什刹海粉兔餐厅,下班才开门…

寸土寸金的什刹海旁5000平老院子

屋檐上坐着一对粉兔子

新加坡大牌设计团队3年半打造

西班牙主厨在大牌米其林三星餐厅工作多年

16岁入行,专做新派创意西班牙菜

餐厅晚上6点-10点营业，每周一还休息

01

西班牙主厨拿手菜

更多海鲜的海鲜饭

海鲜都要於出来的【西班牙海鲜饭】分为2、4、6人份，大小不同，里面海鲜的份量也会有调整，但种类都是相同的，和传统的西班牙海鲜饭不同的是，他家的海鲜饭里加入了更多的海鲜，吃起来会更有满足感。

来自越南的黑虎虾个头大得惊人，7p的测量尺子只有12厘米，然而…不够用。

新西兰鳌虾全部都产自650米的深海，打捞上来后经过极速冷冻技术，这样不经过人手，极大程度地锁住了虾的鲜度。 

新西兰空运的青口，个头大肉厚且干净，来来来！干贝！

美国的大带子肉又大又厚，而且很嫩，放在勺子上duaiduai的样子很可爱~

当然啦！海鲜饭的另一大主角肯定还是饭本人，用了西班牙当地的米来保证米的韧劲儿，入口的弹牙程度也是关键，饭里的酱料和海鲜汤都是大厨亲自熬制的，鲜香入味。

当地流行的铁盘虾

【传统西班牙蒜香虎虾】是西班牙很流行也很传统的一道菜品，虎虾+蒜片+橄榄油炒出香味，之后加入香草酱。

每颗虾都白嫩嫩的，肉质很饱满，吃起来更是QQ弹弹。

独家小福利

小分队的粉丝到店可以享受每人1杯免费 Spanish Cava as welcoming drink.

为期两周哈~

*活动时间2018.1.12-2018.1.26

02

主菜全是海鲜横肉

每只1斤多的法国蓝龙虾

【法国蓝龙虾】个头很大每只都要一斤多，且都是鲜活的。

龙虾肉质弹牙，微微发甜。

钳子里的肉肉也满满当当的，可以清楚地吃到肉的丝质感。

搭配自制果酱的厚鹅肝

【香煎法国鹅肝配无花果绿苹果丁蔓越莓汁】，菜名基本就是说明了这道菜的用料，菜名真的很长。

鹅肝的厚度让人忍不住立刻拿起刀叉，切开的瞬间爆开来一阵香。

最顶层的椰子脆片、夹在鹅肝与无花果面包之间的焦糖洋葱都给这道菜整体增色不少。

如果觉得鹅肝有点腻的话，还可以吃一点焦糖青苹果或者搭配一点蔓越莓酱，来中和口感。

澳洲谷饲牛眼肉

【澳洲牛眼肉配时令蔬菜和绿胡椒汁】用的是澳洲谷饲牛肉，牛肉脂肪含量较高，所以口感会更加嫩滑。

切开后可以清楚地看到里面大理石般的纹路，每口都又嫩又多汁。

低温慢煮烤乳猪

【低温慢煮烤乳猪有机蔬菜苹果酱】选用的都是3-6个月的猪宝宝，经过16小时的80度左右低温慢煮，再经过煎和烤，这样做出来的烤乳猪既不会失去它的营养，还会保证口感不腻。

肉香皮脆，低温慢煮工艺使得脂肪层已经融进肉肉里，肉嫩又滑。

03

还有这些小清新搭配

摆盘精美颜值在线的小菜

【焦糖苹果鹅肝】是一道冷菜头盘，里面的鹅肝超级嫩，几乎可以用软烂形容，外面则是薄薄的焦糖苹果片，摆盘非常精致。

切开外皮的时候能感觉到焦糖在嘎嘣碎裂，用面包配上鹅肝再加上自己熬制的果酱，口味清甜。

【金枪鱼塔配牛油果和风干番茄】是一道很清爽的头盘，金枪鱼、牛油果为主要原料，里面还加入了谷物、芥末、柠檬汁等，吃起来清新爽口，边儿上还零星点缀了芒果爆竹，可以爆出芒果汁的那种~

适合佐酒的西班牙风味

【低温慢煮烤乳猪配玉米脆片牛油果凤梨酱】 同样是低温慢煮工艺，小块的乳猪配上玉米脆片。

上层加入菠萝酱，下层则是苹果酱，酱料中加入了一些东方的香料，吃起来甜咸兼备，很奇妙的赶脚，佐酒好菜。

经过风干48哥月的【西班牙5J火腿】，为了保证风干过程中不会变质，味道会偏咸一点，配上蜜瓜、芝麻菜一起吃下去会更和谐。

跳火圈巧克力蛋糕

【巧克力蛋糕配花生巴菲和巧克力冰激凌】故意做成了士力架的样子，看着就巧克力浓郁，上面的小圈圈很可爱，忍不住想起小时候红白机玩儿的“马戏团”游戏。

04

从厨师到设计都是大牌

16岁入行烘焙世家大厨

西班牙大厨Ignasi Prats出生于烘焙世家，从1940年他的家族就开始做烘焙了。他16岁入行，曾在知名米其林三星餐厅工作blabla（略1w字）当然了，重点是他帅。

新加坡设计师团队操刀

每一处都蕴藏着设计师赋予的生命力，院子里很多可爱的小动物造型，屋顶上的小兔子更是成了标志性建筑。

这些都是新加坡设计团队Ministry Of Design花了3年半的时间才磨出来的，能把一个1950年代的老院子变成现在这样复古和摩登相结合的样子，也真的是不禁让人感叹呢。

作者丨钢蹦儿

摄影丨晴天

用餐提示

· 营业时间：周二-周日18:00-22:00，周一休息，建议提前预约

·位置不好找，在羊房胡同往里走（柳荫街）VUE酒店内

今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店面信息

店名：Pink Rabbit 粉兔餐厅

地址：羊房胡同9号(VUE后海酒店院内)

电话：[phone]

营业时间：周二至周日 18:00-22:00 

预估人均：360元左右

hi

作者是我

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