什么？喝茶更容易得癌？是的，但事情是这样的……
最近发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项研究引起了很多人的关注，尤其是喝茶人士的关注，因为研究结果给出的结论让人很瞠目：
喝茶多的人，比起喝茶少的人来，得癌症的反而更多！
这让很多人慌了！这到底是怎么回事呢？健康时报新媒体编辑找到了研究的原文，查到了前因后果——
该研究采用了50多万中国人的数据，目的是分析喝茶这个习惯跟多种癌症发病风险之间的关系。
研究人员从2004~2008年之间，在中国5个城市和5个农村地区招募了50多万名成年志愿者。入组时，研究人员通过调查问卷来记录志愿者们平时喝茶的量，然后进行长期随访，观察随访期间癌症发生的例数，包括所有癌症，以及肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、女性乳腺癌和宫颈癌这6种主要癌症类型。①
在剔除一部分不符合要求的志愿者后，研究人员对其余45万多名受试者的数据进行了统计分析。
初步分析结果令人大跌眼镜！
喝茶多的人，比起喝茶少的人来，得癌症的反而更多！
什么？！？
紧接着研究人员就开始了分析——
他们发现，每天喝茶的人，很多也都每天抽烟喝酒，而且烟、酒的消费量也与茶叶的消费量正相关。
在排除了烟酒的影响后，喝茶与癌症风险之间的关系明显减弱。
在不抽烟也不过度饮酒的人中，喝茶不增加整体癌症风险。
原来是茶叶背锅了！这才是研究的全文真相！
所以该研究也间接说明了，吸烟、喝酒和癌症有着关系！从预防癌症的角度来说，不吸烟、不过量喝酒，要比单纯依赖某种“防癌食物”要靠谱得多。
那么很多人关心的，既然喝茶不致癌，那能防癌吗？
以上这项50多万人的研究在结论中提到：
研究的结果并没有表明，除了胃癌外，非吸烟者和非过量饮酒者喝茶与癌症风险之间的关系。
也就是说，对于茶叶是否能防癌，这项研究并没有给出结论。
不过，研究发现，每日茶叶消费量大于4g仅与胃癌风险升高46%相关。
为何会如此？研究者通过回顾过去的研究，指出可能跟茶的温度过高有关，另外可能跟茶里含有的咖啡因刺激胃酸分泌有关。
其实，对于茶叶是否有助于预防癌症，科学家们也在不断的探索。
2018年刊发在《中国茶叶》杂志的《茶叶抗癌功效与机理》一文中谈到，在动物实验中，确实能看到茶叶及其功能成分能够较好地抑制许多器官部位的肿瘤的形成和发展。②
这与茶叶中茶多酚等物质有关。
但人喝茶和动物毕竟还是不一样的。有人也进行了人群的调查分析，许多结果表明饮茶与降低癌症风险有一定的相关性，也有部分调查结论并不明确。②
所以，目前喝茶是否能帮助人类防癌，还没有定论。
不过，适量、恰当的喝点茶，对心血管还是有一定的益处的。③
但茶毕竟不是药，如果你喝茶方式不正确，反而还会给自己增加疾病可能性。
因此我们建议：
1. 不喝烫茶喝温度过高的茶可能会灼伤食道黏膜，增加食管癌、胃癌的风险。
北京清华长庚医院消化内科主任医师李恕军在2019年4月2日接受健康时报采访时说，食管的表面覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃～40℃最合适；50℃～60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过这个温度。⑤
首都保健营养美食学会理事钱多多在2019年1月15日健康时报饮食版刊文提醒，茶叶中，尤其是绿茶，茶多酚、咖啡碱等含量很高，如果空腹饮用，部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃，也更容易出现心慌、头晕等“醉茶”现象。尤其是对于本来就肠胃功能不太好的人来说，更不要喝绿茶了。⑥
浓茶鞣酸含量更高，常喝浓茶会阻碍铁的吸收，相比淡茶，浓茶所含的咖啡因也容易过量。建议每次泡茶量2克左右即可。
江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕在2017年12月26日健康时报饮食版刊文表示，不宜饭后立即饮茶，最好在饭后1小时后再喝茶较合适。
因为茶中的鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，易引发消化不良。而且，鞣酸会与蛋白质结合生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，容易导致大便干燥。更重要的是，茶叶会妨碍机体对铁元素的吸收。⑦
虽然茶饮料中是富含茶多酚的，但某些茶饮料含糖量高的问题也是不能忽视的。如果要喝茶饮料，最好选择无糖或低糖的茶饮料，在摄入茶多酚的同时，不至于摄入过多的糖分。⑧
茶可以品一品，烟酒还是少碰的好！
本文参考资料：
① Li X, Yu C, Guo Y, et al. Association between tea consumption and risk of cancer: a prospective cohort study of 0.5 million Chinese adults. European journal of epidemiology, 2019: 34(8): 1-11.
② 江和源. 茶叶抗癌功效与机理[J]. 中国茶叶, 2018, 40(12):4-9.
③ 马雪泷, MaXuelong. 茶叶对心血管系统机能影响的研究进展[J]. 中国茶叶, 2008, 30(11):12-14.
④ 2019-08-02 健康时报新闻综合版《喝茶能预防癌症吗》
⑤ 2019年04月02日健康时报新闻版《吃烫的习惯 必须要改改了！》
⑥ 2019年01月15日 健康时报饮食版《这些东西不能空腹吃？》
⑦ 2017-12-26 健康时报饮食版《饭后一小时再喝茶》
⑧ 2013-02-11 健康时报生活·饮食版《教你读懂茶饮料》