349度的"蛋糕之王",只能按圈买
在日本开了20年的甜品店
中国首家分店就在北京
日本甜点师傅坐阵
招牌是被称为蛋糕之王的巴姆
用349度高温反复烤,只能按圈买
01
这里的招牌就是被称为蛋糕之王的年轮蛋糕，虽然起源于德国，但在霓虹相当受欢迎，樱桃小丸子等等各种动漫影视剧都有它的身影。
按圈卖的年轮蛋糕
【低糖巴姆】年轮蛋糕的德文名是Baumkuchen，所以店里以音译的“巴姆”命名。都是切成一圈圈单独售卖，这款低糖版特别为中国吃货设计，日本都吃不到哦。
切开一角，可以看到标志性的金色环圈，每层都很紧密，它们家一般有14层左右，低糖版减少了糖霜，吃起来细腻松软，又不会齁甜。
349度高温层层烤制
这个烤年轮蛋糕的机器目前全国只有一台，炉内温度最高达到349度，据说师傅烫伤都已经是常事了。每卷都要经过一层层反复上浆、烘烤、定型，要40分钟才能烤制出环环分明的年轮蛋糕。
它们家用的黄油、面粉都是进口货，鸡蛋也选用日本伊势鸡蛋，和日本总店配方一致。
烤好后的蛋糕要晾几十个小时后才能进行切割包装。因为做法复杂，店里每天也是限量售卖，卖完即止。
创意芝士版巴姆
【芝士巴姆】除了传统款，店里还有加入芝士的特别版年轮蛋糕，把小洞洞一个个填满再放进烤箱复烤~
刚出炉的巴姆外壳酥脆，里面的芝士相当松软，带着点微微的酸。这一款还有冷冻版，吃起来风味又不太一样。
外带均有礼盒包装
除了软款，传统的硬款巴姆是竖切形状，外层会刷糖霜。
外带的年轮蛋糕都有礼盒包装，在日本当地人都会拿年轮蛋糕当作送亲朋好友的贺礼。
02
这家店来自日本横滨，很多日本人都会排队去买它家招牌的年轮蛋糕。
品牌由热爱糕点的寺田丰秋先生在1997年创立，刚开业时就很火爆，现在已经风靡了20年。目前在日本有19家店，北京这家是我们国内第一家分店。
03
北京店不仅有在日本做年轮蛋糕10年经验的海野文吾师傅坐阵，日本总店的第二代掌门人寺田光也在店里做研发总监，保证所有出品都原汁原味。
独创的和三盆奶油卷
【和三盆卷】看上去平平无奇，其实用的是日本有200年历史的和三盆糖制作，这种糖只有冬天才能提炼，而且产量少，是日本比较顶级的糖。
每次看到这种人畜无害的小卷，都会忍不住按压调戏。
加入了和三盆糖的蛋糕卷和鲜奶油相得益彰，吃着柔和不会腻，能品出淡淡的糖香。它们家都是用的动物性鲜奶油，奶味很足。
七夕店里还会有特别版的蛋糕卷，巧克力点缀的小心心相当甜蜜了。
分层吃的草莓蛋糕
【卡仕达草莓蛋糕】卖相堪称少女杀手，上层是类似拿破仑的酥皮，中间是卡仕达酱mix新鲜的草莓，每一块都有2-3个大颗草莓。
淑女的优雅吃法是把小蛋糕躺倒一层层吃。派皮里还巧妙的藏了用树莓和草莓调制的莓果酱。
【和三盆栗子蒙布朗】造型美美的，这款用和三盆蛋糕卷做底，上面是慢火蒸煮出的栗子泥和卡仕达鲜奶油。
一口下去能吃出两种味道，栗子泥和奶油蛋糕卷很和谐，而且都不会特别甜。
季节限定的桃子甜品
【红桃杏仁】第一眼就被这粉嫩清新的模样吸引，标准动作当然是先拍个照。
底层是用进口杏仁粉混合淡奶油做的奶酪，上面则是自制桃子果汁和柠檬冻。一勺下去酸甜可人，很适合现在这个闷热的天气。
【蕾雅芝士】外表看就是个白色小球，吃进嘴才感受到丰富细致。原来是用了法国芝士与无糖酸奶巧妙融合，吃到过半会惊喜的挖出树莓酱，底部还有海绵蛋糕。
不常见的水果咖啡
它家还有不少独特的饮品。这杯【荔枝泡泡咖啡】就用荔枝苏打水做底，上层是美式咖啡，层层叠叠相当美貌。
冒着细密水珠的冰冻【粉红柚子苏打】和【荔枝蓝柑汽水】，不仅是拍照神器，更是消暑的恩物。
04
北京首家旗舰店
旗舰店空间很宽敞幽静，不会显得逼仄，除了室内还有室外区方便客人聊天。
不仅有蛋糕饮品，店里还有早午餐提供，是可以和闺蜜约着吃喝一整天的地方。
这家属于全烘焙店，除了堂食的甜品，还能订制生日蛋糕，各类曲奇饼干也有，选择多多~
· 年轮蛋糕每天限量，售完即止，现做蛋糕保质期较短，尽快食用。
· 红桃杏仁属于季节限定甜品，想吃抓紧哦
· 店内出售甜品均可外带
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名:STRASBOURG思特堡
霄云路店:北京市朝阳区霄云路15号
电话:010-8069 8402 / 010-8069 8405
营业时间:08:00-24:00
预估人均:80
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作者是我
我是脸大大
你知道哪些日本动漫里
出现过年轮蛋糕吗
欢迎加我聊聊
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