谁说好吃的东西一定要正宗？

美国当红亚裔大厨David Chang

带着独有的耿直

到处去寻觅“不正宗”的美食

还携手网飞打造出

又一部高分美食纪录片

一起来看看他都吃了啥

【小分队原创吃货看剧系列 第15期】

不中看的美食

首播: 2018-02-23(美国)

集数: 8（50分钟/集）

豆瓣评分：8.8分

NetFlix原创8集纪录片，分别讲述了不同主题的食物。明星大厨 David Chang 带着各路朋友去到不同城市了解每一种食物背后的故事，全片最大的讨论点就是 ：好吃的东西不需要一定去追求正宗的，并分集探讨不同的日常美食的文化差异。

01

网飞出品，大牌助阵 

美国流媒体巨头网飞出品，联手当下美国红到发胖的亚裔大厨David Chang联手开始了一场好笑又好哭的美食之旅，8集里讲述了不同品类食物的故事：披萨，塔可，小龙虾，BBQ，炸鸡、中餐等。

David Chang因为自己的餐厅Momofuku Noodle Bar而成名，纽约的Momofuku Ko还被评为米其林二星，还拿过餐饮界的奥斯卡，他也有很多副业：和好朋友出过杂志《Lucky Peach》（福桃）、搞搞自媒体啥的。

除此之外片中还会有很多知名大厨、明星等出场：Osteria Francescana主厨Massimo Bottura、做亚洲料理在旧金山拿到米其林三星的benu主厨corey lee等都有出场，另外很惊喜地看到了美剧TWD里的Glenn！超开心！

我认为不足的点就是不同城市以及时间线的剪辑，让人有点头秃秃。更喜欢一趟线看下来的赶脚。

02

好吃的东西不一定正宗 

“我憎恨的是人们一心只追求正宗”

大卫胖从第一集就在阐明自己的观点，他不否认正宗，但是一味追求正宗有时候会让人们失去了对食物本身的理解。

讨论pizza的这集里面就出现了好几个不同的观点（我记忆力有限，这毕竟是第一集，能接收到的比较有限）：坚持正宗传统派、接受改良派、不一定好吃但从小就吃派。

正宗的拿坡里披萨（那不勒斯）一定要遵循最传统的做法，并且有专门的披萨协会存在，只要加入协会就要一丝不差地严格按规定制作pizza。

大卫胖在日本吃到了一张利用当地食材制作出来的加入了日式想法的披萨，然后给出了他惯用的评价“最好吃的披萨”。（他真的很容易满足u know，很不挑很接地气儿）

厨师说到了一个观点：一切都始于模仿，模仿没什么不好，重要的是要将当地新鲜的食材融入到这些菜品中，这样做出来的菜品可能会比在异地硬拗正宗更好吃。

哪怕是餐厅遍布全球的沃夫冈也会在披萨里加入自己的想法，这有什么不可以呢？

再有一个点就是当大卫说出自己喜欢达美乐的时候，遭到了同行人的白眼哈哈哈。但耿直boy已上线，就是要坚持自己的观点啊~（这一集觉得大卫胖真的超级可爱，好想和他一起吃达美乐）

他还亲自跑去达美乐送了餐，但没有说出口达美乐是世界上最好吃的披萨。作为一个美食新媒体人我可以理解他的那种感觉，有些食物确实low但那是我从小吃到大的味道，我的味蕾接受这个味道并想要不定期地去回味。

融合不见得是坏事

关于融合，剧中不止一次地提到无界限这个观点。美国的情况和我们不太相同，他们的文化中有太多关于移民、迁徙的内容。也揭示了很多其实身在美国的亚裔也好、黑人也好，都还存在不同程度的歧视，而食物则成了打消隔阂最好的药剂。

亚裔餐车的改良Taco就是最好的印证，不管发生什么，当他们把taco递出餐车外的那一刻，人们享用着食物，食客总是会尊敬车内的每一位厨师和这些加入了美国人喜爱元素的美食。

