主理人私藏了两层楼的热爱
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去画廊里喝威士忌、鸡尾酒，为期一晚的魔幻体验
时间：上周四晚7点
地点： 襄阳北路17号 - 1楼
事件：应朋友之邀，前去观展
关键词：隐于玻璃幕墙后的画廊
（文中有白色情人节5折福利不定时放送）
“私人藏画，限量威士忌，空间，光影”
在宣传册上看到有关于这场名为Project W的展览概述，我们信了。但在初见它时，我们似乎又从外表中解读出了一些还没藏好的秘密：骨子里的风骚，以及一颗渴望被发现与了解的心。
诱惑我们推开那扇厚重的玻璃门，入侵它的领地。
玻璃幕墙后的布景与寻常的独立艺廊别无二致，然而那高低错落玻璃柜内的陈列品却大有不同。还好我们都曾与之打过照面——这是如村上春树所说的，一场最简单也最热烈的交流， 以威士忌为语言，欢迎你前来一探究竟。
右手边墙上的几幅挂画皆是私家收藏，其间或细腻或粗放的笔触出自一群正处于上升期，还不急于成名的年轻艺术家。
再多几步向前，暧昧的波浪形门廊暗自隐去，酒吧的真容始现。眼前的景致俨然一副由黄铜、曜黑色大理石、皮质与丝绒交错绘成的视觉盛宴，设计师对于“现代感” 这三个字的诠释，在光线明灭间悄然流转。
而此间最让人挪不开眼的，当属位于中央数层之高、触达天花板的酒墙。几十个格子间内，陈列着300多瓶珍稀佳酿。有老饕心尖上的苏格兰与爱尔兰单一麦芽威士忌、风头无两的日本调和型，以及美国的波本，甚至还可见稀罕的印度与德国威士忌的身影。
或深或浅的威士忌酒液透过瓶身，
与黄铜色的台面相映成趣。
我们也在其内的两瓶酒中捕捉到了Project W主理人关于细节之美的诉求。
一瓶来自1981年的那场皇室大婚 · 查尔斯王子与戴安娜王妃的世纪婚礼。作为伴手礼的酒标上印着二人出生的1948与1961，也同样寓意两种不同年份雪莉桶原酒的结合，这是关于威士忌调和最浪漫的诠释；
1981皇家婚礼版麦卡伦
另一瓶则是W这位爱酒之人对于器物之美的究极。来自17位工匠花费50多个小时纯手工打磨而成的六边形切面法国莱俪玻璃樽身，让这瓶混酿自7种不同原酒（酒龄25-75年不等）的麦卡伦从每一个侧面来观赏都成为对于眼睛的嘉奖。
Macallan Imperiale “M” 水晶瓶限量威士忌
别急着评论这似乎有些物质主义，至少先随我们上去二楼看看。
右侧暗灰色的墙上低调地刻着独属于Project W的印记，在我们就要近身看个究竟之前，突然变矮的天花似是一句提醒：欢迎来到特别展出空间，现在请低下头前进。
细心之人才会发现这里还有另一处隐蔽的空间。
金属丝网围绕的狭长座椅区低调而幽暗地悬浮于二楼最左边，这是不动声色打量一楼威士忌墙的最佳位置，也是密会时窃窃私语的自在地。
不同于一楼的流光溢彩，二楼的空间里自有种让人低语，细细品味的沉着与暧昧，而这种氛围在走廊最深处的那间VIP包房里得到了完全的释放。
房间里有一头沉默的大象，一席黑色皮质座椅，跳跃的红点缀其间，还有同样打眼的一整面悬浮威士忌酒柜。很显然，这里是为同好之人保留的私会之地。格子间内的瓶身与酒标上不寻常的名字既是他们间的通关密语，也是兴奋点一触即发的来源。
但这里似乎不是我们，初见Project W之人该来的地方。
