“娶”回法国名厨，坐拥3间魔都人气法餐厅，这位老板娘的人生简直传奇！
以下文章来源于绝对海派 ，作者有意义的留白
疫情期间无人的午后，是新华路321号Villa Le Bec餐厅难得的安静时光 。倚在账台旁的老板娘刘瑜正翻开16开的订位本，做今晚营业前的梳理准备。
短暂的停歇后，餐厅就要迎来晚间火爆的用餐高峰，从2幢洋房室内到露天花园的餐位，全部预定爆满，是每天的常态。作为一间人均在800元左右的法式Bistro餐厅居然设置了晚市限时用餐的规定：17:30-20:15 是第一场，翻台后，20:30开始服务第二场。规矩严苛到没有客人可以搞特殊。但Villa Le Bec的食客，从2012年开业至今8年来，一直络绎不绝！
这栋春天会渲染桂花和玉兰香气的老式洋房，是刘瑜和丈夫Nicolas Le Bec在中国白手起家的地方。尽管两个人如今坐拥三家餐厅酒吧、两家国际贸易公司，他们还是习惯从清晨工作到凌晨两点，每周六天亲力亲为。忙碌的状态，让刘瑜有种稳稳的幸福感。所做之事，所爱之人，所经历之苦难她都珍惜，更加令她满足的是，自己可以从容把控这一切。
二十出头的年纪，艺术师范毕业，编制内的国家干部职员，生活在爸妈身边，闲暇时偶尔去健身馆教授自己喜欢的舞蹈课程……彼时刚刚跨越千禧年，刘瑜凭借学生时代的积累，过上了让当地人艳羡的、“别人家的孩子”才有的稳定生活。
在广西壮族自治区的这座不闻名的小城里，很少有人想过去大城市，刘瑜的爸爸是当地最豪华的酒店的经理，在上世纪九十年代，这家酒店拥有全城唯一的电梯、唯一的座机电话，以及唯一一家卡拉OK。父母带着她和妹妹从小住在酒店里，她也耳濡目染父亲一手经营的好生意，跟表哥从小就学着爸爸的样子谈生意。
尽管经济还算富足，但生活终究平淡。刘瑜想过一种与多数人不一样的生活，出国去看看的念头像一株被无意间种下的野草，在这个年轻女孩儿的心里疯狂生长。
2003年，刘瑜第一次把出国的想法告诉家人，遭到了全家族强烈的反对——这个想法不仅意味着放弃眼下拥有的稳定工作、面对家里难以承担的费用。还意味着进入一个家人认知范围之外的世界，随时可能发生难以想象的困难。
既然无法得到家人的理解，刘瑜决定通过自己的努力走出去。她仔细分析了出国所需的生活费用、职业方向和当前面临的语言、时间等困难因素，然后做出决定，去法国学习酒店管理——在埃菲尔铁塔下喝咖啡的场景时时盘旋在脑海。
说做就做，刘瑜办理了单位的停薪留职手续，报名参加当地培训机构学习法语课程。为了给留学攒出足够的学杂费，她白天去健身馆继续教授舞蹈课程，傍晚去娱乐场所驻场表演，工作结束后继续学习到第二天早上五点。近半年的时间里，刘瑜的状态是基本不睡，希望与焦虑时刻相伴，法国的生活实在令人憧憬，可如果错过这次机会，就再也不可能出去了。
六个月的筹备时间，四次往返广州进行笔试、面试和签证准备，好在全部考试一次通过，出国手续也非常顺利。工作加兼职几年攒下的存款刚刚好、却也仅限支付在法国第一学期的学费和房租，送刘瑜登上飞往法国的飞机时，爸爸妈妈和她相拥而泣。
来到里昂，是在结束了昂热六个月的语言学习之后。昂热太小，而繁华的巴黎又不适合潜心读书，刘瑜于是决定奔赴法国第二大城市、法国重要的工业城市和美食天堂的里昂，学习旅游和酒店管理专业。
去里昂前在昂热的六个月生活，让刘瑜学会与当地人交流，也获得了在法国工作和挣钱的能力。当时的法国对华人包容度不高，普通华人留学生在当地工作，无法获得最低时薪的保障，刘瑜在昂热的第一个月，只能在一个柬埔寨人开的中餐馆，拿到一份时薪3欧元的后厨洗碗工作（当时法定最低时薪8欧元）。为了不影响学习，刘瑜每天从下课工作到次日凌晨两三点。随着法语的进步和工作能力提升，她的薪水也随之增多，从后厨走到前厅，从中餐馆融入法国本土。
