很能吃cheng的店,还剩43天
只在夏天有的蛏子节
能吃到七种做法的哆头蛏
还有100秒蒸熟的鱼
都想吃福建人,这次看看福建人吃啥
01
7、8月份正是吃蛏子最好的时节，因为要严格把控食材和菜品品质，今年这家店的蛏子只供应到8月31号。
黑泥养的肥蛏
这家店的所有蛏子，都从福建莆田有600多年养蛏历史的哆头村，每天鲜活着运来，当地独特的黑泥地质养出来的哆头蛏，个头格外大，而且只选用长6厘米以上的大肥蛏，这样口感才最佳。
七种独家做法
现在店里在办哆头蛏节，蛏子一共有七种吃法，蒸的炒的溜的焗的都有，光看菜单就感觉很chēng，喜欢蛏子的完全可以一次点两种口味尝试一下。
突出原味的经典吃法
【铁板盐焗蛏】在铁板上加了海盐和花椒粒调味，没有其他调料的干扰，能吃到蛏子本身的鲜美原味。
比口红粗的蛏子
【老酒竖海蛏】并排站立的蛏子们塞满了整个圆盅，用花雕酒和枸杞清蒸在蛏子的鲜里加入了一丝酒香，打开来蛏肉也颗颗饱满。
随便挑一只体积就几乎要超越妹纸的口红管啦！
每一口蛋里都有蛏
【蛏炒蛋】对爱鸡蛋又爱蛏子的宝宝来说简直是平凡生活里的英雄梦想吧，掀开蛋衣能看到里头横七竖八叠罗汉的蛏子们。
鸡蛋和蛏子的比例控制的很好，几乎每一口都能咬到蛏子。
莆田当地民间做法
【椒盐海蛏】用店里自制的椒盐加持，咸香过后还有辣辣的余味，盘底垫的是莆田炸米粉，酥酥脆脆的，裹了面糊的蛏子很胖很饱满，肉感十足。
【风味溜蛏】是莆田当地一道流传很广的民间菜，加了各种蔬菜做成汤，酸溜溜的很爽滑。
【蒜蓉蒸海蛏】把肥蛏们一分两半打开来铺满蒜蓉蒸制而成，上桌的时候会未见其蛏先闻其蒜。
【姜葱炒海蛏】做法偏家常，蛏肉炒过之后吃起来更紧实也更入味。
哆头蛏壳拼画大赛
吃蛏子吃饱了，还可以参与下用蛏子壳作画的比赛，有机会获得店里的同款“吃饱了蛏的”T恤，感兴趣的可以问问店员如何参加。
02
2000年开店以来，菜品几经轮换，有十道始终广受好评，店里自己称为“十醉”，也就是“十最”的意思。
林青霞只爱这条鱼
【百秒黄花鱼】顾名思义，用100秒的时间蒸熟一条鱼，是餐厅独家研制的做法，也是桌桌必点的一道招牌菜。
大黄花鱼加上最简单的配料，用清水焖蒸而成，一个字——鲜。相传从不吃鱼的林青霞唯独钟爱这道菜，还为此给店里留下了“莆田好吃”的签名。
不同于市面上普通黄花鱼，他家的大黄花鱼腹部是纯正的金黄色而不是白色，几乎达到了野生鱼才有的品质，上桌来要趁热抓紧享用，连肉带汤一起吃体验更好。
皮和馅都是肉的馄饨
【莆田扁肉汤】就是福建的馄饨，小小一颗，口感比想象更脆弹。
难得的是这馄饨除了馅是猪肉的，连皮都是用猪肉做的，所以也被叫做“肉包肉”。要人工反复用木槌连续捶打3个小时，对师傅的技艺也是很大考验。
【九转小肠】爱吃肥肠的兄弟请不要错过，切开来较真的数了一下，货真价实的有九层肠衣，每嚼一口都能感觉到九个肠彼此挤压的弹力。
【椒盐猪手】选用7寸前猪手，先花8小时用文火蒸，再经过炸制，才能达到外皮焦脆里面软糯的效果，适合需要补充胶原蛋白的妹纸。
蔡澜推荐的头水紫菜
【虾苗拌头水紫菜】是蔡澜先生很推荐的一道菜。只采用珍贵的头水紫菜和莆田独有的红尾虾苗放一点香醋调味，很开胃很清爽。
*关于头水紫菜：紫菜的采割是分次数的，只有每年第一次采割的紫菜才能叫做头水紫菜，一年只有7天黄金收割期，产量极其稀少，堪称紫菜中的黄金。
贡品级的槟榔芋
【酥炒芋芯】看似平常，其实用料很精，贡品级别的“槟榔芋”还要上下各再去掉三分之一，只留取最中间最糯的芋芯部位，炒出来外咸内甜，口感很玄妙。
03
榴莲冰淇淋进店必点
【酥炸冰心榴莲】人气灰常高，吃的时候要争分夺秒，因为没人工添加剂的冰淇淋化得很快，榴莲味很浓重，吃上一口整个人都榴莲了起来。
【黄金紫薯泥】颜值和口味都在线的一道甜品，入口很细腻。
一整颗梨做一碗
【桂花陈皮炖雪梨】张智霖差不多每次都要点，温润祛火。
饮品选择蛮多，鲜榨牛油果汁里点了一些巧克力，冬瓜薏米水燥热的夏天里喝点对身体好。
04
蝉联多次米其林
开一家排队一家
近来又在三里屯开了北京的第三家分店、也是全球第39家分店，在很多人还不知道的时候已经需要排队等位了。
新店挑高顶棚，空间很敞亮。来过的很多人都会对他家的蓝色元素印象很深刻，刚刚好比蒂凡尼蓝深两度。
·菜单上以例为单位的菜，另外都还有中份和大份可以选择，详询店员。
·直接到店可能会排队，建议提前电话预约。
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店面信息店名：莆田餐厅
预估人均：140元
营业时间：11:00-14:30;17:00-22:00
▵莆田颐提港店▵
地址：酒仙桥路18号颐堤港购物中心2楼269(将台地铁站)
电话： 010-61841767
▵莆田国贸店▵
地址：朝阳区建国门外大街1号国贸商城北区五层 NL5004
电话： 010-85351606
▵莆田三里屯店▵
地址：朝阳区三里屯路19号院6号楼3层S6-31a
电话： 010-64175171
Hi
作者是我
(｡･∀･)ﾉﾞ嗨我是饿黑！
重度肥肠和肥蛏爱好者，
欢迎加我聊聊，
微信：daatou010
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