想概括19岁的她和这家“布达佩斯”，我删掉了50个标题
“三岁时，曾老师就把咖啡兑牛奶给我喝。”
眼前这个19岁的女孩小钟，正在调试店内灯光的亮度，为开业做最后准备。
这是坐落于建设路伊藤对面的—布达佩斯咖啡店（The Budapest Café），小钟是这里的主人，曾老师是她妈妈，这里还没开业就红遍了成都美食圈，也不是没有原因的。
┇ 布达佩斯咖啡店（The Budapest Café）
成都作为一个美食文化为主导的城市，在这里，能最深刻地体察生活的情趣。相比咖啡文化氛围浓厚的上海，成都的咖啡店浪潮似乎姗姗来迟，却也不缺后起之秀。
咖啡已经不仅仅是一种饮料。自始至终，它都和文化发展紧密相联，并且成为历史重要时期的象征。
我们在追求精品咖啡的同时，也追求着让自己愉悦的环境和生活方式。
年少“开店梦”
4年“千店斩”
4年前，小钟15岁，当时成都咖啡店的大环境远不及现在，独立咖啡店屈指可数，小钟去过学校旁的“荒石公园”老店后，播下了“开店梦”的种子，曾老师觉得这只是她见异思迁的念头。
不料几天后，小钟给曾老师提出了“4年计划”并约法四章：
第一，利用假期跟专业老师学习咖啡、甜品、木工等。
第二，完成学业拿到大学的offer。
第三，到各地探店学习。
第四，全心筹备自己的店。
┇ 小钟在“在地手作”学做木工
于是，接下来的假期，小钟找王杰学咖啡，在烂李子那学法式甜点，去“花鸟虫鱼”学陶艺，到“在地手作”学木工，还找表哥李白鹿学习了摄影。
老师们对小钟的描述很一致：“年龄最小，聪明，但最sao皮（调皮）的一个。”
后来他们都成了好朋友，直到现在。
┇ 以小钟为原型设计的卡通明信片，design by高别信
一本没有手绘和贴纸的探店手帐
在墨尔本读预科的1年半，小钟正式开启了“探店暴走模式”。
她整理了很多份表格和地图，涵盖了墨尔本近300个咖啡店、餐厅，并规划好了每个区域的分布情况，设立了点位，备注了每个店的营业时间。
那一刻，曾老师知道，小钟是来真的。
┇ 小钟的探店手帐本
在澳洲一年半的学业之余，她无一疏漏地打卡了表格和地图上的每一个地方。
关于墨尔本这座“咖啡之都”，它确实开阔了小钟在设计、咖啡文化上的视野，但相比之下，小钟更喜欢大阪、东京、曼谷、首尔、包括成都这样很有烟火气和活力的城市，每天都可以过的不一样。
失而复得的首尔咖啡店地图
18岁的第一个月，她用两个通宵做好了地图和攻略，和曾老师去到了韩国和日本。每天不逛足15家店，不吃饭不睡觉，甚至喝咖啡喝到反胃。
小钟有个习惯，去每家店最先不看咖啡、不看甜点。“我一般先看这个店的氛围，使不使我开心。比起精品，我更关注有趣。”
┇ 韩国探店表
在首尔，她不小心弄丢了一页地图，第二天挨个店找回去，店主见到她立马上前，将地图递上：
“你去了很多咖啡店吧？我见这上面有很多店名，给你留着的，只是有点咖啡渍。”
这张地图，至今保留着，咖啡渍成为了那段用脚步丈量首尔咖啡文化的时光缩影。
┇ 在首尔失而复得的“地图”
四年里，她利用每一个假期，跑遍韩国、泰国、日本、加拿大、澳洲……走访过上千家咖啡店。
这本没有贴纸和手绘的手帐本，也成为她和“布达佩斯”最好的见证。
“让人保持愉悦”
是设计最基本的要求
小钟对“布达佩斯”的构想，源于2014年的美国电影《布达佩斯大饭店》。
影片讲述了战争时期一个欧洲著名大饭店大堂经理的传奇故事，以及他和自己最信任的门生之间的友谊。
不仅情节让人津津乐道，这部影片发生地点“布达佩斯大饭店”的设计也让人为之惊叹。韦斯·安德森对构图和美术的掌握，已经超出了一般导演的境界。
“布达佩斯大饭店”外观呈现粉红色，色彩柔和，层次分明，远远望去就像一个巨大的阿加莎蛋糕。
┇ 电影《布达佩斯大饭店》剧照
墨尔本设计师团队的首个中国项目
“布达佩斯”的空间和VI设计，是由墨尔本的设计工作室Biasol Studio完成的。他们成立于2012年，由Jean Pierre创立。Biasol Studio在澳洲、英国有很多让人印象深刻的咖啡馆、酒吧和餐厅。
在对空间的设计上，Biasol坚持“灵感源于所遇到的人，以及彼此之间的关系”。
┇ 墨尔本设计奖|金奖|室内设计—Clerkenwell Grind，design by Biasol Studio
┇ 墨尔本设计奖|银奖|室内设计——No. 19 ，design by Biasol Studio
在刚刚过去的“2017餐厅、酒吧设计大奖”
（2017 Restaurant & Bar Design Awards）颁奖典礼上，有超过700名英国和世界上最好的设计师参加，以及他们设计的创新餐饮空间。
由全球设计、酒店和生活方式中最具影响力的人组成的评委小组。Biasol Studio的作品Clerkenwell Grind被评为最佳英国独立餐厅设计。