四年里昂的硕士生活被刘瑜安排得同样紧凑，白天用来读书，晚上和节假日里或者去餐厅工作，或者教舞蹈，又或是帮带小孩，教中文以及去酒庄摘葡萄。可以说，她在法国没有一个用来睡眠的完整的夜晚。
法国人习惯在消费时刷卡，所以身上不总是备有现金。但刘瑜的钱包里习惯装有一千欧元以上的现金，她承认这样使自己更有安全感。安全感不光来自鼓鼓的钱包，还来自名下拥有的房产商铺，在法国的四年里，刘瑜用开支以外的存款，先后在故乡小城里购买了三套房子。
如果不在以浪漫闻名的国度邂逅一段爱情，似乎留有太多遗憾。但刘瑜没想过，自己会跟男主角以这样的方式相遇。
在即将离开法国的最后三个月里，毕业生们开始紧锣密鼓地寻找实习写论文。酒店管理专业的老师发给同学们一张当地著名餐饮酒店的清单，上面列有十家公司名称，并承诺，如果谁能进入这些公司实习，毕业论文就会得到加分。但老师也善意地提醒留学生，可以不按此规则实行，因为这几家公司不太会接受外国学生进入实习。
刘瑜很气愤这样的现实情况，而正是这个“善意提醒”让倔强的她坚持一定要进入这些公司实习，而且要进入到最好的公司。她知道，投简历一定会石沉大海，所以干脆亲自上门求职。
在老师提供的实习公司清单上，位列第一的就是Le Bec餐饮集团。登门造访那天，为刘瑜开门的是一个穿着普通，头发乱乱，正在做苦力的男人。刘瑜问道，请问您老板在吗？这个人摇摇头，进而回问有什么事情，可以代为转达。刘瑜说想要得到三个月的实习，便留下简历请他转交给老板。
第二天，刘瑜接到面试通知。在面试现场，她再次看到那天正在做苦力的人，他坐在沙发上抽雪茄。刘瑜问他：“请问您的老板在吗？”他回答说，我就是老板。刘瑜惊讶地大声说道：“不可能！在法国，老板不可能这样亲力亲为去工作的！”他平静地说：“Le Bec就是我，我就是老板，你要看我的护照吗？你被聘用了，明天来上班吧。”刘瑜一头雾水地走了，根本不像老师说的这么难啊？我是不是遇上江湖骗子了......这就是这两个人的第一次见面的戏剧情节。
三个月的实习期，让刘瑜看到一个勤劳，自律，烹饪技艺精湛，同时富有工作激情和创造力的米其林名厨；而在Le Bec先生眼中，刘瑜不掩饰、敢想敢做、不服命运的性格，也深深地吸引着自己。在刘瑜毕业回国前，时年36岁的Le Bec先生正式向刘瑜告白，说第一眼就认定她是自己要找的老婆，可以帮助她留在法国工作生活，这也是很多人梦寐以求的事情。
可是刘瑜拒绝了他。因为在她眼里，一个36岁未婚，多金且富有浪漫情调的法国男人，实在不可靠。除此之外，法国的福利虽好，但对刘瑜来说更有吸引力的事情，是回到中国成就自己的一番事业。
2008年9月28日，刘瑜重新踏上中国这片故土。
2008年10月1日，Nicolas Le Bec紧随其后，借口来中国进口餐饮用具，邀请刘瑜做自己的同行翻译。
就这样，Le Bec先生2008年来到中国一次，之后又陆续来华七次。尽管需要亲力亲为的生意时常让Le Bec先生焦头烂额，但他还是抽空就到中国来看望刘瑜。第五次时，Nicolas Le Bec向刘瑜提出了求婚。到了第八次，也就是2010年3月12日植树节，他赶来中国三天，就在刘瑜的小城登记结婚了。
为了纪念在这段情定中国的跨国婚姻，两个人特意拍摄了一套以红军为主题的照片。Le Bec先生还送给刘瑜一尊从泰国请来的佛像作为结婚礼物。不过两个人没有举办婚礼，也没有婚纱，两个人简单地在家人面前喝了交杯酒，交换了戒指，就算情定终身。
