老面包子铺,只卖2种馅儿
北京怒开十几家的包子铺
几乎有商场的地方就有它只卖荤、素2种老面包子，素的还比荤的贵能配5种不同的灌料吃还有1碗明清时期传下来的馄饨
01
南方传统老面包工艺
石磨特级面粉和面，百年仁昌酱园酱油和馅儿，肉全部用的是刚满一年的浙江谷饲土猪肉。
老面需要慢慢发酵一晚上，第二天用作酵头，所以说吃起来有点酸头，Q弹有韧劲儿。
明档制作，每分钟包10个
明档厨房可有观赏包包子的全程，一个人擀皮一个人和馅儿配合得非常默契。
掀开笼屉盖子，包子散发出带有粮食味道的原始香气，这就是小时候路边包子铺能飘好几里地的那种香啊~
包子的外皮弹性很好，而且胖嘟嘟的，甚至想化身一颗包子，从高处坠到包子堆上感受那份弹软。
配5种灌料
吃之前还有一个很重要也很艰难的选择要做，就是有5种灌料，要选择其中一种从上方的小洞灌进去。
店里最受欢迎的青红鲜辣椒酱，不会太辣，辣椒的清香气味和咸鲜更多一些。
荤、素两种口味
【老面土猪肉包】轻轻撕开包子外皮，就能看到里面油滋滋的猪肉馅儿啦~
最喜欢吃包子皮被肉馅儿的油浸透的包子皮了，感觉整个包子的精华都在这块酱香浓厚的皮里了。
【大明山珍素包子】价格还要比肉包子贵五毛钱，可见馅料食材之讲究。而且各门店每日还会限量300个左右，喜欢素包子的捧油需要赶早。
素包子馅料包含江南特产的笋干、香菇、豆皮、木耳等，经过特殊的炒制后再包进老面里蒸制。入口鲜美浓郁，因为有了油豆皮的韧劲儿和香菇的肉嘟嘟，甚至会忘记这是个素包子。
02
说起他家的馄饨真的是千辛万苦了，老板多次造访了浙江的一个小村落，只为了和这家馄饨店的老师傅学习手艺，据说这家店是从明清时期就一代代流传下来的。
馄饨的外皮必须要薄如蝉翼，能够透出馅料的粉红色才算合格。馄饨馅儿只用猪里脊肉，这样做出的肉馅儿才嫩滑有弹性。
由于馄饨个头很小巧，所以基本煮个十几秒就可以出锅啦！汤底晶莹透亮，和我们北方的馄饨截然不同。
【民国传统小馄饨】和我们平时早点摊吃的有很大的不同，在浙江有些地方管吃馄饨叫做“喝”馄饨，口味整体偏清淡。
就是要馄饨个子越小、皮越薄越顺滑才好。馅儿是小巧的一揪儿，能吃出肉味儿点到即可。
03
北京少见的热卤味热卤其实就是字面意思，在南方是很常见的一种卤味形式，而在北京却不常见。
【鸭头】、【凤爪】、【豆腐】、【豆干】、【鸡蛋】等品类繁多，可以根据自己喜欢的食物进行选择，都是入口香辣过瘾的款。
少女心甜品饮品
除了包子以外，店里还出了两款甜系的包包，满足女孩几喜欢甜食的需求。
吃辣功底不好的朋友，记得配上一杯美美的少女心饮品呀！解辣又解暑。
04
虽然品牌时间不长，但是每开一家都会大排长龙，于是一口气怒开了十几家，都是在商场里，而且经常人满为患，夸张的时候甚至出锅就卖空。为了满足北京各区域的口服，今年还会开好几家喔~
老板对于每家店的装修风格都严格的把控，虽然都是小店，可是每个细节都不放过。
如果店里没有位置坐了，带走也是不错的选择~
今天又是吃得撑撑的一天
作者丨钢蹦儿
摄影丨晴天
设计丨包包
· 素包子根据各门店供应能力不同，每日限量200-300个
· 每家门店装修风格不太相同，到店前请详询商家（本文在爱琴海店拍摄）
店名：凤起龙游老面包子
预估人均：27元左右
和平里店
地址：和平里六区8号楼1层104号亲子广场西侧
营业时间：06:30-21:30
爱琴海店
地址：北三环东路太阳宫爱琴海购物公园4层(青年餐厅对面)
营业时间：10:00-22:00
凯德晶品购物中心店
地址：复兴路51号凯德晶品购物中心B1层
营业时间：10:00-22:00
长楹天街店
地址：龙湖·长楹天街东区b2-c12e
营业时间：10:00-22:00
新中关店
地址：丹棱街新中关购物中心地下一层肯德基对面
营业时间：07:00-22:00
朝北大悦城店
地址：朝阳北路朝阳大悦城B1-22
营业时间：10:00-22:00
温都水城店
地址：王府街55号温都水城出入口西侧好邻居便利店内
营业时间：06:30-21:30
四元桥家乐福店
地址：朝阳区宜居南路2号楼三层3-05（四元桥家乐福3层）
营业时间：10:00-22:00
枫蓝国际店
地址：海淀区西直门北大街32号枫蓝国际购物中心B1层
营业时间：10:00-22:00
还有更多门店正在筹备中，详情可自行点评喔~