吃素一年，脂肪肝反而加重，只吃素的人要当心了！

胖人容易得脂肪肝已成为普遍共识，于是，饮食油腻、爱吃荤菜等不良饮食习惯就成了得脂肪肝的危险因素。那么，如果改成荤腥不沾，全吃素的话就能逃脱脂肪肝的“魔爪”吗？

答案是：不可以，而且吃素也容易得脂肪肝。

最近，钱江晚报报道，杭州的一名女士苦苦坚持吃素一年，脂肪肝反而加重不少，从轻度变成了中度。这究竟是怎么一回事呢？^①

经了解，原因竟在于主食摄入过多！

这位女士的早餐包含一碗粥、两个包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米饭和蔬菜，平时稍微吃点水果。几乎是成年人每天推荐摄入量的三倍。

杭州市西溪医院营养科医生孙伟杰解释，这些人的问题就在于主食摄入量过大。主食中的淀粉和糖在满足机体代谢需求后，多余的就会转化成脂肪，若体内合成脂肪太多，就会跑到肝脏里。

事实上，长期吃素患脂肪肝的并不少见。

据武汉晚报报道，2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！

2015年，据报道，扬州一名男子吃素5年，竟患上严重脂肪肝，内脏超重2公斤!

不要以为单纯的吃素就会防治脂肪肝，这种做法其实是错的！

有脂肪肝也要吃点肉！

适当摄入优质蛋白，反而有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而蛋白质摄入不足，反而会导致肝脏内部的脂肪的沉滞，加重脂肪肝的病情。^②

1限制肥肉

应该限制肥肉、肉皮、动物内脏等高油脂、高胆固醇的食物，鸡蛋黄每天别超过两个。

2学会吃肉

吃肉选择鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等，最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次进餐肉制品在50-75克左右为宜。^③

减脂肪肝必杀技在此

1健康减肥

研究发现，一个肥胖者体重降低3%～5%，其脂肪肝就会明显减轻。有效的有氧运动是逆转脂肪肝的最好“武器”。

有氧运动以全身运动为主，每次超过30分钟，每周至少140分钟，通过身体出汗达到消耗脂肪的目的，具体因人而异。

这里提醒，脂肪肝患者不易减肥过快，每个月0.5公斤到1公斤最好。

2 少喝酒

脂肪肝中一类就是酒精性脂肪肝，酒精与脂肪肝有密切关系，所以戒酒极为重要。每天饮酒80～160克的人，脂肪肝发生率比不饮酒者增长5～25倍。

一旦确诊脂肪肝，患者应绝对禁酒。

3减少不良饥饿

不少人认为“饥饿疗法”能治疗脂肪肝，其实不吃或者吃的特别素，反而容易加重脂肪肝。因为人长期处于饥饿状态，肝脏只能动用身体其他部分贮藏的脂肪和蛋白质，反而使大量脂肪酸进入肝脏。但由于缺乏足量的蛋白质、维生素，代谢出现紊乱，动员出来的脂肪酸不能正常转化，反而留在肝脏，加重脂肪肝。

4多吃蔬菜、杂粮、菌藻类

肝脏贮存多种维生素，在肝脏发生病变时，它的储存能力就会变低，如果不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。膳食纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。而蔬菜、杂粮和菌藻类富含我们所必需的维生素、矿物质和膳食纤维。

例如，西红柿、红酒、红辣椒等所含白藜芦醇化合物可减少肝脏内产生的脂肪；胡萝卜、南瓜、红薯、小米等黄色作物可吸收毒素以及脂肪；绿豆、绿色蔬菜，含有抗氧化自由基物质；黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。

5少吃主食

主食中的碳水化合物热量很高，它能刺激肝内脂肪酸合成，吃得过多会使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变。主食吃的过多是造成肥胖和脂肪肝的主要因素。所以，易发生脂肪肝的人群，以及已经检查发现有脂肪肝的人，一定注意，要减少自己的主食摄入量。^⑤

6不擅自用药

脂肪肝药物需要在医生的指导下使用。无医嘱就不要擅自服用药物，因为受伤的肝脏功能减弱，此时再擅自吃大量药物(包括某些维生素、草药)或吸入环境中的油漆和氯化物等化学物质，都会使肝脏雪上加霜。

7定期体检

人们应至少每2年体检一次，40岁以上1年体检1次及时发现脂肪肝。^④

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本文参考资料：①2018-02-07钱江晚报《吃素一年，脂肪肝竟然加重了》②2016-10-14 健康时报网《有脂肪肝别戒肉》③2015-04-08北京晚报《专家提醒三类人 要少吃肉》④2016-09-13健康时报网《吃素得脂肪肝不奇怪！》⑤2014-08-27金陵晚报《得了脂肪肝 要少吃主食》等。

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值班主任：杨小明　　本期编辑：王楠