婚后，刘瑜还是跟随丈夫回到法国。不过再次前往法国的日子，让刘瑜认识了一个不一样的Le Bec先生。飞机在里昂着陆那天，Le Bec先生拿着一束红玫瑰，带刘瑜住进一家当地的酒店。刘瑜问他，你的家呢？Le Bec先生回答，我没有房子。
坐拥四家餐厅的米其林两星主厨兼老板，在法国餐饮界无人不知的Le Bec先生竟然没有自己的房子，这让刘瑜十分意外。不过转念一想，Le Bec先生痴迷于工作，每天沉浸在厨房里，以餐厅为住所也就不令人感到奇怪了。刘瑜尊重丈夫的习惯，选择一同住进这间位于餐厅里的十几平方米的办公室兼卧室。
不过不久之后，刘瑜发现一件更加出乎意料的是——Le Bec先生几乎没有存款，他的全部身家，竟然只有银行卡内的3000欧元。对于刘瑜和Le Bec先生来说，这是一次彻彻底底的裸婚！
因为爱情，刘瑜选择帮助Le Bec先生搞清楚，为什么辛苦工作至此，却没有得到应有的收益。两个人因此发生过争执：Le Bec先生觉得开餐厅最重要是烹饪出食客满意和惊喜的食物，刘瑜却坚持盈利是维持餐厅可持续性的必须保证。Le Bec先生一度认为妻子的想法很“中国”，不过之后的经历让他渐渐认同了妻子这些“中式哲学”。
在Le Bec先生的餐厅里，刘瑜发现，尽管门庭若市，生意火爆，每周日的brunch都有三四百人排队，但这些餐厅其实并不赚钱。餐厅里的账务混乱，而杂七杂八的说不清楚的出账，每天都有发生......
这些因老板是个厨房匠人，没有时间去各个方位监管，极大增加了餐厅的运营成本。Le Bec开在里昂机场的餐厅员工，更是集体呼吁将带薪年假时间从六周延长至八周，要报销他们每年的鞋子费用，他们小孩生病，必须可以领着全薪在家照顾等等，这些呼吁在被拒后，员工以罢工结束了争执。
在法国遭遇的事情，让逐渐接管公司人事和财务工作的刘瑜意识到，不能在法国继续这样下去了，如果夫妻两人可能因为中断法国事业而必须宣布破产，那么继续营业带来的则是持续无止尽的亏损。没车没房却很有手艺的丈夫，没日没夜地努力工作，却得到这样的回报，让刘瑜陷入深思。当时的他们已经生下了大女儿，刘瑜决定和丈夫进行交心长谈，最终Le Bec先生同意全部结束法国的生意，一起回到中国上海再次创业。
2012年， Le Bec集团宣布破产。夫妻两人从法国带回中国的，只有女儿和几箱衣服。刘瑜第一次看见丈夫如此的失落。
2012年，经过一位投资人的引荐，夫妻二人回到中国上海创业，第一站选择落在新华路321号。除了投资人的资助，刘瑜卖掉老家小城里的三套房子，她选择把赌注全部下在自己所爱的，却一无所有的匠人身上。
开店前夕，刘瑜的父亲带着岳父兼资深酒店经理人的身份来到上海，看到女儿和女婿选择把餐厅开在冷清的新华路上，而这里此前没有一家餐厅、酒吧，这个100年的老洋房年久失修，而且房租却高达每月几十万元，他直言，你们疯了！
不过事实验证了刘瑜的判断，开业第一天，这里的餐位便全部满员，仿佛复兴了法国餐厅的景象。好的口碑源自严格的把关，在处理牛肉时，Le Bec先生会把一大块牛肉削至只保留中间的一小块，也就是相当优质的部分；而Le Bec餐厅的菜叶也是由专门的厨工修剪，往往是周围不好的部分全部修去，只留中间的菜心。尽管烹饪的成本高昂，但这是Le Bec先生所坚守的敬业。
Le Bec餐厅里的一切，都由夫妻两个人亲自布置，小到一株绿植，一个象征着忠诚的白玫瑰吊灯；大到整个屋子的居家风格，庭院和门口一家四口的鞋柜。刘瑜希望这里的每个客人都有宾至如归之感。而二楼浴室的洗漱台上方，悬挂着夫妻两个人结婚时的照片，卫生间里精致典雅。刘瑜希望传达给客人，整座屋子就连最脏的地方都如此精致，更不要说其他地方了。
