霄云路多肉店,能吃的那种
重庆开来的火锅店
在当地几乎每天都要排队
每份锅底上桌前都得称体重
最大程度接近重庆本地口味
特色菜品都坐飞机来
天暖了还可以约朋友露台尬火锅
01
每份底料都精确称重
这家重庆开来的火锅店，在当地人气颇高，几乎天天排大队。底料由当地师傅炒好运到北京，再进行调制，炒料汤底放多少都有明确的量，整个配置过程都在电子秤上完成，基本每次来口味都是一致的。
这他家最火的锅底就是九宫格和鸳鸯锅 ，重庆人来了直接九宫格，辣度跟当地一样，很过瘾。不过一般人微辣就觉得很辣啦，不太能吃辣的最好点鸳鸯锅哦，给自己一些退路！
02
大颗肉粒的定制午餐肉
【午餐肉】也是他家特色之一，是店里找工厂根据要求特制的，老板的要求是：“一定要肉粒多！”
肉肉被切的方方正正超可爱，为了不让它们消失在辣锅里，于是特地制作了“午餐肉串串”，煮好一个都跑不掉~
区别于口感很面的午餐肉，他家午餐肉真的是肉眼可见的肉粒多，吃起来肉质饱满，肉粒很有嚼劲儿。
藏在辣椒堆儿里的牛肉
【烧椒牛肉】用的是口感极嫩的黄牛肉，需提前用青红小米辣腌制入味，为了保证新鲜，每份牛肉都是当天腌制的。
大片牛肉躺在青红辣椒堆儿里，还没下锅就已经能闻到鲜香啦。
大概煮2分钟左右就可以吃了，黄牛肉肉质鲜嫩，加上腌制和辣锅的双重洗礼，入口香辣嫩滑，蘸油碟其实还可以解辣喔。
真假小鲜肉的“藕遇”
牛肉因为打成泥状所以变得不怕煮了，可以稍微多煮会儿，把藕片也煮入味儿再吃。
03
熟客都点的火锅cp
【屠场水牛毛肚】人气超高，几乎每桌都会点。超大片且毛刺根根挺立，是从重庆空运来的，冒着仙气儿上桌非常诱人。
毛肚涮好后入口脆爽，很有嚼劲，忍不住一片接一片地涮起来。
果冻一样的【鲜鸭血】真的炒鸡新鲜，轻轻一碰就duang~duang~地晃。
好的鸭血是不腥的，而且不怕煮，可以提前放，越煮越香，属于嫩而不烂、久煮不老那一挂~
考验师傅功底的刀工菜
爱吃鸭肠的朋友可以点份【纯鲜鹅肠】，相比鸭肠更宽更厚，口感也更好。鹅肠熟的很快，涮的时候千万别撒手，等它变卷曲就可以吃啦。
【特色鱿鱼】可以看出师傅的刀工的确很棒棒，大花刀切过后，可以让鱿鱼更好地吸收汤底味道。
最重要的是，涮好放入油碟里，每个缝隙都可以塞满蒜泥啊！！一口吃掉hin香，就是有点辣~
重庆才有的特色涮菜
【手工黑豆腐】、【武隆苕粉】、【南川方竹笋】都是重庆人来吃火锅爱点的家乡菜，不是地道的重庆老店还真吃不到。
【手工黑豆腐】由重庆师傅亲自操刀每天现做，限量20份左右，这种黑豆腐吃起来口感比较粗糙，味道很浓厚，涮到辣锅里非常搭~
【武隆苕粉】是吃重庆火锅必须要点的涮菜啦，比一般宽粉更宽更厚，吃起来非常粘软嫩滑。
还有【南川方竹笋】，涮完依然很脆爽，个人很喜欢裹满蒜泥卷起来吃掉，敲好吃！
还有很多重庆小吃
他家【小酥肉】可真是一点都不小，个头超级大，而且肉肉也比较多。
不管是直接吃，还是扔到辣锅里涮涮再吃，都是一份不点不太行的心头好啊！
解辣神器【王婆冰粉】也是吃火锅必备，他家冰粉是店里每天现做的，红糖是家里的老方子，大块大块的冰粉晶莹剔透，记得跟红糖搅拌一下噢。
还有当地流行的天府可乐，在北京也比较少见啦，一秒回到重庆的感觉。
店名王缸钵是重庆方言，就是指大家一起吃饭喝酒吹牛，墙上也写着好多看不懂的方言，但是能感受到那股豪爽劲儿啊。
还有3个超大包间，特别适合朋友聚会，不过要提前预定哦。
他家露台4月份就要开放了，刚好天气转暖，在露台吃火锅简直不要太开心啦~
作者丨不等位小姐
摄影丨晴天
· 黑豆腐、鸭血、腰片都是限量供应的，想吃得赶早哦。
· 辣度和重庆本地一致，不能吃太辣的朋友建议点微辣。
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名：王缸钵重庆老灶火锅
地址：东三环霄云路15号
电话：010-56251178
营业时间：周一至周日 11:00-02:00
预估人均：144元左右
Hi
作者是我
我是不等位小姐
窝要次货锅儿！
加我
aichangfen
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