┇ Biasol Studio团队，Jean pierre（中）
┇ 空间设计师Jean Pierre（左）、VI设计师Hedid
这是Biasol Studio第一次来中国。
在“布达佩斯”的空间设计上，设计师Jean Pierre为了实现《布达佩斯大饭店》的空间构想，保留了影片中经典的阶梯和拱门。空间色调以不同形态的绿色为主。
在vi设计上，设计师Hedid沿用了影片中的粉色糕点盒、钥匙等元素，让空间沉稳的同时，不失些许俏皮。
┇ 布达佩斯咖啡店（The Budapest Café）设计图 图片来自Biasol Studio
┇ 布达佩斯咖啡店（The Budapest Café）平面图 图片来自Biasol Studio
为了实现空间的多人聚会需求，设计师Jean Pierre细心地将二楼的三张桌面设计为可拼接式，最多可同时容纳20人，一楼的台阶和透明秋千布景，提供了可多人合影的场所，构建了一群朋友相谈甚欢的场景。
设计师希望置身“布达佩斯”的人，能像影片中主角一样，找到相互信任的友谊，享受空间带来的愉悦感。
空间的最终呈现，和设计图纸几乎一致，这是Biasol studio在中国的第一个项目，这也将作为明年的参赛作品之一。
┇ 布达佩斯咖啡店(The Budapest Café)
“布达佩斯”的餐食，以brunch为主，甜品和咖啡的颜值也当仁不让。
饮品和简餐的产品照来自小钟的表哥李白鹿。2014年，李白鹿曾因爆改出租屋在网络上爆火。
他用了30天时间，改造了自己那套月租为1000元的出租房。把总共67平米的“陋室”改为羡煞旁人的工作室。
┇李白鹿工作室改造后
和大部分网红不同的是，爆火以后，他选择把自己藏起来，悄悄过着自己的快意生活。
热爱美食的李白鹿也曾在自己改造的小院中，开出一块菜地，看着食物从萌芽到结果的过程，让他更为欣喜。
┇李白鹿为布达佩斯咖啡店(The budapest café) 拍摄产品图
刚刚过去的几天，除了李白鹿、烂李子、王杰等老师前来感受徒弟的空间，“布达佩斯”还陆续迎来了各路美食博主及达人。
她们都并非小钟请来的媒体，而是在4-5年前就已是好朋友，还一起创建了“裴钱货公司”（一个神秘的美食组织），彼此分享城市中的美食和美事。所以与其叫“内测”，小钟更喜欢称之为“朋友来暖房”。
“布达佩斯”本周末起对外开放，小钟希望这里是她朋友们喜欢的地方，美食和空间也能给更多还未到来的客人，带来愉悦感。
┇photo by美食博主@奶油不够变球 ↔️右滑查看更多
┇photo by美食博主@Sweet-Struggle ↔️右滑查看更多
┇photo by美食博主@Sweet-Struggle ↔️右滑查看更多
┇ “裴钱货公司”成员
关于空间的“愉悦感”，1943年，英国首相温斯顿·丘吉尔曾表示：“我们塑造了建筑，而建筑反过来也塑造了我们。”
如今，神经科学家和心理学家发现，城市、建筑、空间可以影响我们的心情和幸福感，大脑海马区的细胞也适应了我们所居住空间的几何形状和组合。
部分设计师很少注意到其作品对人们的潜在影响。他们往往希望设计出一些独特和具有个性的空间，而没有考虑到这些空间对与它们朝夕相处的人的影响。
┇ 电影《布达佩斯大饭店》剧照
在影片中，“布达佩斯大饭店”外表并不见得很特别，可是它要是真的存在，也一定是闻名世界的建筑空间，因为有故事，使它有趣。
时间的沉淀才是一个空间拥有的最大的能量。处理好人、物、空间三者的关系,塑造一个令人愉悦的空间是设计的最高目标。
什么是好的空间？至少得让人身心愉悦不压抑。
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*文中所有空间设计图及手绘均取得使用授权
如需转载或使用，请务必提前联系确认
空间志077档案
拍摄
发布
空间类型
空间面积
空间设计
空间位置
1711
171115
咖啡店
200平米
Biasol studio - Jean Pierre
成华区东城国际7号附8号（建设路伊藤对面，二环路外侧）
创作团队
策划
撰稿
摄影
栏目
牧之
卉芝
Mila@一筑一事，或由布达佩斯提供
空间志 /人物圈/筑事研究院/小蓝书百科/筑事会/言筑
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“你会因为什么喜欢一家咖啡店？”
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（统计截至11月16日 15:00）
┇ The budapest café X komi studio 巧克力CD
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