时值八点，一楼的投影仪被开启，屏幕上播放着有关于威士忌的故事。它道出了酒吧名字中暗藏的秘密 —— W既是Whisky 的缩写，也是暗流涌动的情愫，正如屏幕上的那一句：In Whisky, We Love。
而若想深入了解这场旷日良久的倾慕，除了坐在一楼酒墙前的吧台位之外，二楼楼梯旁的一人沙发座椅同样是最佳机位——它既与人群保持了安全的社交距离，又能俯瞰众生，疏而不离。
择一处坐下，便可静待这里的重头戏——威士忌与鸡尾酒的接连上演。
单一品鉴、三位一体，教你喝懂生命之水
“威士忌就像一个美丽的女人，是要被欣赏的，你首先凝视，然后慢慢品尝”。
屏幕上现出这句村上春树关于威士忌的描述。
而除却视觉，好的威士忌还要能在舌尖辗转，或温柔或狂野地侵入，而后构成所有感官愉悦的来源。只是对于初学者，有关味觉、香气的表述似乎都有些虚无缥缈，所以这里给出的，是另一种具象的呈现。
纯饮而不加冰也许是品鉴一杯威士忌的最佳方式，但其高度酒体对于刚入门的舌头来说，实在不算友好。这时候加几滴水，既能让舌头从酒精的麻痹中暂时苏醒，又能将锁在酒液中的芳香物质释放。
若想解构这些芳香暗语，必须借助真正懂酒之味蕾——它从不说谎。比如关于雪莉桶威士忌，葡萄干与坚果的搭配，便足以让它自身的甜美跃然脑海；而对于泥煤烟熏风味稍重的威士忌，更为浓郁的58%巧克力和焦糖饼干，也显然会令酒体的醇香展露无遗。
这些来自Project W的呈现像是一台风味复刻机，将每款威士忌的复杂风味牢牢地锁在我们的脑海里。
若说单杯的品鉴负责挑起欲望，那以三杯为一体进行比较的whisky flight，便是一场在云端辗转的风味巡礼。
第一站停靠在令村上春树流连的艾雷岛与爱尔兰。自他写出《如果我们的语言是威士忌》后，我们对于这一远方便有了更强烈的探知欲望。
而用气味来形容的话，它既是拉弗格精选的强烈烟熏、碘药水与海风气息，圆润饱满，余味绵长；也是波摩12年的柠檬、蜂蜜与独有的烟熏味，萦绕在舌尖的黑巧与泥煤；还有尊美醇的顺滑口感与天然麦香、坚果、香草与烤木香。
第二站是有 “玩桶大师” 之称的格兰杰酒厂所在的苏格兰高地。其总酿酒师梁思敦博士曾说：“一瓶顶级威士忌的风味，40%源于来自于蒸馏原酒，60%源于来自于橡木桶。”
所以与“玩桶大师”的初遇，定要对其不同的橡木桶加以探寻，方能更好地体味酒体的个性：它可以优雅、饱满、甜美如格兰杰雪莉桶；顺滑、复杂而平衡如格兰杰波特桶；也可以如格兰杰苏玳桶丰富、辛辣而又带有一丝回甘。
最后的落脚点，我们徘徊在介于真实与虚幻之间的爵士乐世界。
“爵士乐就诞生于威士忌桶”，美国知名爵士乐手与指挥家 - Artie Shaw 曾如此形容这两者间的暧昧与相依而存。
而在Project W，主理人将三位特立独行的爵士乐手汇聚一处，依照各自音乐风格的迥异搭配三款不同的威士忌，还分别推荐了一首在虾米音乐上可以播放的爵士乐曲。或低沉悠扬，或急促激昂的韵律、节奏暗涌，金黄色的酒液自瓶身流出，这是一曲始于眼眸，流于耳畔，最终在舌尖上会合的三重奏。
除却威士忌，Project W还想用另一样东西让你感知它对于美的追求——这一次，首先从香气入手。
通感鸡尾酒，由鼻腔、舌尖上升至颅内的欢愉
鸡尾酒是调和的艺术，而各种个性极强的香料更是其中颇为常见，也颇难驾驭的一种元素。然而这对于经验丰富，专业调酒师出身的酒吧经理Alex来讲，似乎驾轻就熟。
京都遇见曼谷
香气：茉莉花香 梅子 柠檬叶
风味：偏酸
酒感：适中
