"京城冷面王",汤在冰柜里
靠一碗冷面火了34年，
巨盆冷面够俩人吃、口味还能双拼，
满满一冰柜的汤、要用水瓢盛，
现在招牌拆了，里头依旧爆满
【小分队原创老店系列 第11期】
01
1983年就开业了的西城老店，时间流转，店里已经挂上了高科技的同步显示屏，可以直播厨房实况，墙上那副写着“京城冷面王，古都第一家”的字却依然醒目，很多人从小吃到大，就冲这一碗冷面而来。
每天早上现压冷面
熟客都知道，他家的现压冷面是一绝，市面上已经很少吃得到了。不过现在想吃到现场新压的面，基本只能赶在早上十点左右来才稳妥，其他时间不一定有压面师傅在店里。
冷面汤装满一冰柜
汤对于一碗冷面的味道好坏也起着至关重要的作用，他家的冷面汤透过窗口可以看到，满满当当的、就直接存在冰柜里头，这场面就有点震撼了。
面做好了，师傅会当面用水瓢从冰柜里盛汤出来浇到面上，闷热的天气里光用看的就觉得凉爽了不少。
比脸大的巨盆冷面
店里的汤冷面有普通、招牌、高级三档，普通和招牌面的口感不同，高级冷面就是招牌冷面的分量加大版，端上来忍不住先滋溜几口汤是标准动作之一，下到肚里透心凉，爽快。
高级冷面里牛肉、鸡蛋、黄瓜、苹果和圣女果堆满了一盆，用料可说丰富。
高级冷面饭量小的轻易不敢点，盆的直径比四个拳头还要宽，俩人都能吃饱啦。
一碗冷面的正确吃法
这么多年过去了，他家还保留着老店的经营作风，现在前台点单买单领号，然后自己去“付面”窗口取面。
窗口摆着店里的自制辣酱，师傅先给面加好了汤，可以根据自己的口味酌情添加。
喜欢酸口的可以再滴点白醋提味。
然后就可以开吃啦！荞麦面顺滑劲道，入口就有小惊喜，果然名不虚传。
肉给的很大片切得很厚，就着面吃嚼劲更大蛮过瘾的。
吃成这个样子才是对这碗冷面的最大尊重。
独家双拼冷面
另外他家还有全北京独一份的双拼吃法冷面，特制的盘子一边放正常的招牌汤冷面，一边放没有汤的拌冷面。
拌冷面建议加足辣酱，拌匀了吃起来口味更好。
02
凉菜窗口凭票自取
店里一共有两个自取窗口，凉菜要单独去另一个窗口取，也要凭票。复古小碎花的托盘年代感足足的。
下酒开胃的小菜们
除了冷面，店里的拌辣牛肉是点击率最高的之一了，咸香很够适合爱吃辣的宝宝。
小葱拌豆腐是饿黑本人私心最爱，一清二白的小菜简单不敷衍。
一口冷面一口小菜配一瓶冰的北冰洋或者燕京清爽，都是完美的一餐。
03
下午两三点的午睡时间去到店里，依然客人不断。人气旺旺的，基本上午餐、晚餐高峰时段都是满座，听说特别忙的时候有的客人干脆端着碗站门口吃。
现在由于街道整顿，店门口原来的招牌已经拆了，却丝毫没影响生意，饭点依然爆满。爱吃的老客人早就把地址牢记于心了，就像有网友说的“招牌不见了可我还是能找到”。
· 每天现压冷面不定时供应，早十点左右吃到的可能性最大，建议提前电话咨询店里确认好。
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店面信息店名:故乡酒家
地址: 西四北大街59号（近平安里）
电话: 66162183
营业时间: 10:00-22:00
预估人均: 39元左右
北京老店系列
深挖藏在北京的老味道，好吃不好吃都告诉你~
Hi
作者是我
(｡･∀･)ﾉﾞ嗨我是饿黑
闷闷的夏天就要吃冷面呀
你说对不
欢迎加我聊聊
微信：daatou010
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