斤。隔着玻璃就能闻到浓浓的枣香味，吃起来还有点热乎劲儿在，口感松软细腻，甜度刚刚好！

绿豆老棒冰

志玲还发现了一个很有意思的摊位，卖的是绿豆/红豆老棒冰。

绿豆和红豆棒冰都是5元一根，摊位小姐姐介绍，这些棒冰都是用纯白糖、纯绿豆做的，没有任何添加剂，吃了不会长胖。至于味道怎么样，喜欢吃的朋友可以来试试。

广东肠粉，加肉的18元一份，加虾的20元一份。  

葱包烩，15元一份。手抓饼，素的12元一份。

烤豆皮，12块一把，一把20串。

还有志玲从来没有听过的一种小吃，叫卷馍。摊主阿姨说这是安徽特产，在春卷皮上放入在鲜汤里煮熟的豆皮、面筋、鸡蛋，再用手卷成圆锥形，吃的时候从上往下一点点咬，特别好吃。摊上的卷膜原味是12元一份，食客还可根据自己的口味往里面加料。

仲夏时节，一起逛夜市吃美食吧~

来源：19楼（my19lou）

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