% Arabica中国旗舰店，为何藏在成都的百年老巷？
去年夏天，% Arabica的成都首店在太古里开业。众多咖啡拥趸纷纷第一时间打卡，在网络上掀起了不小的讨论。
作为一个在短短几年内迅速风靡全球的咖啡品牌，或许你未曾品尝过他们的咖啡，但他们独特的logo一定让你印象深刻。
空间 | % Arabica（宽窄巷子店）
面积 | 约300平米
位置 | 成都市青羊区井巷子16号院落
空间设计 | B.L.U.E. Architecture Studio
今年8月，他们又瞄准了成都的热门景区宽窄巷子再度发力。作为% Arabica的中国旗舰店，除了游客，更是吸引了不少成都本地人的关注。
“世上本没有网红咖啡厅，% Arabica多了也就有了”。这话虽然听上去有些极端，但你懂我意思就行。
在寸土寸金的旅游景区，% Arabica其实从来就没想过只做游客的生意，他们对于自己的品牌号召力似乎有着绝对的自信，凭借一个简单的logo就能让客人心甘情愿地掏腰包。% Arabica究竟有什么魔力？或者说，他们何来的底气？
改头换面的老院落
雨后的宽窄巷子没有了往日熙攘的人群，地面上平静的积水倒映着来往行人的面孔，同样也映照着一旁的% Arabica。
从下同仁路一头扎进井巷子，往里多走几步就能看见% Arabica标志性的logo。
· 摄影：雨婷©一筑一事
眼前是一处传统的川西宅院门头，若不是墙壁上的标志，光是从落地窗往里窥探也很难看出这里的性质。一旁是成都人民喜闻乐见的“小洋楼”，处在这样的一个标志性交叉路，% Arabica提供了正、侧两个出入口。
· 摄影：雨婷©一筑一事
加上这里采用了大面积的落地窗，整体给人的视觉观感非常通透，店内几乎没有光线照不到的角落。
· 摄影：雨婷©一筑一事
同部分% Arabica的门店一样，宽窄巷子店也邀请到了建筑师青山周平操刀。为了搞清楚这家店的独特之处，我们和他约在了店里见面。
青山周平提前了20分钟，他一手拿着咖啡，低着头在店内若有所思地踱步。见到我们时，他微笑着招手示意。我们随意找了一张长凳坐下，青山周平顺手递给了我一杯冰拿铁。
采访在一种微妙的氛围下展开。
· 摄影：雨婷©一筑一事
对于钟爱老宅院改造的青山周平来说，在拿到这样一个地块之初便想好了该如何着手。“这是一个非常具有传统特色的老宅院，我希望能在展现% Arabica特色的同时，也能将这个宅院的原貌尽可能地保留”，青山周平说。
· 宽窄巷子街道手绘图。图片来源于网络
起初，宅院的中庭并不像如今这般是露天的，青山周平大胆地去掉了后来加盖的顶部，力图还原出宅院最原始的样子。
· 改造前的中庭，青山周平在现场做着规划。图片来源于本人
· 改造后的中庭区域。摄影：雨婷©一筑一事
其实，牺牲了中庭的堂食区域对于一家咖啡厅来说算是一个冒险的举动，但为了追求更高的美观度与舒适性，青山周平的方案最终还是被创始人Kenneth Shoji所认可。
· 摄影：雨婷©一筑一事
“这次的方案几乎没有什么改动，几乎是一稿过”，青山周平说。对于不少人来说，中庭的池塘是最令人印象深刻的特征，围绕在池塘周边的高脚座椅依次排开。虽牺牲了部分空间，却让顾客得到了良好的视野环境。
· 宽窄巷子的街道从外延伸到内，使顾客的动线非常舒适，不会有割裂感。图片来源于B.L.U.E. Architecture Studio
这方视野开阔的中庭水池也为整个空间增添了一丝禅意。倘若遇到下雨，淅淅沥沥的雨滴落在池塘内想必也是一番美妙景致。
· 摄影：雨婷©一筑一事
“建筑的砖瓦与横梁结构我们都没有进行改动，只是去掉了这些柱子上原本的漆，把原木的颜色呈现了出来。”这些散发着原木香气的柱子自然也为整个空间增色不少。
· 青山周平行走在改造前的宅院内。图片由本人提供