刘瑜和Le Bec先生会一直在餐厅亲力亲为，也就是说，如果两个人选择休假，那么整个餐厅全员都会休息，这样不仅可以实现人性化的管理，更能让餐厅的品质始终如一。不过平时过节，两个人大多忙碌在为客人准备庆祝仪式的工作里。此外，Le Bec餐厅的酒近乎全部由Le Bec旗下的国际贸易公司进口，每年刘瑜会进口两个集装箱的酒，酒的种类和品质由Le Bec先生把控，进行内销或销售给私人客户。
如今，Le Bec旗下餐厅已经由一家发展至三家，但出于对品质的把控，夫妇二人不打算继续扩张。夫妻两个人觉得，最好的推广方式是客人的口耳相传，与其将成本大量用于推广，不如本着薄利多销的原则，把控好餐厅提供菜品的质量。
此外，刘瑜希望营造一个温馨但有规矩的就餐场所，让每一位客人感到平等。直来直去的性格，让她和丈夫一直不欢迎作威作福的客人。有时遇到蛮不讲理，对服务人员出口辱骂的客人，两个人会直接把他们轰出去。
对于团队，夫妻俩舍得高薪聘请专业服务人员，但对雇员的要求也很高。在这里，服务人员的月薪可以达到一万元至两万元，每年四个星期休假，但对于细节的标准也高于普通餐饮行业。许多雇员会选择工作一段时间自己创业，但创业失败后也会重新回到这里工作。刘瑜觉得经历过的人才会懂得珍惜，所以自己可以不计前嫌接纳前员工，自己也许诺在经济困难的时候不裁员。
新华路321号还剩几年的租约。不过一年之后的事情都不知道，谁能计划下一个几年呢，刘瑜感慨。她更爱活在当下，在切实的忙碌与安全感里。所爱的人和事都在眼前，是自己非常享受的人生状态。
Le Bec餐厅的食物有严控的保质期，但Le Bec餐厅的爱情，似乎从未变质。
相比经营好Le Bec餐厅，刘瑜更得意于丈夫对自己的依赖。是互相需要，互相依赖的感觉。白羊座的Le Bec先生性格很急，每当需要通过沟通解决麻烦事，就会由刘瑜去耐心解决。两个人在生活很多地方崇尚简单朴素，刘瑜接受采访时，身上的黑色连衣裙和绿色收腰外套还是在小店150块淘来，这一身行头已经跟随老板娘走过了十年。
不过刘瑜格外在意自己的包包和le bec先生的鞋。包包是女人的另一张脸，而le bec先生平日在厨房里一站就是十几个小时，一定要最舒适的鞋子，慰劳最勤劳的人。
刘瑜坦言，维持爱情的秘诀，就是提升自己的价值。平时刘瑜忙碌到很少去美容，也渐渐放弃了自己曾钟爱的舞蹈事业，两度剖腹产，均是在生产五天后直接上班工作，怀孕期间快餐面帮她撑过大半的饥饿，孕后在饮食上亦没有多加控制，不过她依然坚持每天描摹眼线，让眼睛更有神。但le bec先生总对刘瑜说，不化妆的样子最美。
她相信先生对自己的爱更多在心里，是因为得意时的完美配合，以及低谷时的陪伴。上海楼上火锅的老板跟Le Bec相交甚好，这位朋友曾经说过，自己这辈子也不会在夫妻店旁边开店，因为夫妻倘若一条心，就会事半功倍。
如今，两个混血女儿是他们的爱情结晶。刘瑜特意安排大女儿生在法国，落法国国籍；小女儿生在中国，落中国国籍。到了读书的年纪，大女儿进国际学校，小女儿进中国学校，两个古灵精怪的女孩儿亦在两种文化的冲击和融合下互相影响。
“还有什么想做但没能做到的事情吗？”
对于这个问题，刘瑜思考了好久，然后得出答案，没有。她想大概不是没能做到，只是没来得及做。未来，老板娘希望能在风景优美的地方开一家民宿，置办十几间客房，自己和老公一边工作一边享受生活。至于女儿，让她们去追求自己热爱的事情吧。
让夫妻两个人难以割舍的是工作，那是一生的兴趣，至死都不能停。不过年岁渐长，回首往昔感慨万千，刘瑜更希望把自己的过去记录下来，希望把那些于漂泊和奋斗有关的故事拍成一部小电影。
编辑：有意义的留白
摄影：献计
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