【新年特辑】二十六，割年肉(音频)

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年俗故事：二十六，割年肉

腊月二十六 ，杀猪割年肉

典故

“好汉不挣腊月钱”

古代因为交通工具不便，出门在外的人们都要在腊月之前提前回家，否则就赶不上祭祀大典，祭祀大典在古代被奉为大礼，如果耽搁了，会影响明年一整年的运势与收成。

年俗由来

在农耕社会的从前，社会经济低下，人们生活水平较低，在很多普通家庭中，肉食一类只有年节才能吃到，故被民间称为“年肉”，同时，由于商品经济不发达，春节前每个家庭必须要储备大量食材，以备春节期间食用，而腊月二十六这一天在传统年俗中，就是准备这些食材的日子。

在回味“腊月二十六割年肉”这样一个忙碌的年俗时，我们看到的是父母忙碌的身影和每个孩童不知愁苦的笑脸，小时候，我们不知道年的含义，不知道生活的苦难，更不知道养育孩子的责任和付出。只有长大成人为人父母后，才能回味点点滴滴。

从前，父母们将一年难得吃几次的肉食都夹到孩子们碗里，笑着说，自己不喜欢吃。如今，父母们将半生积蓄花在为孩子们在大城市打拼的一个立锥之地上，还告诉我们，爸妈一切都好。

传统故事

中国历史上有位老馋鬼， 也是爱做爱吃，曾经写《老饕赋》来表其志：「盖聚物之夭美，以养吾之老饕」，充分展现出一位顶级吃货想吃尽天下美味的雄伟企图。

这人就是苏轼，千年之后，他的名字仍与「东坡肉」紧紧地连结在一起。

东坡肉之名，就要说到黄州了。

元丰年间，苏轼再度贬官，这回到湖北黄州任团练副使，在东坡一地吟诗漫步，自封「东坡居士」，期间苏轼常亲自烹煮红烧肉，并且写下了

《猪肉颂》

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

风俗大解析

割年肉、置年货

从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。炖锅肉，对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。

割年肉主要是猪肉、羊肉和牛肉。一般人家是买猪肉，有三种吃法：一是吃四喜丸子，象征和谐圆融，家庭团聚；二是吃米粉肉，咸鲜带甜，肉烂米香；三是红烧肉炖鸡蛋。

这一锅锅各种肉菜便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。

腊月二十六里外洗一洗

在腊月二十六这一天，各地就有了“腊月二十六，里外洗一洗”;“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。

往

期

故

事

二十三，糖瓜粘二十四，扫房子

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