· 摄影：雨婷©一筑一事
除此之外，青山周平还对店内的每一根柱子与横梁进行了加固处理，在提升美观度的同时尽可能地保证安全性。“除了有一些无法改动的钢结构，能改的地方我们都改了。”青山周平抬头环顾四周说。
· 图片来源于B.L.U.E. Architecture Studio
但其实，这家% Arabica的精髓远不止于此。谈话间，青山周平突然起身说：“我们一起去散步吧！”
突如其来的邀约，令我当场愣住。
一条社区感的“街道”
经过青山周平的讲解，我方才理解“散步”的真正意义。
为了能够让宽窄巷子的街道感与社区感完美地融入% Arabica，青山周平在室内围绕中庭水池设计了一条“室内街道”。
· 摄影：雨婷©一筑一事
大部分空间区域都留给了这条正方形的“街道”，从商业角度看，这无疑又“牺牲”了珍贵的堂食区域。
· 摄影：雨婷©一筑一事
其实也并不用担心座位不够用的情况，在“街道“两旁，他们尽可能地提供了供人休息的桌椅。就像是在城市中散步遇见的街边长凳一般，很自然地就让人想坐下来。
· 摄影：雨婷©一筑一事
既然是一个“街道”，那“行道树”自然是少不了的。% Arabica的室内外都放置了不少绿植，地面的灰砖向上延伸包裹住植物的根部。这些绿植不仅作为一个视觉元素点缀了整个空间，也让室内的整体氛围又提升了一个档次。
· 摄影：雨婷©一筑一事
当然，“街边”还设有半开放式的卡座，用来给一些希望不被打扰的客人使用。
· 摄影：雨婷©一筑一事
“我希望店内呈现出来的感觉就像是一个小社区，顾客彼此之间能够更加没有拘束地交流。同时，人们在店内自由行走的场景也赋予了整个空间更加动态的感觉。”
青山周平一边喝着咖啡，一边坐在长凳上若有所思地望着店内来往的客人。
“街道”之外
% Arabica店内的咖啡制作区域与收银台被浓缩在了一条狭长的墙壁旁。
· 摄影：雨婷©一筑一事
与店内的其他区域不同，这里的视觉被统一成了纯白色，几乎没有任何其他元素干扰，吧台内的承重柱也被统一刷上了白漆。这一处波澜不惊的吧台就像是在街上散步时偶遇的路边小店一般。
除此之外，吧台的尽头放置了一些由% Arabica出品的优质好物，如同街边服装店的橱窗一样等待过往的行人光顾。
· 摄影：雨婷©一筑一事
正如青山周平以往接触的项目一样，在设计之初，这里就是一方古色古香的老宅院，经过一番改造后这里既呈现出了% Arabica独特的品牌风格，也展现出了青山周平在对待老建筑改造时的审美取向。
青山周平对自己被冠以“网红设计师”的标签并不反感：“我觉得那是大众对我的一个认可，在感谢之余我也希望自己能够得到更多专业领域的认可，如果有朝一日真的具备了那种能力，我会非常开心。”
· 摄影：雨婷©一筑一事
纵使% Arabica在全球已经有了几十家店，把旗帜从亚洲大陆插到了大洋彼岸，但无论哪家店在保持品牌调性的同时也能做到“千变万化”，每家店都有着各自的独特气场。
我身处的这个被冠以“网红咖啡店”的% Arabica，似乎不仅仅只有“网红”这个标签这么简单。对于空间的合理利用以及对在地文化的尊重，都是这家% Arabica值得称道的地方。在快时代的浪潮下，依旧保持初心，专注咖啡品质，专注空间呈现。
或许，这就是“底气”的源头吧。
· 摄影：雨婷©一筑一事
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主编 | 牧之、鹤鹤
编辑 | 十一
撰稿 | 十一
校对 | 涩々
摄影 | 雨婷©一筑一事、B.L.U.E. Architecture Studio或来源于网络
设计 | 小杨
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