他调出的第一杯酒，是一场京都梅酒与曼谷酸柑的邂逅，嗯，还带着仙气的那种。视觉上形似清酒盛器的玻璃瓶，无疑加重了其来源于日式的东方感。
入口基底中的梅酒以柔美的酸包覆舌苔，而后由青苹果与桃子的果香过渡，余味则是泰国青柠叶与其他香料带来的浓郁东南亚热带气息。
百里梦香
香气：百里香 莓果香
风味：酸甜
酒感：适中
以百里香浸泡金酒为基底，这款百里梦香有着另一个暧昧的名字——“A Dream about You”。
在这场以你为名的梦中，前调是自制的红酒蓝莓酱带来的馥郁葡萄果香，甘甜而不涩口，兼有巧克力与白桃的香气；后调中萦绕着浓郁的杜松子与百里香，余味悠长。似是偶有一个午后，在果园间打了一个盹，醒来周身都是甜美香气。
剧变
香气：清新果味
风味：清爽 甘甜
酒感：偏弱
另一位主调Frank借用了分子料理的手法，将菠萝饭的三味食材——菠萝、黄瓜、胡萝卜打碎后融入鲜甜的米酒，再加以鱼露增鲜，这杯盛入碗中的酒一如其名字所蕴含的深意般，复杂而有趣。
喝起来各种元素调和得十分平衡，入口柔顺，后味回甘中还带有一丝海盐淡淡的咸味与花椒的辛香。
烟熏俱乐部
香气：烟熏 香料
风味：微苦
酒感：较重
这是一款视觉上很有记忆点，但却更适合犒赏鼻腔的酒。
烟熏过的丁香、桂皮、橙皮在鼻尖绽开一个丰盛的香料花园，入口是威士忌酒体醇厚而圆润的一击，后味中淡淡的苦在舌尖停留许久而不散。
这4款酒是调酒师们凭借自身敏锐的味觉与嗅觉，取材自烹饪的灵感，选择其他食材加以点缀、突出其风味，以完成鸡尾酒的通感体验——它关于视觉，关于嗅觉，更关于味觉。
而对于味觉之欢的诠释，Project W显然还有更多想要传递。为了搭配威士忌与鸡尾酒，它还找来了法国蓝带出身的厨师，设计了几款上好的下酒菜。
秘制香料鸡心 & 鲜虾紫苏卷
最能凸显这处空间跳脱气质的，也许正是这左边这道秘制香料鸡心。
烟韧的肉质极富弹性，在唇齿间咂摸着香辛料的口感，能将舌头从酒精的麻醉中暂时解救出来，是让人意犹未尽的中场休息；而右边的鲜虾紫苏薄脆卷，将鲜嫩弹牙的整虾紧紧包覆于金黄酥脆的炸衣之内，舌尖破壳而入的瞬间，有紫苏的香气，中和掉了油炸所带来的油腻，只留虾肉的清甜。
毫无疑问，这是襄阳北路上最适合约会，与朋友小聚的场地。
喜欢看画的人、威士忌初学者或是老饕，鸡尾酒爱好者，还有单纯想着与朋友一同窝在沙发里，消磨时间的，都能在这两层楼的空间内找到属于自己的舒适区。
像是一场围绕威士忌、鸡尾酒、画与空间设计、光影而展开的 “具象生活美学展”，它正在这家藏身于襄阳北路17号-1栋那座巨大的玻璃幕墙后的新酒吧——Project W内发生。
在这里，你能感知到一间好酒吧之于酒客的全部意义——安安静静地待你主动上前，在某个时间节点里，邂逅、拥抱、分享彼此眼中的美。
这种美在Project W店内独立画廊般的陈列、年轻而跳脱的设计、威士忌风味的具象传递，鸡尾酒的通感，小食的创意与适口，以及妥帖周到的服务等等元素的不谋而合中，方能完成最终的输出与呈现。
“味觉之欢为其内核，视觉之美为其辅助”，这是他们坚持的信念，也证明好吃与好喝， 永远是第一位的不变定律。 所以若是再有站在路口犹豫的时刻，愿你能想起Project W里会有如何消磨又一个良夜的最佳答案——一起穿越去玻璃幕墙后的画廊内，喝酒、吃饭、看展！
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