黄皮、芭乐、刺梨......奶茶店的网红水果，怎么都没听过?

众所周知，如今的奶茶可真的不只是奶+茶这么简单了。起初，我们喝的奶茶里面最多加一些珍珠、红豆、椰果。

到后来渐渐地可以加各种各样的小料，像什么芋圆、麻薯、芝士、芋头、奶盖、还有就是各种水果。

说起奶茶里加水果，各大奶茶店已经不满足加一些常见水果了，葡萄、水蜜桃、草莓、火龙果等等，这些都已经没什么新鲜的了。

近些年，各大品牌的奶茶店纷纷内卷，推出了以添加各种小众水果为特色的奶茶，可以说，有很多人都没吃过或者听过这些水果的名字，比如去年大火的油柑、黄皮，以及今年成功成为顶流的芭乐、刺梨。

01

今年上半年，哪些品牌的奶茶店出了哪些小众水果奶茶？

不知道大家有没有这样的感受：有时候进了某家奶茶店，置物架上看不到什么奶和茶之类的，满眼都是一排排水果整齐有序地摆放在那里，仿佛进了水果精品超市。

对于奶茶店来说，用了别人从来没有用过的水果，这便是创新，所以挖掘小众水果似乎成了奶茶店的创新密码，似乎没有点以特色水果为招牌的奶茶便无法在奶茶市场中立足了。

以奈雪の茶、喜茶、乐乐茶、沪上阿姨、桂源铺为例，2022年上半年，这五家奶茶店新推出的小众水果奶茶一共有14种。

小众水果奶茶一览

奈雪の茶：

红心芭乐、黄桃、榴莲、山楂、小红杏、青芒。

喜茶：

白心芭乐、红心芭乐、黄油桃、奇异果、三华李、青芒。

乐乐茶：

红心芭乐、木瓜、枇杷、山楂。

沪上阿姨：

刺梨、油柑。

桂源铺：

刺梨、黄皮。

其中，奈雪の茶、喜茶、乐乐茶都新使用了红心芭乐，红心芭乐也叫红心番石榴，含有丰富的维生素C，具有美容养颜的功效，颜色也是十分少女心的粉红色，深受女性朋友的喜欢。如，喜茶推出“芭乐季·多肉葡萄”。

奈雪の茶和乐乐茶都新使用了山楂，如乐乐茶的“山楂草莓牛乳雪酪”，顶部放了一整颗山楂，也是十分创新的了。

沪上阿姨和桂源铺的刺梨也大受欢迎，桂源铺的“超野刺味橙”，采用的贵州珍果刺梨，搭配的是橙子，两种水果都是富含维生素C。沪上阿姨更是对刺梨进行充分开发，推出“刺梨维C皇”、“刺梨加油柑”、“刺梨鸭屎香”、“刺梨金菠萝”。

不过，令人发愣的是，奈雪の茶竟然推出“霸气榴莲”，引来一阵热议，里面包括生椰乳、椰奶冻、脆珠珠、榴莲果肉，不少网友建议多加五块钱加一份榴莲果肉。对于榴莲爱好者来说，这倒是个福音。

此外，对于这些小众水果，奶茶店更喜欢将其与其他经典水果相搭配，混搭口味更好也更有卖点。

比如前文提到的“芭乐季”系列，将芭乐与葡萄、草莓等相搭配，增添了风味，解决了单独使用芭乐口味会单调的问题。

再比如上文的“山楂草莓牛乳雪酪”，也是与经典的草莓相搭配。此外还有刺梨配柠檬、油柑配杨梅、青柠等。

02

为什么奶茶店纷纷卷网红水果？

各奶茶品牌绞尽脑汁挖掘人们从未听说过的水果，到底是被什么原因推动的呢？

奶茶竞品太多，不去卷就会落后

奶茶市场真是太繁荣了。根据网上数据显示，早在2020年，奶茶消费者规模便突破3.05亿人，庞大的消费群体吸引了大量投资者经营奶茶店。

所以现在，随便来到哪条街上，都不难找到几家奶茶店，从品牌连锁的奶茶店到各种街头非品牌奶茶店，里面各种类型的奶茶应有尽有。

而要从众多奶茶店中脱颖而出，打造网红级别的奶茶来吸引流量，在奶茶里加点别人都没怎么听说过的水果便成为了商业密码。

激烈的竞争使各奶茶品牌时刻警惕着，如果一家奶茶店用了小众水果黄皮，其他品牌定不会无动于衷，也开始纷纷采购黄皮，不仅如此，为了更胜一筹，还要采购更新的，所以又出现了刺梨。