总结一句，比起正宗其实我们更加应该在意的是：食物和人的关系，食物和它所在社会群体的关系。

03

非典型美食纪录片 

这部纪录片跟我们常看的美食纪录片不太一样，它没有太多美食的特写镜头和做法，大部分时间是大卫胖和他的朋友们聊各种美食背后的文化故事。

炸鸡与黑人的故事

讲述黑人与炸鸡渊源的那一集讲述的黑暗历史，让人印象深刻。

黑人在奴役时期是不准许饲养牛和猪的，只许养鸡一类的笼圈动物。而他们做出一盘盘喷香金黄的炸鸡，是给奴役他们的人吃的。于是黑人开始在流行文化中被和鸡以及鸡肉产品联系到一起，也因此给这样的联系带来了邪恶的含义，这也让黑人一度拒绝在公共场合吃炸鸡&西瓜。

真心的希望不管是什么人种，都可以撒开花儿地吃炸鸡啊！因为炸鸡真的是一种吃了能让人开心到跳脚的食物！

遵循自己内心的想法对待食物

从六七十甚至八十年前，这位德州奶奶家就是这么做烤肉。没有什么特别，她就是按照传统按照自己认为对的方式烤肉，日复一日。

当她得知自己的店被报道并且被评为德州最好吃的烧烤后，她对着镜头讲出自己喜欢做烤肉、喜欢来吃烤肉的每个人时，眼角泛起的泪花让人深切地体会到，有些时候食物背后的故事和情感要远远大于它们的味道。

04

努力为中国菜正名 

剧终专门有一集讲了中国菜，但这集拍得有点心累，一群美国人在说中国菜的好，看得出来用力了，只是来中国找餐厅的part没找好。

在很多美国人认为中国菜=熊猫快餐，nonono……那些都是经过改良为了适应当地人口味的。

包括有些身在美国的中餐馆老板也说，如果真的做中餐，那生意就没得做了，只有中国客人主动要求老板做纯正中国菜的时候他才会起火做出一桌像样的中餐。

他们甚至来到了北京，吃了颐和园里的听鹂馆…ummmmm…我只能说俩外国人可能也只能这样了，他们认真地品尝每一道菜的口感和味道，but…来这种地方吃的既不是口感也不是味道，是仪式感。anyway，看出来他们已经很努力很努力在在为中国菜正名了。

想吃到好吃的中国菜，你们懂的，一定要认准【北京吃货小分队】就对了。我们才是这片土地的真正吃货嘻嘻嘻。

中国上下五千年，饮食文化用博大精深来形容都有点不足以概括。上到宫廷饕餮下到民间小吃，哪一样不是让人惊叹呢？

也有不少白人美食评论家愿意出来为中餐正名，很感恩这些勇于为美味站出来的人们，爱吃的人果然都比较宽容~也真心希望中餐也好、中国人也罢，早日值得让全世界人去尊重去喜爱。

中国菜在是很注重传承的，但同时又很愿意接受外界的讯息，去进行相应的改良与融合。

05

每集不同的主题 

劫后余生的味道

大卫的妈妈小时候给他做的食物，他记得清清楚楚，妈妈嘴上说着你不该记得这么多，可是很明显可以看出妈妈眼里的骄傲。她做的饭菜可能不是最好吃的，但可能某个细节却成就了今天的大卫。

说到妈妈脑癌手术出院2天后就开始给他做饭的时候，两个人眼眶都开始泛红，那些饭菜那些劫后余生，要比任何饕餮都来的珍贵。

来自匠心的味道

这一哭看第一遍我是不太懂的，但仔细回味这个片段，大卫和烤串师傅都眼角泛红，话语中带着哽咽。这大概就是大师之间的一种相互赏识吧！要知道在日本，匠心二字从来不是随口说说的。

大卫可以吃懂这看似平凡的几串烧鸟，师傅也觉得自己灌注的心血得到了回应。

也正是通过了他这8集的探寻，让我们更多地了解到食物即故事，当你了解到不同食物的背景后再去品尝的时候，会有另外一番滋味，这些酸甜苦辣也让大卫不止一次落泪。

Ps：目前已经全部更新完毕，B站(bilibili.com)可在线观看。

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