TastyTrip | 五行缺【面】？何不来一趟【太原】！
说起吃面，尝过了
【不能错过的兰州牛肉面】
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怎么能漏掉山西的面食呢~
面食，在中华大地上处处皆有，
各地不泛名品，
但论品种丰富、制作精美当首推山西。
而太原作为山西文化之中心，
更是面食萃集之地。
出发~今天就去【太原】吃面去！
📍 东航太原贵宾厅
🍜 晋传家乡面
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西”。
在山西有文字记截的三千年历史中，
山西面食文化就在其中占据两千多年，
成为山西人饮食文化的核心部分，
因此，山西面食也被称为“世界面食之根”。
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山西面食种类繁多，有据可查的面食就有280多种，
其中更是以刀削面名扬海内外。
刀削面全凭刀削，因此得名，
用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，
形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，
越嚼越香，深受广大面食喜好者的青睐。
为了让乘坐东航航班的贵宾能品尝到“家乡的味道”，
山西东方航空食品有限公司经过精心选料，
多方研琢，结合地域习俗，
打造出独具特色的“东航那碗面——晋传家乡面”。
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这碗“晋传家乡面”中有哪些奥秘？
戳下方视频，带你直击诞生过程~
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核心在“面”
一碗让人停不下来的刀削面对和面的技术要求就很严：
选用优质小麦粉，水和面的比例要求准确，
一般是一斤面三两水，打成面穗，
再揉成面团，然后用湿布蒙住，
饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
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操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，
手腕要灵，出力要平，用力要匀，
对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，
削出的面叶儿，每个长度恰好都是六寸，
一叶连一叶，恰似流星赶月，
在空中划出一道弧形白线，
面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。
点睛在“卤”
面食的浇头根据个人口味有很多种，
山西航食考虑到南北差异，
为了满足大多数东航贵宾的口味需求，
选择了充满家常味道的西红柿鸡蛋卤，
做为刀削面的浇头。
西红柿富含多种维生素，
鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神的作用，
搭配胡萝卜片和青菜，进一步丰富了多种微量元素。
红、黄、绿的鲜亮搭配仅仅在感官上，
就使人充满了食欲。
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在炒卤上，山西航食的厨师
在保证色、香、味俱全的基础上，
更大限度的锁住食材的营养成分，
炒出的浇头色泽鲜艳，香味扑鼻，
尤其西红柿汁中散出的酸中带甜，让人垂涎欲滴。
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忙碌中的片刻
在等飞机的时候，来东航太原贵宾室
吃上一碗“东航那碗面”晋传家乡面，
暖胃更暖心~
山西航食的全体员工也将精益求精，
通过不懈的努力为您提供原汁原味的刀削面，
让您可以享受到“家的味道”~
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说说你最爱吃的面食吧~
航机餐并不意味着匆忙一顿裹腹，
无论未来的征程多远、脚步多匆忙，
我们期待用美食愉悦您的旅途。
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