【鸡亦烹饪攻略】5种做法够你从星期一食到星期五

鸡翅，简直是快餐界的半边天，

又好吃，又好做，

我们挑选出5道最受欢迎的鸡翅做法

马上跟着步骤，自制超人气鸡翅！

香辣鸡翅

新奥尔良鸡翅

可乐鸡翅

酸辣煎鸡翅

名古屋烤翅

1

香辣鸡翅

食材

翅中9只，面粉450克，淀粉90克，五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐。

步骤

❶ 腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒，腌制4小时以上。

❷ 备粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐，提香。

❸ 裹粉：从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次。

❹ 过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中，立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片。

❺ 油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可。

2

新奥尔良烤翅

食材

鸡翅9个，蜂蜜15克，蒜片50克，洋葱碎60克，姜蓉25克，五香粉5克，辣椒粉10克，生抽15毫升，蚝油15毫升，盐，黑胡椒粒5克，净水150毫升。

步骤

❶ 调制腌料：辣椒粉、姜蓉、盐、黑胡椒粒、蒜片、洋葱碎、五香粉、蚝油、生抽，加入适量净水调匀。 

❷ 处理鸡翅：沿翅中部分的骨头两侧各竖剖一刀，放入腌料中，冷藏4-5小时。

❸ 烤制鸡翅：鸡翅以230度，入烤箱烤制10分钟，取出翻面，刷一层蜂蜜水，再次入烤箱烤7分钟。

3

可乐鸡翅

食材

鸡翅9个，可乐200毫升，黄柠檬半个，小葱末，蒜瓣1颗，五香粉，盐，料酒，生抽，水淀粉，白芝麻。

步骤

❶ 腌制：提前将洗净的鸡翅背面划几道口，焯水，倒入柠檬汁、五香粉、盐、料酒和生抽，腌制鸡翅2小时。

❷ 煎制：鸡翅放入锅中，两面煎至金黄，另起一锅油，炒香葱、蒜末，倒入鸡翅翻炒，倒一些生抽。

❸ 焖煮：倒入可乐，煮沸后调小火焖煮20分钟。

❹ 收汁：倒入水淀粉勾芡，开大火收汁。出锅后撒上白芝麻，可乐鸡翅就做好了。

4

酸辣煎鸡翅

食材

翅中9个，鱼露20毫升，青柠汁10毫升（半个），青柠片3片 ，小红辣椒5~6个。

步骤

❶ 备料：鸡翅用牙签均匀扎洞。

❷ 腌制：加入鱼露、青柠汁、红尖椒圈和青柠片，充分按摩。

❸ 冷藏：冷藏腌制6~8小时，用布吸干外皮水分。

❹ 慢煎：铺入不粘平底锅，煎约3分钟。

❺ 翻面：翻面煎1分钟，盖上盖焖3分钟。

5

名古屋鸡翅

食材

翅中6个，盐，黑胡椒，马铃薯淀粉，酱油80毫升 ，味醂20毫升，蜂蜜30克，大蒜泥1克，白芝麻。

步骤

❶ 制作酱料：将味醂倒入锅中加热，加入酱油和蜂蜜，搅拌均匀，煮沸后关火，倒入碗中。将蒜擦成蒜蓉，加入调料汁，自然冷却备用。

❷ 将吸干水分的鸡翅均匀地抹上盐和黑胡椒，再薄薄地撒上一层马铃薯淀粉，拍匀即可。

❸ 锅中倒入色拉油，开中火，将油温加热至160度，用筷子试油温，油泡会从筷子底部缓缓升起。放入鸡翅，保持油温炸7~8分钟。炸到鸡翅呈淡黄色，肉就炸熟了，捞出，放置3分钟。

❹ 将锅中油再次加热至190度，此时将筷子伸入锅中，周围会有大量的气泡冒出。放入鸡翅炸约2分钟左右，炸到外皮发脆、色泽金黄，就可以取出沥油了。

❺ 趁热将鸡翅浸入调料汁，使表皮均匀地裹上酱汁，再撒上炒熟的白芝麻，一道外皮酥脆，肉质柔嫩的名古屋风味炸鸡翅就做好了。

教程就看完了，就缺好食材！

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