城市微观察 | 这5家牛角包征服了挑剔的“广东胃”？我不信
牛角包，又名“可颂”，是法式早餐界的明星，由于形似牛角，故被称为牛角包。
一位毕业于法国蓝带学院的朋友告诉我，一个出色的牛角包，必须是外表金黄酥脆、褶皱分明，酥皮随时会掉下来的，内部结构层层分明，横切面有大小均匀的蜂窝状孔洞，面包芯颜色淡雅。
一直以来，因为广东人对美食异常挑剔和本土美食过于强势，很多“外来物种”到了广州都会水土不服。
但是，牛角包如今已然被生活在这座亚热带城市中的美食达人广泛接受，成为遍布羊城大街小巷的烘焙面包店中不可或缺的基本款，是非常普遍的早餐选择。
趁着春天，木棉花开得正好，广州撰稿人Gabrielle为我们带来了这份特别的广州“牛角包清单”～
Grainy Bakery & Cafe
抹茶控不可能错过
藏在五羊邨的Grainy虽然已经开了4年多，但依然是我心目中the best croissant in town。走过很多城市，我唯独偏爱那种低调待在社区中的小店，像Grainy这样沉默地藏在面包香里，不招摇不声张。
干干净净的日系小店，以纯白为主色，搭配着木质桌椅和舒服的暖色调灯光，俨然日剧里的面包店，温暖治愈。
轻轻推门而入，烘焙特有的麦香扑面而来，给你一个无形的拥抱。玻璃柜里的面包每天大概9:30新鲜出炉，本抹茶控一眼就看中了店里的人气之选——抹茶可颂。
可颂经过烘烤后香气浓郁，起酥的外皮层层叠叠，口感酥脆。表面撒着细腻的宇治抹茶粉，不会有突兀的颗粒感。面包从中间横切开，内里包裹着一层抹茶酱，层次丰富之余，抹茶特有的苦涩平衡了牛角包的油腻感。
地址：越秀区寺右新马路南二街七巷8号
营业时间：周一至周日 9:00-20:00
Perma Bakery
对永续生活的完美诠释
坐标广州又热爱生活的Foodie没有哪个不知道朴门的吧？
朴门应该是广州最有名的法包店之一了，连法国人都会来这里光顾，是邻里附近温暖的烘焙和咖啡店。位于淘金这边的朴门本店虽然面积不大，店里却是络绎不绝的客人，还有着临街店铺独有的户外区域，这可是法式咖啡厅或面包店的灵魂。
朴门是广州女孩Agnes和法国面包师Christophe的爱情结晶。感恩生活，跟随万物生长，在理解生活的基础上，践行永续生活，这也是Perma坚持的理念。因此，主理人始终从法国进口黄油，使用有机食材，牢牢坚守美味的基石。
可颂是众所周知的法包代表，朴门的可颂层次分明，外酥里软，麦香味十足，馥郁的黄油味让关于法国的记忆触电般涌起。姜撞奶可颂更是融入了粤式经典甜品的元素，也是我最喜欢的一款创意可颂。
地址：越秀区建设五马路38号
营业时间：周一至周日 8:00-20:00
TEMP BAKERY
一家有“温度”的面包店
TEMP是英文“temperature”的缩写，代表着温度。TEMP最初开在番禺市桥一带，因为离市区有点距离，所以虽一直在收藏夹里但始终未能成行。如今把分店开到天河，对市区的孩子来说方便多了。
这家在天河CBD的新店走橙灰撞色的现代简约风格，保留了标志性的拱门元素。
放置在门外的长木桌，是团队为了日后能够为粉丝们开展更多分享交流会而摆设的，希望通过分享会结识更多热爱烘焙的友人，一起探索更多烘焙世界的奥秘。这正好回应了TEMP的理念，致力于在珠三角传递烘焙文化，让更多人了解烘焙的魅力所在。
火腿芝士丹麦，是在原味可颂的基础上加了火腿片和芝士，一口下去还能听见“咔嚓”的ASMR。同时，火腿和芝士能烘托出可颂本身的浓郁。
地址：天河区华穗路保利克洛维三期106号
营业时间：周一至周日 8:00-21:00
郑公子
“金融民工”成功跨界法式甜品师
郑公子是广州有名的法式西点品牌，主理人曾在金融行业工作了十一年，这毫不相干的职业并不影响他对美食的执著和追求，因而进入了西点行业，希望把美好的食物分享给同样热爱生活的人。
这家店位于珠江新城东区，附近遍布住宅，是那种开在家楼下、令人心情舒畅的社区店。洁白的主色调从周围的店铺中脱颖而出，远远就能看到。店内没有太多花俏的装饰，简简单单，偏理性，可能也和主理人是金融行业出身有关。
可颂是必点的基本款，焦香酥脆，别看造型平平无奇，入口一刻却能抚慰你的舌尖。性价比也高，轻松实现牛角包自由。
地址：天河区花城大道768号
营业时间：周一至周日 8:30-21:00
Gontran Cherrier
拥有“神之可颂”的法式烘焙店
当温热细腻的卖相唤醒沉睡的味蕾，这一天才算真正开始。可颂之于法国人，是将优雅藏在法式面包的简单随性中，任由这种洒脱自由贯穿的法式浪漫风情。
“Gontran Cherrier”既是品牌名也是创始人的名字，他从14岁开始学习面包制作，作为面包世家的第4代传人，他进入了有着“甜点界哈佛”之称的L’ecole Ferrandi学习，随后在米其林三星餐厅积累了更高阶的烘焙经验。
每家Gontran Cherrier都有着半开放式的厨房，客人透过玻璃可以近距离地看到面包师傅制作面包的部分过程，位于广州K11的这家自然也不例外。
值得一提的是，他们家的经典可颂被华尔街日报称为巴黎“不可思议的可颂”。外表金黄酥脆，层次分明、清晰可见。内层均匀分布的蜂窝状纹理，是每一个可颂口感蓬松且富有弹性的原因，奶香浓郁，不辜负每个带它回家的客人眼中的期待。
地址：天河区珠江东路6号K11购物艺术中心B135
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
我们为什么钟爱美食？因为“吃”是人类生理上的本能欲望，这件自然又简单的事为我们带来最基本的满足与快乐。
要征服广州人的味蕾，出品必须要有硬实力，其次才是设计、理念和主理人的个人魅力。当然好的设计总会带来额外的关注，好看的店和好看的人一样。
适逢牛年，不如就以牛角包的名义，祝大家能时时获得最纯粹最简单的快乐吧~
本文作者
Gabrielle
野生博主，一个热爱旅行、艺术和生活美学的留英归国策展学渣，心中有光，及时行乐。个人公众号：gabriellenotes
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主编：牧之、鹤鹤
编辑：十一
撰稿：Gabrielle
摄影：Gabrielle
校对：慧莹
设计：小杨