 弥补不高的消费者忠诚度

 奶茶不是必需品，有的时候可能就是因为某家奶茶店上新了一款某某奶茶，就去尝尝鲜。

就比如网上热议某品牌奶茶店采用小众水果刺梨，大家出于好奇，也都想去买一杯尝尝。

曾经那些杨枝甘露、芝士草莓、霸气葡萄等早已经让消费者体验不到什么新鲜感了，柠檬刺梨、老盐黄皮、油柑青柠这类的水果茶才能勾起消费者尝鲜的欲望。

艾媒咨询最新《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》也显示，62.1%的消费者会为了“尝试新饮品”而增加购买。而接近1/4（25.2%）的消费者也会因为“没有创新”减少购买新式茶饮。

这也反映了很多消费者是处于“佛系消费”的状态，也就是说随缘，买不买都行，喝不喝都行，如果哪家奶茶店出的新品足够引入注意和好奇，那便买了。

而这样的消费行为不占少数，如果奶茶品牌抓住这个特点，成功创新奶茶卖点，那将是一笔不小的销售额。

03

添加了小众水果就一劳永逸了吗？

小众果茶走红背后的原因远远不止靠里面的“小众水果”引流量这么简单。

要想抓住消费者的心，不仅要在选材上创新，还要在口感、颜值、营销等多方面下功夫。

其实，这些小众水果被选来做奶茶，口感上自然也是有一些优势的。

比如：黄皮果果肉饱满、味道浓郁，味有酸有甜，可解油腻；

刺梨风味独特，酸甜可口中还带有一点苦涩；芭乐香甜多汁，果肉柔滑，也是做饮品的好选择。

但是，打造合适的酸甜比，做出好口感的奶茶还需要和一些“经典搭档”相合作。

比如各种茶和柠檬、草莓、水蜜桃、橙子、葡萄等奶茶店一直都在用的经典水果，这样组出来的各种“CP”，既能发挥小众水果的独特风味，又能弥补其中的一些不足。

在颜值方面，果茶自然是比奶茶更容易取胜的。

与奶茶不同的是，果茶可以是五颜六色的，红心芭乐、草莓、水蜜桃等一系列是粉色系的，橙子、柠檬配上刺梨、油柑等是一系列黄色系的，青芒、青柠等一系列绿色系的……丰富多彩、晶莹透亮，因此颜值取胜是毋庸置疑的。

和气桃桃奶茶店的芭乐少女粉奶茶

此外，在如何宣传方面，各大奶茶品牌瞄准了当代人最关心的一个点：健康。

挖掘小众水果的价值如果仅仅是口味新奇，那意义其实并不是很大。但是再加上“有益健康”这一条，变成了一张王牌。

以奈雪の茶、沪上阿姨等多家奶茶品牌采用过的油柑为例，它可是一种极具潜力的保健原料。油柑含有丰富的维生素C、E、B，以及多种微量元素及矿物质，具有延缓衰老、保护肝脏、降低血糖水平、提高免疫力等多种功效。

各大品牌的刺梨、黄皮相关奶茶更是主打宣传“刮油去火”、“清肠通便”、“预防发胖”。

不少消费者表示，喝上这样一杯集颜值与口感为一体，又有益身体健康，不担心发胖的奶茶，何乐而不为呢？

小结

各品牌奶茶店对小众水果的挖掘，其中的一个好处就是，让我们不少消费者“学到了新知识”。

对于很多人来说，尤其是北方人，都没有听说过其中的一些小众水果名字，更别提吃过了。现在，通过一杯奶茶“长长见识”，这也是一种趣事。

但是，流水的“小众水果”，铁打的草莓、葡萄、橙子……小众水果受地域、季节等因素的影响，并不会一年四季都常驻奶茶店，这也是为什么一些奶茶店提出“夏季特供”、“限量供应”等标语。

此外，小众水果奶茶也难以满足所有大众的喜好，就像奈雪の茶的“霸气榴莲”，有人爱之，有人避之，众口难调也是小众果茶面临的一个挑战。

参考来源：

1.       “奶茶店的各种水果，我怎么听都没听过”

https://mp.weixin.qq.com/s/TcWnSy-P6p3vrNf1LplIBw

2.       “继油柑之后，奶茶大大们又盯上了小众水果黄皮”

https://mp.weixin.qq.com/s/G-xHK_HnEtdix9g0m7tKOg

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